Moram priznati. Prije nego što smo započeli mužnju vlastitih koza, nikad nisam jeo kozje mlijeko.

Rizično?

Možda.

Pretpostavljam da je postojala šansa da apsolutno prezirem njegov okus i tada budem prisiljen zaustaviti sve operacije u uzgoju koza. Ali, ja volim živjeti na rubu...

Nakon što sam čuo više ljudi kako strastveno objašnjavaju zašto misle da je kozje mlijeko krajnje odvratno, počeo sam biti pomalo nervozan ...

A onda je došao dan obračuna.

Pomuzao sam staru Cinnamon i donio joj mlijeko u kuću. Nakon što sam ga pažljivo filtrirao, stavio sam ga u staklenu teglu i stavio u stražnji dio hladnjaka. (Ovdje možete pročitati sve moje savjete za rukovanje sirovim mlijekom.)

Kada je bilo lijepo i hladno, natočio sam maleni komadić u čašu.

Sumnjičavo sam ga pogledao-

Izgledalo je prilično normalno.

Zabio sam nos u šalicu i udahnuo-

Ni tu ništa nenormalno...

Suprug i ja smo zurili u to još minutu, a onda sam oprezno otpila gutljaj.

Imalo je okus kao…

Mlijeko.

Nema kozjeg okusa. Bez gorkog okusa. Samo. Mlijeko.

Bogato je i kremasto, ali većina punomasnog, sirovog mlijeka jest. Sada se pitam zašto kozje mlijeko ima tako lošu reputaciju...

Iako ga nikad nisam probao, čuo sam da pasterizirano mlijeko koje kupujete u trgovini, (POSEBNO konzerviranostvari) ima vrlo kozji okus. Pretpostavljam da je verzija kozjeg mlijeka kupljena u trgovini uništila mnoge potencijalne ljubitelje kozjeg mlijeka.

Ako ste ikada jeli svježe kozje mlijeko koje ima pomalo neprijatan okus, postoji nekoliko različitih faktora koji bi utjecali na čudan okus.

1. Određene pasmine mogu imati "kozje" mlijeko od drugih . Za toggenburge, na primjer, kaže se da imaju jače mlijeko okusa, zbog čega su preferirani za određene vrste proizvodnje sira.

2. Prehrana mliječnih životinja može igrati veliku ulogu u okusu mlijeka . Ako vaše koze imaju priliku ići na ispašu, mogle bi ući u korov koji bi mogao dati mlijeku jak okus. Sada, moje koze jedu mnogo korova bez problema, ali to ovisi o tome što raste u vašem području. A ako jedu puno luka ili češnjaka, te bi se arome mogle pojaviti i u mlijeku (ali ne uvijek).

3. Otkrio sam da što duže mlijeko stoji u hladnjaku, postaje jače . Dakle, za najbolje rezultate, pravilno rukujte mlijekom i popijte ga u roku od nekoliko dana. (Neće vam škoditi ako pijete starije mlijeko, samo možda neće imati tako ugodan okus.)

4. Ako imate dolar (netaknutu kozu) u blizini, nemojte se iznenaditi ako vaše mlijeko malo miriše na "mošus". Nisam stvarno vjerovao u to dok nismo posudili dolar jedne godine tijekomsezona parenja… Fuj! Moj domaći jogurt imao je, ovaj, zanimljiv "bucky" prizvuk. Ne, hvala.

A ako još uvijek ne možete shvatiti zašto vaše mlijeko ima čudan okus, pogledajte ovaj post sa 16 mogućih razloga za neugodne okuse u mlijeku.

Dakle, dragi skeptik prema kozjem mlijeku. Nadam se da sam vas nadahnuo da barem pokušate još jednom s tim kozjim mlijekom.

Pronađite nekoga s kućnom mljekarom koja pravilno obrađuje svoje mlijeko i pitajte možete li kušati čašu. Mislim da ćete se ugodno iznenaditi. 😉

Ako vas intrigira pomisao na svježe sirovo mlijeko ili domaću mliječnu proizvodnju, pogledajte neke od mojih drugih postova:

• Zašto pijemo sirovo mlijeko
• Kako pomusti jednom dnevno
• Domaći balzam za vime
• 6 savjeta za sigurno rukovanje sirovim mlijekom
• 20 Načini korištenja kiselog sirovog mlijeka

Ovaj post je podijeljen na Frugal Days Sustainable Ways