La primavera está en el aire. El tiempo está cambiando y la temporada de jardinería está casi aquí. Y estoy tan emocionada de volver a cultivar cosas.

Estoy deseando tener nuestro huerto en pleno apogeo, produciendo productos sanos y hierbas frescas. Hay algo especial en las hierbas frescas del huerto... pueden convertir cualquier receta en algo muy especial y satisfactorio. Sinceramente, también me encanta que mi huerto de hierbas no requiera mucho esfuerzo por mi parte. Me limito a limpiarlo un poco cuando tengo tiempo y, por lo demás, simplemente recojo los frutos.

Puedes utilizarlas en casi cualquier receta, añadirlas a productos de limpieza caseros, hacer aceites de hierbas en infusión, mezclarlas con sal (como mi sal de hierbas casera) e incluso crear tu propio vinagre de hierbas.

El vinagre de hierbas es una gran adición a su despensa y añadirá sabor a cualquier receta. Además, son fáciles de preparar en la cocina: sólo se necesitan dos ingredientes y un poco de tiempo.

Y lo mejor de todo es que puedes ser muy creativo probando diferentes combinaciones de hierbas y vinagre hasta que encuentres tu mezcla de sabores favorita. Además, puedes guardarlos en tarros de cristal para darles un aspecto sencillo y clásico de granja O puedes divertirte poniéndolos en bonitos tarros para que formen parte de la decoración de tu cocina (sin dejar de ser prácticos para cocinar).

¿Qué es el vinagre de hierbas?

El vinagre de hierbas no es más que otro nombre para el vinagre infusionado con hierbas'. En infusión" significa simplemente remojar las hierbas en el líquido que elija para añadir un poco de sabor. El aceite de oliva es el líquido más habitual para infusionar y conservar hierbas frescas (aquí se explica cómo conservo hierbas en aceite).

El vinagre de hierbas se elabora macerando hierbas en el vinagre elegido durante un largo periodo de tiempo. Este sencillo proceso aporta al vinagre un poco o mucho más de sabor a hierbas (según el gusto de cada uno). Cuando se añade el vinagre de hierbas a una receta, también se le da un toque adicional de sabor a hierbas.

Formas de utilizar el vinagre de hierbas

El vinagre se utiliza para muchas cosas diferentes en la cocina y el hogar, y la infusión de vinagres con hierbas no cambia la composición; sólo cambia el sabor y el olor. Estos vinagres de hierbas se pueden utilizar indistintamente en cualquier receta en la que se necesite vinagre.

Algunos ejemplos de uso del vinagre de hierbas:

• Aliños para ensaladas
• Marinados para carnes
• Salsas
• Verduras asadas
• Un gran complemento para las ensaladas de pasta
• Encurtido (aprenda a encurtir rápidamente cualquier verdura aquí)
• Añade un chorrito a las sopas para darles sabor
• Regalos DIY

Nota: Para obtener los mejores resultados al utilizar vinagre de hierbas en las recetas, intente utilizar un vinagre similar. Por ejemplo: si una receta requiere vinagre de vino tinto, puede sustituirlo por un vinagre de vino tinto con hierbas.

Limpieza con vinagre de hierbas

El vinagre destilado se utiliza mucho como producto de limpieza natural multiusos, pero el inconveniente es el olor que deja. Una forma de evitar el olor es infusionar el vinagre de limpieza con diferentes hierbas y cáscaras de cítricos.

Si necesitas una buena receta de base para un limpiador multiusos DIY, echa un vistazo a mi receta de limpiador multiusos de cítricos aquí y siéntete libre de añadirle algunas hierbas o vinagres de hierbas para un poco de genialidad extra.

Métodos utilizados para crear vinagre de hierbas

Crear su propio vinagre infusionado con hierbas es realmente sencillo y sólo requiere unos pocos ingredientes. Sin embargo, hay dos métodos diferentes que puede utilizar para infusionar su vinagre. Puede utilizar el método calentado o el método sin calentar.

En método calentado es cuando el vinagre de su elección se calienta en la estufa hasta que esté a 180 grados. Luego se vierte sobre las hierbas que haya elegido. El método sin calefacción es cuando simplemente se combina vinagre sin calentar con la hierba elegida.

Nota: Cuando se utilizan hierbas secas, el método calentado suele ser el mejor para realzar los sabores.

Vinagres y hierbas para elegir

Hay diferentes opciones de vinagre y combinaciones de hierbas que puedes utilizar para crear tus propias infusiones. Como he mencionado antes, tu vinagre de hierbas se puede sustituir en cualquier receta que pida vinagre. La elección del vinagre depende de sus preferencias gustativas y también del uso que vaya a darle posteriormente.

Los distintos tipos de opciones de vinagre pueden incluir:

• Vinagre de sidra de manzana
• Vinagre de vino tinto
• Vinagre de vino blanco
• Vinagre balsámico
• Vinagre de champán
• Vinagre de arroz
• Vinagre blanco destilado básico

Si no está seguro de qué vinagre utilizar para su primer vinagre de hierbas casero, puede probar con el vinagre de vino blanco. Es un vinagre bastante neutro (tanto en aroma como en sabor), por lo que puede añadirle algunas hierbas y probar qué combinaciones de hierbas le gustan más antes de aventurarse con los vinagres más atrevidos. Y si es nuevo en el mundo de los aliños caseros para ensaladas, adobos, etc..,tal vez quieras echar un vistazo a mi Libro de cocina de la pradera, que incluye recetas sencillas y deliciosas que cualquiera puede preparar en su cocina.

A la hora de elegir las hierbas, el cielo es el límite; puedes utilizar una sola hierba o ser creativo con diferentes combinaciones. Las hierbas que utilices pueden ser secas o frescas cuando prepares vinagre de hierbas en casa.

Las hierbas para elegir incluyen:

• Eneldo
• Salvia
• Orégano
• Tomillo
• Toronjil
• Albahaca
• Rosemary
• Hinojo
• Bahía
• Lavanda
• Menta

Mientras decide qué hierbas utilizar, siempre es una buena idea tener en cuenta el vinagre por el que se ha decidido. Un vinagre más fuerte puede opacar las hierbas sutiles y las hierbas fuertes pueden opacar un vinagre más ligero.

Combinaciones básicas de hierbas y vinagre para probar:

• Vinagre de Champán & Limón Tomillo
• Vinagre de arroz & Menta
• Vinagre balsámico y tomillo
• Vinagre de vino blanco & Toronjil
• Vinagre de vino blanco & Eneldo & Dientes de ajo
• Vinagre de vino tinto & Salvia & Tomillo & Romero & Unos granos de pimienta

Cómo hacer su propio vinagre de hierbas

Qué necesitará para hacer vinagre de hierbas:

Ingredientes:

• 2 tazas de vinagre de su elección
• 1 taza de hierbas frescas o 2 cucharadas de hierbas secas

Equipamiento:

• Tarros de cristal
• Cacerola (si se utiliza el método calentado)
• Tamiz de malla fina o tela de queso

Opcional:

• Botella de acabado Fancy
• Embudo

Vinagre de hierbas Instrucciones

Primer paso: Elija la combinación de vinagre y hierbas que vaya a preparar y decida si va a utilizar el método calentado o sin calentar.

Segundo paso: Coloca las hierbas que hayas elegido en tu tarro de cristal.

Paso 3: Método calentado - vierte 2 tazas de vinagre en un cazo y caliéntalo hasta que alcance los 180 grados, luego viértelo sobre las hierbas que has colocado en el tarro.

Método sin calefacción - Basta con verter dos tazas de vinagre sobre las hierbas en el tarro.

Paso 4: Sella el tarro y deja que las hierbas se infusionen (preferiblemente en un lugar oscuro y fresco) durante un largo periodo de tiempo, normalmente unas 2 semanas (más o menos tiempo dependiendo de tus gustos). Si te acuerdas, agita suavemente el tarro cada dos días para facilitar el proceso de infusión y mezcla.

Paso 5: Una vez que las hierbas estén en remojo, vierte el vinagre en otro tarro o botella a través de un colador de malla fina o una gasa (así eliminarás los restos de hierbas).

Paso 6: (Opcional) Añada un trozo fresco de la hierba elegida al tarro o frasco terminado. Esto es simplemente por estética.

Nota: Esta receta también sirve para infusionar vinagre que vaya a utilizar para la limpieza del hogar. Juzgue el punto de cocción por el olor que desee, no por el sabor.

Disfrute de su complemento casero de despensa en sus recetas favoritas que utilicen vinagre (es REALMENTE bueno para aliñar ensaladas caseras).

Cómo hacer vinagre de hierbas

Un vinagre de hierbas es una forma maravillosa de conservar las hierbas del jardín y también de dar un toque de sabor a tus recetas.

• Autor: Jill Winger

Ingredientes

2 tazas de vinagre de su elección

1 taza de hierbas frescas o 2 cucharadas de hierbas secas

Instrucciones

1. Elija la combinación de vinagre y hierbas que vaya a preparar y decida si va a utilizar el método calentado o sin calentar.
2. Coloca las hierbas que hayas elegido en tu tarro de cristal.
3. Método calentado - vierte 2 tazas de vinagre en un cazo y caliéntalo hasta que alcance los 180 grados, luego viértelo sobre las hierbas que has colocado en el tarro. Método sin calefacción - Basta con verter dos tazas de vinagre sobre las hierbas en el tarro.
4. Sella el tarro y deja que las hierbas se infusionen (preferiblemente en un lugar oscuro y fresco) durante un largo periodo de tiempo, normalmente unas 2 semanas (más o menos tiempo dependiendo de tus gustos). Si te acuerdas, agita suavemente el tarro cada dos días para facilitar el proceso de infusión y mezcla.
5. Una vez que las hierbas estén en remojo, vierte el vinagre a través de un colador de malla fina o una gasa en otro tarro o botella (así eliminarás los restos de hierbas).
6. (Opcional) Añada un trozo fresco de la hierba elegida al tarro o frasco terminado. Esto es simplemente por estética.

Notas

Esta receta también sirve para infusionar vinagre que vaya a utilizar para la limpieza del hogar. Juzgue el punto de cocción por el olor que desee, no por el sabor.

¿Ha probado los vinagres de hierbas?

¿Has visto esas botellas de vinagre de hierbas en los supermercados y te has preguntado de qué se trata? Pues ahora sabes que con sólo 2 ingredientes puedes crear el tuyo propio.

¿Has probado a hacer tu propio vinagre de hierbas en el pasado? ¿Tienes alguna combinación que te encante? Siempre estoy buscando una nueva explosión de sabor y formas de utilizar las hierbas.

Elaborar tus propios vinagres de hierbas es una forma estupenda de dar un empujón de creatividad a tus habilidades y recetas en la cocina. Además, es una forma estupenda de conservar tus hierbas y asegurarte de que las utilizas al máximo durante la primavera y el verano.

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