वसंत हवा में है। मौसम बदल रहा है और बागवानी का मौसम लगभग आ गया है। और मैं चीजों को फिर से उगाने के लिए बहुत उत्साहित हूं।

मैं अपने बगीचे को स्वस्थ उपज और ताजी जड़ी-बूटियों का उत्पादन करने के लिए उत्सुक हूं। बगीचे की ताज़ी जड़ी-बूटियों में कुछ तो बात है...वे किसी भी खाद्य व्यंजन को अतिरिक्त विशेष और संतुष्टिदायक बना सकते हैं। ईमानदारी से कहूं तो, मुझे यह भी पसंद है कि मेरे जड़ी-बूटी के बगीचे को मुझसे अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। जब मेरे पास समय होता है तो मैं इसे थोड़ा सा साफ कर देता हूं, अन्यथा, मैं बस पुरस्कार प्राप्त करता हूं।

ऐसी कई अलग-अलग चीजें हैं जो आप सीधे अपने बगीचे से उगाई गई जड़ी-बूटियों के साथ कर सकते हैं। आप उन्हें लगभग किसी भी रेसिपी में उपयोग कर सकते हैं, उन्हें घर की सफाई की आपूर्ति में जोड़ सकते हैं, हर्बल तेल बना सकते हैं, उन्हें नमक के साथ मिला सकते हैं (मेरे होममेड हर्ब नमक की तरह) और यहां तक ​​कि अपना खुद का फैंसी हर्बल सिरका भी बना सकते हैं।

हर्बल सिरका आपके पेंट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है और यह किसी भी रेसिपी में स्वाद जोड़ देगा। बोनस: वे आपकी रसोई में बनाना आसान है: आपको वास्तव में केवल दो सामग्रियों और थोड़े समय की आवश्यकता है।

और सबसे अच्छा हिस्सा? जब तक आपको अपना पूर्ण पसंदीदा स्वाद मिश्रण नहीं मिल जाता तब तक आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और सिरके के संयोजनों को आज़माकर अत्यधिक रचनात्मक हो सकते हैं। इसके अलावा, आप या तो उन्हें एक साधारण और क्लासिक होमस्टेड लुक के लिए मेसन जार में स्टोर कर सकते हैं या आप उन्हें अपनी रसोई की सजावट का हिस्सा बनने के लिए सुंदर जार में रखकर मजा ले सकते हैं (जबकि अभी भी)खाना पकाने में उपयोग के लिए व्यावहारिक)।

हर्बल सिरका क्या है?

हर्बल सिरका जड़ी-बूटी युक्त सिरके का ही दूसरा नाम है। ' इन्फ्यूज्ड' का सीधा सा मतलब है कि थोड़ा सा स्वाद जोड़ने के लिए अपनी जड़ी-बूटियों को अपनी पसंद के तरल में भिगोएँ। ताजी जड़ी-बूटियों को डालने और संरक्षित करने के लिए जैतून का तेल सबसे आम तरल है (यहां बताया गया है कि मैं तेल में जड़ी-बूटियों को कैसे संरक्षित करता हूं)।

हर्ब-इन्फ्यूज्ड सिरका, तब बनता है, जब जड़ी-बूटियों को आपकी पसंद के सिरके में लंबे समय तक डुबोया जाता है। यह सरल प्रक्रिया आपके सिरके को थोड़ा या बहुत अधिक (आपके स्वाद के आधार पर) अतिरिक्त जड़ी-बूटी का स्वाद देने के लिए है। जब आपका हर्बल सिरका किसी रेसिपी में मिलाया जाता है, तो यह उस रेसिपी को जड़ी-बूटी के स्वाद को भी अतिरिक्त बढ़ावा देता है।

हर्बल सिरके का उपयोग करने के तरीके

सिरका का उपयोग रसोई और घर में कई अलग-अलग चीजों के लिए किया जाता है, और जड़ी-बूटियों के साथ सिरका मिलाने से संरचना नहीं बदलती है; यह केवल स्वाद और गंध बदलता है। इन हर्बल सिरकों का उपयोग किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है जहां सिरके की आवश्यकता होती है।

हर्बल सिरका का उपयोग करने के लिए कुछ उदाहरण:

• सलाद ड्रेसिंग
• मांस के लिए मैरिनेड
• सॉस
• सब्जियां भूनना
• पास्ता सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त
• अचार बनाना (यहां किसी भी सब्जी का त्वरित अचार बनाना सीखें)<11
• स्वाद के लिए सूप में छौंक लगाएं
• DIY उपहार देना

ध्यान दें: व्यंजनों में जड़ी-बूटी युक्त सिरके का उपयोग करते समय सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे जारी रखने का प्रयास करेंएक समान सिरका. उदाहरण के लिए: यदि किसी रेसिपी में रेड वाइन सिरके की आवश्यकता है, तो आप इसे जड़ी-बूटी से युक्त रेड वाइन सिरके से बदलना चाह सकते हैं।

जड़ी-बूटी से युक्त सिरके से सफाई

आसुत सिरका व्यापक रूप से एक प्राकृतिक सर्व-उद्देश्यीय सफाई उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका नकारात्मक पक्ष वह गंध है जो यह अपने पीछे छोड़ जाता है। गंध से बचने का एक तरीका यह है कि अपने सफाई सिरके में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और खट्टे फल के छिलके मिलाएँ।

यदि आपको DIY ऑल-पर्पस क्लीनर के लिए एक अच्छी बेस रेसिपी की आवश्यकता है, तो यहां मेरी ऑल-पर्पस साइट्रस क्लीनर रेसिपी देखें और कुछ अतिरिक्त उत्कृष्टता के लिए इसमें कुछ जड़ी-बूटियाँ या हर्बल सिरका जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

हर्बल सिरका बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियाँ

अपना खुद का जड़ी-बूटी युक्त सिरका बनाना वास्तव में सरल है और केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है। हालाँकि, सिरका डालने के लिए आप दो अलग-अलग तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। आप या तो गरम विधि या बिना गरम विधि का उपयोग कर सकते हैं।

गरम विधि तब होती है जब आपकी पसंद का सिरका स्टोवटॉप पर 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। फिर इसे आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियों के ऊपर डाला जाता है। बिना गर्म किया हुआ तरीका तब होता है जब आप अपने द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटी के साथ बिना गर्म किया हुआ सिरका मिलाते हैं।

नोट: जब आप सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे होते हैं, तो गर्म विधि स्वाद लाने के लिए सबसे अच्छा काम करती है।

सिरका और जड़ी-बूटियाँ चुनने के लिए

सिरका और जड़ी-बूटी के विभिन्न विकल्प हैंऐसे संयोजन जिनका उपयोग आप अपना खुद का इन्फ्यूजन बनाने के लिए कर सकते हैं। जैसा कि मैंने पहले बताया था, आपके हर्बल सिरके को किसी भी ऐसे नुस्खे में बदला जा सकता है जिसमें सिरके की आवश्यकता हो। अपना सिरका चुनना आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है और यह भी कि बाद में इसका उपयोग किस लिए किया जाएगा।

विभिन्न प्रकार के सिरका विकल्पों में शामिल हो सकते हैं:

• ऐप्पल साइडर सिरका
• रेड वाइन सिरका
• सफेद वाइन सिरका
• बाल्समिक सिरका
• शैंपेन सिरका
• चावल सिरका
• बेसिक व्हाइट डिस्टिल्ड सिरका

यदि आप अनिश्चित हैं कि अपने पहले घरेलू जड़ी-बूटी के सिरके के लिए कौन सा सिरका उपयोग करें, तो आप सफेद वाइन सिरका आज़माना चाह सकते हैं। यह एक बहुत ही तटस्थ (सुगंध और स्वाद दोनों) सिरका है, इसलिए आप इसमें कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और बोल्ड सिरके में जाने से पहले यह अच्छी तरह से जान सकते हैं कि आपको कौन सी जड़ी-बूटियों का संयोजन सबसे अच्छा लगता है। और यदि आप घर में बने सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड आदि की दुनिया में नए हैं, तो आप शायद मेरी प्रेयरी कुकबुक देखना चाहेंगे, जिसमें सरल और स्वादिष्ट व्यंजन शामिल हैं जिन्हें कोई भी अपनी रसोई में बना सकता है।

जब आप जड़ी-बूटियाँ चुन रहे हैं, तो आकाश ही सीमा है; आप केवल एक जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं या विभिन्न संयोजनों के साथ रचनात्मक हो सकते हैं। जब आप घर पर हर्बल सिरका बना रहे हों तो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ या तो सूखी या ताज़ा हो सकती हैं।

चुनने योग्य जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं:

• सोआ
• सेज
• अजवायन
• थाइम
• नींबूबाम
• तुलसी
• रोज़मेरी
• सौंफ़
• बे
• लैवेंडर
• पुदीना

जब आप निर्णय ले रहे हैं कि कौन सी जड़ी-बूटियों का उपयोग करना है, तो यह हमेशा ध्यान में रखना एक अच्छा विचार है कि आपने कौन सा सिरका चुना है। तेज़ सिरका सूक्ष्म जड़ी-बूटियों पर हावी हो सकता है और तेज़ जड़ी-बूटियाँ हल्के सिरके पर हावी हो सकती हैं।

आज़माने लायक बुनियादी जड़ी-बूटी और सिरके का संयोजन:

• शैंपेन सिरका और amp; लेमन थाइम
• चावल का सिरका और amp; पुदीना
• बाल्समिक सिरका और amp; थाइम
• व्हाइट वाइन सिरका और amp; लेमन बाम
• व्हाइट वाइन सिरका और amp; डिल खरपतवार और amp; लहसुन की कलियाँ
• रेड वाइन सिरका और amp; ऋषि और amp; थाइम और amp; रोज़मेरी और amp; कुछ काली मिर्च

अपना खुद का हर्बल सिरका कैसे बनाएं

हर्बल सिरका बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

• 2 कप अपनी पसंद का सिरका
• 1 कप ताजी जड़ी-बूटियाँ या 2 बड़े चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ

उपकरण:

• ग्लास जार
• सॉसपेन (यदि गर्म विधि का उपयोग कर रहे हैं)
• बारीक जाली वाली छलनी या पनीर का कपड़ा

वैकल्पिक:

• फैंसी फिनिशिंग बोतल
• फ़नल

हर्बल सिरका निर्देश

चरण 1: आप जो सिरका और जड़ी-बूटी का संयोजन बना रहे हैं उसे चुनें और तय करें कि आप गर्म विधि का उपयोग करेंगे या बिना गर्म की गई विधि का।

चरण 2: आपके द्वारा चुनी गई जड़ी-बूटियों को अपने कांच के जार में रखें।

चरण 3: गर्म विधि - 2 डालेंएक सॉस पैन में कप सिरका डालें और 180 डिग्री तक गर्म करें, फिर जार में रखी जड़ी-बूटियों के ऊपर डालें।

बिना गरम विधि - बस जार में अपनी जड़ी-बूटियों के ऊपर दो कप सिरका डालें।

चरण 4: अपने जार को सील करें और अपनी जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक, आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह (आपके स्वाद के आधार पर अधिक या कम समय) के लिए (अधिमानतः एक अंधेरी और ठंडी जगह पर) रखा रहने दें। यदि आपको याद है, तो भिगोने और मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए अपने जार को हर दूसरे दिन धीरे से हिलाएं।

चरण 5: आपकी जड़ी-बूटियों के डूब जाने के बाद, अपने सिरके को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे जार या फिनिशिंग बोतल में डालें (इससे बची हुई जड़ी-बूटी के टुकड़े निकल जाएंगे)।

चरण 6: (वैकल्पिक) तैयार जार या बोतल में अपनी चुनी हुई जड़ी-बूटी का एक ताजा टुकड़ा जोड़ें। यह केवल दिखावे के लिए है।

नोट: यह नुस्खा सिरका डालने के लिए भी काम करेगा जिसे आप घर की सफाई के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। स्वाद के बजाय अपनी वांछित गंध से पके हुएपन का आकलन करें।

अपने पसंदीदा व्यंजनों में अपने घर के बने पेंट्री को शामिल करने का आनंद लें जिसमें सिरका का उपयोग किया गया है (यह घर के बने सलाद ड्रेसिंग के लिए वास्तव में अच्छा है)।

हर्बल सिरका कैसे बनाएं

हर्बल सिरका बगीचे की जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने और अपने व्यंजनों को स्वाद बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।

• लेखक: जिल विंगर <11

सामग्री

2 कप अपनी पसंद का सिरका

1 कप ताजी जड़ी-बूटियाँ या 2बड़े चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ

निर्देश

1. सिरका और जड़ी-बूटियों का संयोजन चुनें जिसे आप बना रहे हैं और तय करें कि आप गर्म या बिना गर्म की गई विधि का उपयोग करेंगे।
2. जो जड़ी-बूटियाँ आपने चुनी हैं उन्हें अपने ग्लास जार में रखें।
3. गर्म विधि - एक सॉस पैन में 2 कप सिरका डालें और 180 डिग्री तक गर्म करें, फिर डालें। आपने जो जड़ी-बूटियाँ जार में रखी हैं। गैर-गर्म विधि - बस जार में अपनी जड़ी-बूटियों के ऊपर दो कप सिरका डालें।
4. अपने जार को सील करें और अपनी जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक (अधिमानतः एक अंधेरी और ठंडी जगह पर) खड़ी रहने दें, आमतौर पर लगभग 2 सप्ताह (आपके स्वाद के आधार पर अधिक या कम)। यदि आपको याद है, तो भिगोने और मिश्रण प्रक्रिया में मदद करने के लिए अपने जार को हर दूसरे दिन धीरे से हिलाएं।
5. आपकी जड़ी-बूटियों के डूब जाने के बाद, अपने सिरके को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे जार या फिनिशिंग बोतल में डालें (इससे बची हुई जड़ी-बूटी के टुकड़े निकल जाएंगे)।
6. (वैकल्पिक) तैयार जार या बोतल में अपनी चुनी हुई जड़ी-बूटी का एक ताजा टुकड़ा जोड़ें। यह केवल दिखावे के लिए है।

नोट्स

यह नुस्खा सिरका डालने के लिए भी काम करेगा जिसे आप घर की सफाई के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। स्वाद के बजाय अपनी वांछित गंध से तत्परता का आकलन करें।

क्या आपने हर्बल सिरका आज़माया है?

क्या आपने किराने की दुकानों पर हर्बल सिरके की फैंसी बोतलें देखीं और सोचा कि क्या हुआयह सब के बारे में हैं? खैर, अब आप जानते हैं कि केवल 2 सामग्रियों से आप अपना खुद का हर्बल सिरका बना सकते हैं।

क्या आपने पहले अपना खुद का हर्बल सिरका बनाने की कोशिश की है? क्या आपके पास कोई ऐसा संयोजन है जो आपको पसंद हो? मैं हमेशा नए स्वाद और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने के तरीकों की तलाश में रहता हूं।

अपनी खुद की हर्बल सिरका बनाना आपके रसोई कौशल और व्यंजनों में रचनात्मकता को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका है। साथ ही, यह आपकी जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने और यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि आप वसंत और गर्मियों के मौसम में उनका जितना संभव हो सके उपयोग करें।

जड़ी-बूटियों के बारे में अधिक जानकारी:

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