Pomlad je v zraku, vreme se spreminja in sezona vrtnarjenja je skoraj tu. In tako zelo se veselim, da bom spet začela gojiti stvari.

Veselim se, da bo naš vrt v polnem razmahu in bo dajal zdrave pridelke in sveža zelišča. Nekaj je preprosto v svežih zeliščih z vrta ... iz vsakega recepta lahko naredijo nekaj posebnega in zadovoljivega. Iskreno mi je tudi všeč, da moj zeliščni vrt od mene ne zahteva veliko truda. Ko imam čas, ga le malo pospravim, sicer pa preprosto uživam sadove.

Z zelišči, ki rastejo na vašem vrtu, lahko počnete veliko različnih stvari. Uporabite jih lahko v skoraj vseh receptih, dodate jih v domača čistila, pripravite zeliščna olja, jih zmešate s soljo (kot je moja domača zeliščna sol) in celo ustvarite svoj lasten zeliščni kis.

Zeliščni kis je odličen dodatek k vaši shrambi in bo dodal okus vsakemu receptu. Bonus: enostavno jih lahko pripravite v svoji kuhinji: potrebujete le dve sestavini in malo časa.

Najboljši del? Lahko ste zelo ustvarjalni pri preizkušanju različnih kombinacij zelišč in kisa, dokler ne najdete svoje najljubše mešanice okusov. Poleg tega jih lahko shranite v zidanih kozarcih za preprost in klasičen videz domačije ALI pa se lahko zabavate, ko jih dajete v lepe kozarce, da postanejo del vašega kuhinjskega dekorja (in so še vedno praktični za uporabo pri kuhanju).

Kaj je zeliščni kis?

Zeliščni kis je le drugo ime za kis z dodatkom zelišč. "Infused" preprosto pomeni, da zelišča namočite v izbrano tekočino in jim tako dodate malo okusa. Oljčno olje je najpogostejša tekočina za vlaganje in konzerviranje svežih zelišč (tukaj si preberite, kako shranjujem zelišča v olju).

Zeliščni kis je torej narejen tako, da se zelišča dalj časa namakajo v izbranem kisu. Ta preprost postopek daje kisu malo ali veliko (odvisno od vašega okusa) dodatnega okusa po zeliščih. Ko se zeliščni kis doda receptu, tudi ta dobi dodaten okus po zeliščih.

Načini uporabe zeliščnega kisa

Kis se v kuhinji in gospodinjstvu uporablja za veliko različnih stvari, z dodajanjem zelišč pa se sestava kisa ne spremeni; spremeni se le okus in vonj. Te zeliščne kise lahko izmenično uporabljate v vseh receptih, kjer je potreben kis.

Nekaj primerov uporabe zeliščnega kisa:

• Solatni prelivi
• Marinade za meso
• Omake
• Praženje zelenjave
• Odličen dodatek solatam s testeninami
• Kisanje (tukaj se naučite, kako na hitro kisati katero koli zelenjavo)
• Po okusu dodajte kapljico v juhe
• DIY Podarjanje daril

Opomba: Za najboljše rezultate pri uporabi kisa, aromatiziranega z zelišči, v receptih poskusite uporabiti podoben kis. Na primer: če je v receptu zahtevan kis iz rdečega vina, ga lahko nadomestite s kisom iz rdečega vina, aromatiziranim z zelišči.

Čiščenje s kisom z dodatkom zelišč

Destilirani kis se pogosto uporablja kot naravno univerzalno čistilo. Slaba stran tega je vonj, ki ga pušča za seboj. Vonj lahko odpravite tako, da čistilni kis napolnite z različnimi zelišči in lupinami citrusov.

Če potrebujete dober osnovni recept za univerzalno čistilo DIY, si oglejte moj recept za univerzalno čistilo iz citrusov in mu za nekaj več izjemnosti dodajte nekaj zelišč ali zeliščnih kisov.

Metode, ki se uporabljajo za ustvarjanje zeliščnega kisa

Priprava lastnega kisa z zelišči je zelo preprosta in zahteva le nekaj sestavin. Vendar pa lahko kis napolnite na dva različna načina. Uporabite lahko ogrevano ali neogrevano metodo.

Spletna stran ogrevana metoda izbrani kis segrejemo na štedilniku do 180 stopinj, nato ga prelijemo po izbranih zeliščih. metoda brez ogrevanja ko preprosto združite neogrevan kis z izbranim zeliščem.

Opomba: Če uporabljate posušena zelišča, je za poudarjanje okusov najprimernejša metoda segrevanja.

Kisi in zelišča na izbiro

Obstajajo različne možnosti kisa in kombinacije zelišč, ki jih lahko uporabite za ustvarjanje lastnih napitkov. Kot sem že omenila, lahko zeliščni kis nadomestite v katerem koli receptu, ki zahteva kis. Izbira kisa je odvisna od vašega okusa in tudi od tega, za kaj ga boste kasneje uporabili.

Različne možnosti kisa lahko vključujejo:

• Jabolčni kis
• Kis iz rdečega vina
• Beli vinski kis
• Balzamični kis
• Šampanjski kis
• Rižev kis
• Osnovni beli destilirani kis

Če niste prepričani, kateri kis uporabiti za svoj prvi domači zeliščni kis, lahko poskusite z belim vinskim kisom. Je precej nevtralen (tako po vonju kot po okusu), zato mu lahko dodate nekaj zelišč in dobro spoznate, katere kombinacije zelišč so vam najbolj všeč, preden se podate v drznejše kise. In če ste novi v svetu domačih solatnih prelivov, marinad itd,si lahko ogledate mojo kuharsko knjigo Prairie, ki vsebuje preproste in okusne recepte, ki jih lahko vsakdo pripravi v svoji kuhinji.

Pri izbiri zelišč lahko uporabite samo eno zelišče ali pa ste ustvarjalni z različnimi kombinacijami. Pri domači pripravi zeliščnega kisa lahko uporabite posušena ali sveža zelišča.

Izbirate lahko med naslednjimi zelišči:

• Koper
• Žajbelj
• Oregano
• Timijan
• Citronska melisa
• Bazilika
• Rosemary
• Koromač
• Bay
• Sivka
• Meta

Medtem ko se odločate, katera zelišča boste uporabili, je vedno dobro imeti v mislih kis, za katerega ste se odločili. Močnejši kis lahko preglasi nežna zelišča, močna zelišča pa lahko preglasijo lažji kis.

Osnovne kombinacije zelišč in kisa, ki jih lahko preizkusite:

• Šampanjski kis & amp; limonin timijan
• Rižev kis & amp; meta
• Balzamični kis & amp; timijan
• Beli vinski kis & amp; Lemon Balm
• Beli vinski kis & amp; koprski plevel & amp; česnovi stroki
• kis rdečega vina & amp; žajbelj & amp; timijan & amp; rožmarin & amp; nekaj zrnc popra

Kako narediti svoj zeliščni kis

Kaj boste potrebovali za izdelavo zeliščnega kisa:

Sestavine:

• 2 skodelici kisa po vaši izbiri
• 1 Skodelica svežih zelišč ali 2 žlici posušenih zelišč

Oprema:

• Stekleni kozarci
• Ponev (če uporabljate ogrevano metodo)
• Sito z drobnimi mrežnimi očesi ali sirarska krpa

Po želji:

• Fantastična zaključna steklenica
• Lijak

Navodila za zeliščni kis

Korak 1: Izberite kombinacijo kisa in zelišč, ki jo boste pripravili, in se odločite, ali boste uporabili ogrevano ali neogrevano metodo.

Korak 2: Izbrana zelišča dajte v steklen kozarec.

Korak 3: Metoda ogrevanja - v ponev vlijte 2 skodelici kisa in ga segrejte na 180 stopinj, nato prelijte zelišča, ki ste jih dali v kozarec.

Metoda brez ogrevanja - Preprosto prelijte dve skodelici kisa čez zelišča v kozarcu.

4. korak: Zaprite kozarec in pustite zelišča stati (po možnosti v temnem in hladnem prostoru) dlje časa, običajno približno dva tedna (več ali manj, odvisno od vašega okusa). Če ne pozabite, vsak drugi dan nežno pretresite kozarec, da pospešite proces strjevanja in mešanja.

5. korak: Ko so zelišča namočena, prelijte kis skozi fino sito ali sirno krpo v drug kozarec ali steklenico za vlaganje (tako boste odstranili vse preostale koščke zelišč).

Korak 6: (neobvezno) V pripravljen kozarec ali steklenico dodajte svež košček izbranega zelišča. To je samo za videz.

Opomba: Ta recept bo uporaben tudi za kis, ki ga nameravate uporabiti za čiščenje doma. Presodite, ali je kis pripravljen po želenem vonju, ne po okusu.

Uživajte v domačem dodatku za shrambo v svojih najljubših receptih, v katerih uporabljate kis (zelo dober je za domače solatne prelive).

Kako narediti zeliščni kis

Zeliščni kis je odličen način za shranjevanje vrtnih zelišč in tudi za izboljšanje okusa vaših receptov.

• Avtor: Jill Winger

Sestavine

2 skodelici kisa po vaši izbiri

1 Skodelica svežih zelišč ali 2 žlici posušenih zelišč

Navodila

1. Izberite kombinacijo kisa in zelišč, ki jo boste pripravili, in se odločite, ali boste uporabili ogrevano ali neogrevano metodo.
2. Izbrana zelišča dajte v steklen kozarec.
3. Metoda z ogrevanjem - v ponev vlijte 2 skodelici kisa in ga segrejte na 180 stopinj, nato prelijte zelišča, ki ste jih dali v kozarec. Metoda brez ogrevanja - Preprosto prelijte dve skodelici kisa čez zelišča v kozarcu.
4. Zaprite kozarec in pustite zelišča stati (po možnosti v temnem in hladnem prostoru) dlje časa, običajno približno dva tedna (več ali manj, odvisno od vašega okusa). Če ne pozabite, vsak drugi dan nežno pretresite kozarec, da pospešite proces strjevanja in mešanja.
5. Ko so zelišča namočena, prelijte kis skozi fino sito ali sirno krpo v drug kozarec ali steklenico za vlaganje (tako boste odstranili vse preostale koščke zelišč).
6. (neobvezno) V pripravljen kozarec ali steklenico dodajte svež košček izbranega zelišča. To je samo za videz.

Opombe

Ta recept bo uporaben tudi za kis, ki ga nameravate uporabiti za čiščenje doma. Presodite, ali je kis pripravljen po želenem vonju, ne po okusu.

Ste že poskusili zeliščni kis?

Ste v trgovinah z živili že šli mimo stekleničk z zeliščnim kisom in se spraševali, za kaj gre? Zdaj veste, da si lahko z le dvema sestavinama pripravite svojega.

Ste v preteklosti že poskusili pripraviti svoj zeliščni kis? Imate kakšno kombinacijo, ki vam je všeč? Vedno iščem nove okuse in načine uporabe zelišč.

Izdelava lastnih zeliščnih kisov je čudovit način, da svoje kuharske spretnosti in recepte popestrite z ustvarjalnostjo. Poleg tega je to odličen način, da shranite zelišča in poskrbite, da jih boste v spomladanskem in poletnem času čim več uporabljali.

Več o zeliščih:

• Poslušajte podkast: Kako shraniti sveža zelišča za pozneje
• Kako narediti domačo zeliščno sol
• Kako shraniti zelišča v olju
• Zelišča za piščančje gnezdilnice
• Top 10 zdravilnih zelišč za gojenje
• Domači sadni napitki z zelišči