Η άνοιξη είναι στον αέρα. Ο καιρός αλλάζει και η εποχή της κηπουρικής είναι σχεδόν εδώ. Και είμαι τόσο ενθουσιασμένη που θα αρχίσω να καλλιεργώ ξανά πράγματα.

Ανυπομονώ να έχουμε τον κήπο μας σε πλήρη εξέλιξη και να παράγουμε υγιεινά προϊόντα και φρέσκα βότανα. Υπάρχει κάτι που έχει να κάνει με τα φρέσκα βότανα από τον κήπο... μπορούν να μετατρέψουν οποιαδήποτε συνταγή φαγητού σε κάτι ξεχωριστό και ικανοποιητικό. Ειλικρινά, μου αρέσει επίσης ότι ο κήπος μου με τα βότανα δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια από εμένα. Απλά τον καθαρίζω λίγο όταν έχω χρόνο, και κατά τα άλλα, απλά αποκομίζω τους καρπούς.

Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τα βότανα που καλλιεργούνται κατευθείαν από τον κήπο σας. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σχεδόν σε οποιαδήποτε συνταγή, να τα προσθέσετε σε σπιτικά καθαριστικά, να φτιάξετε έλαια βοτάνων, να τα αναμείξετε με αλάτι (όπως το σπιτικό αλάτι βοτάνων μου) και ακόμη και να δημιουργήσετε το δικό σας φανταχτερό ξύδι βοτάνων.

Το ξίδι από βότανα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ντουλάπι σας και θα προσθέσει γεύση σε κάθε συνταγή. Μπόνους: είναι εύκολο να τα φτιάξετε στην κουζίνα σας: το μόνο που χρειάζεστε είναι δύο υλικά και λίγο χρόνο.

Και το καλύτερο μέρος; Μπορείτε να γίνετε εξαιρετικά δημιουργικοί δοκιμάζοντας διαφορετικούς συνδυασμούς βοτάνων και ξιδιού μέχρι να βρείτε το απόλυτα αγαπημένο σας γευστικό μείγμα. Επιπλέον, μπορείτε είτε να τα αποθηκεύσετε σε βάζα για μια απλή και κλασική σπιτική εμφάνιση Ή μπορείτε να διασκεδάσετε βάζοντάς τα σε όμορφα βάζα για να γίνουν μέρος της διακόσμησης της κουζίνας σας (ενώ εξακολουθούν να είναι πρακτικά για χρήση στο μαγείρεμα).

Τι είναι το φυτικό ξύδι;

Το ξύδι από βότανα είναι απλώς μια άλλη ονομασία για το ξύδι με βότανα.' 'Εγχυμένο' σημαίνει απλά να μουλιάσετε τα βότανα σας σε υγρό της επιλογής σας για να προσθέσετε λίγο άρωμα. Το ελαιόλαδο είναι το πιο συνηθισμένο υγρό για το έγχυμα και τη συντήρηση φρέσκων βοτάνων (εδώ είναι ο τρόπος με τον οποίο συντηρώ βότανα σε λάδι).

Το ξύδι με βότανα, λοιπόν, παρασκευάζεται όταν τα βότανα βυθίζονται στο ξύδι της επιλογής σας για παρατεταμένο χρονικό διάστημα. Αυτή η απλή διαδικασία έχει ως στόχο να δώσει στο ξύδι σας λίγη ή πολλή (ανάλογα με το γούστο σας) επιπλέον γεύση βοτάνων. Όταν το ξύδι σας με βότανα προστεθεί σε μια συνταγή, δίνει και σε αυτή τη συνταγή μια επιπλέον ώθηση γεύσης βοτάνων.

Τρόποι χρήσης φυτικού ξυδιού

Το ξύδι χρησιμοποιείται για πολλά διαφορετικά πράγματα στην κουζίνα και το νοικοκυριό, και η έγχυση ξυδιών με βότανα δεν αλλάζει τη σύνθεση, αλλάζει μόνο τη γεύση και τη μυρωδιά. Αυτά τα ξύδια με βότανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλάξ σε οποιαδήποτε συνταγή όπου χρειάζεται ξύδι.

Μερικά παραδείγματα για τη χρήση φυτικού ξυδιού:

• Σάλτσες σαλάτας
• Μαρινάδες για κρέατα
• Σάλτσες
• Ψήσιμο λαχανικών
• Μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες ζυμαρικών
• Τουρσί (μάθετε πώς να τουρσίσετε γρήγορα οποιοδήποτε λαχανικό εδώ)
• Προσθέστε μια σταγόνα σε σούπες για γεύση
• DIY Δώρο δώρων

Σημείωση: Για καλύτερα αποτελέσματα όταν χρησιμοποιείτε ξύδι με βότανα σε συνταγές, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ένα παρόμοιο ξύδι. Για παράδειγμα: αν μια συνταγή απαιτεί ξύδι από κόκκινο κρασί, ίσως να θέλετε να το αντικαταστήσετε με ένα ξύδι από κόκκινο κρασί με βότανα.

Καθαρισμός με ξίδι με βότανα

Το αποσταγμένο ξύδι χρησιμοποιείται ευρέως ως φυσικό προϊόν καθαρισμού για όλες τις χρήσεις. Το μειονέκτημα είναι η μυρωδιά που αφήνει πίσω του. Ένας τρόπος για να αποφύγετε τη μυρωδιά είναι να εμποτίσετε το ξύδι καθαρισμού σας με διάφορα βότανα και φλούδες εσπεριδοειδών.

Αν χρειάζεστε μια καλή συνταγή βάσης για ένα DIY Καθαριστικό για όλες τις χρήσεις, δείτε τη συνταγή μου για το Καθαριστικό για όλες τις χρήσεις με εσπεριδοειδή εδώ και μη διστάσετε να προσθέσετε μερικά βότανα ή ξύδια βοτάνων για περισσότερη φοβερότητα.

Μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία φυτικού ξυδιού

Το να δημιουργήσετε το δικό σας ξύδι με βότανα είναι πολύ απλό και απαιτεί μόνο λίγα υλικά. Ωστόσο, υπάρχουν δύο διαφορετικές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να εμποτίσετε το ξύδι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τη θερμαινόμενη είτε τη μη θερμαινόμενη μέθοδο.

Το θερμαινόμενη μέθοδος είναι όταν το ξύδι της επιλογής σας θερμαίνεται στην εστία μέχρι να φτάσει τους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια το ρίχνετε πάνω στα βότανα που έχετε επιλέξει. μη θερμαινόμενη μέθοδος είναι όταν απλά συνδυάζετε μη θερμαινόμενο ξύδι με το βότανο που έχετε επιλέξει.

Σημείωση: Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, η θερμαινόμενη μέθοδος τείνει να λειτουργεί καλύτερα για την ανάδειξη των αρωμάτων.

Ξύδια και βότανα για να διαλέξετε

Υπάρχουν διάφορες επιλογές ξιδιού και συνδυασμοί βοτάνων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε τα δικά σας αφεψήματα. Όπως ανέφερα προηγουμένως, το ξίδι από βότανα μπορεί να αντικατασταθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ξίδι. Η επιλογή του ξιδιού σας εξαρτάται από τις γευστικές σας προτιμήσεις, αλλά και από το τι θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.

Τα διάφορα είδη επιλογών ξιδιού μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Μηλόξυδο
• Ξύδι από κόκκινο κρασί
• Ξύδι λευκό κρασί
• Βαλσάμικο ξύδι
• Ξύδι σαμπάνιας
• Ξύδι ρυζιού
• Βασικό λευκό αποσταγμένο ξύδι

Αν δεν είστε σίγουροι ποιο ξίδι να χρησιμοποιήσετε για το πρώτο σας σπιτικό ξίδι από βότανα, ίσως να θέλετε να δοκιμάσετε το ξίδι από λευκό κρασί. Είναι ένα αρκετά ουδέτερο (τόσο σε άρωμα όσο και σε γεύση) ξίδι, οπότε μπορείτε να προσθέσετε μερικά βότανα σε αυτό και να πάρετε μια καλή αίσθηση για το ποιοι συνδυασμοί βοτάνων σας αρέσουν καλύτερα πριν μπείτε σε περιπέτειες με τα πιο τολμηρά ξίδια εκεί έξω. Και αν είστε νέοι στον κόσμο των σπιτικών σάλτσων σαλάτας, μαρινάδων κ.λπ,ίσως θέλετε να δείτε το βιβλίο μαγειρικής Prairie Cookbook, το οποίο περιλαμβάνει απλές και νόστιμες συνταγές που ο καθένας μπορεί να φτιάξει στην κουζίνα του.

Όταν επιλέγετε βότανα, ο ουρανός είναι το όριο- μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα βότανο ή να γίνετε δημιουργικοί με διάφορους συνδυασμούς. Τα βότανα που χρησιμοποιείτε μπορούν να είναι είτε αποξηραμένα είτε φρέσκα όταν φτιάχνετε ξύδι από βότανα στο σπίτι.

Τα βότανα που μπορείτε να επιλέξετε περιλαμβάνουν:

• Άνθος
• Φασκόμηλο
• Ρίγανη
• Θυμάρι
• Βάλσαμο λεμονιού
• Βασίλειος
• Rosemary
• Μάραθο
• Bay
• Λεβάντα
• Μέντα

Ενώ αποφασίζετε ποια βότανα θα χρησιμοποιήσετε, είναι πάντα καλή ιδέα να έχετε κατά νου το ξύδι που έχετε αποφασίσει. Ένα ισχυρότερο ξύδι μπορεί να υπερκαλύψει τα διακριτικά βότανα και τα ισχυρά βότανα μπορεί να υπερκαλύψουν ένα ελαφρύτερο ξύδι.

Βασικοί συνδυασμοί βοτάνων και ξύδι για να δοκιμάσετε:

• Ξύδι σαμπάνιας & σαμπάνια; Θυμάρι λεμονιού
• Ξύδι ρυζιού & αμπάριζα; Μέντα
• Βαλσαμικό ξύδι & θυμάρι
• Ξύδι από λευκό κρασί & βάλσαμο λεμονιού
• Ξύδι λευκό κρασί & αμπάρι, άνηθος & σκελίδες σκόρδου
• Ξύδι από κόκκινο κρασί &; Φασκόμηλο &; Θυμάρι &; Δεντρολίβανο &; Λίγοι κόκκοι πιπεριού

Πώς να φτιάξετε το δικό σας φυτικό ξύδι

Τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε φυτικό ξύδι:

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ξύδι της επιλογής σας
• 1 φλιτζάνι φρέσκα βότανα ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βότανα

Εξοπλισμός:

• Γυάλινα βάζα
• Κατσαρόλα (αν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο της θέρμανσης)
• Κόσκινο λεπτού πλέγματος ή πανί τυριού

Προαιρετικά:

• Φανταχτερό μπουκάλι φινιρίσματος
• Χωνί

Οδηγίες βοτανικού ξυδιού

Βήμα 1: Επιλέξτε τον συνδυασμό ξιδιού και βοτάνων που θα φτιάξετε και αποφασίστε αν θα χρησιμοποιήσετε τη θερμαινόμενη ή τη μη θερμαινόμενη μέθοδο.

Βήμα 2: Τοποθετήστε τα βότανα που έχετε επιλέξει στο γυάλινο βάζο σας.

Βήμα 3: Θερμαινόμενη μέθοδος - ρίξτε 2 φλιτζάνια ξύδι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι τους 180 βαθμούς, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα βότανα που τοποθετήσατε στο βάζο.

Μη θερμαινόμενη μέθοδος - Απλά ρίξτε δύο φλιτζάνια ξύδι πάνω από τα βότανα σας στο βάζο.

Βήμα 4: Σφραγίστε το βάζο σας και αφήστε τα βότανα σας να σιγοβράσουν (κατά προτίμηση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος) για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως περίπου 2 εβδομάδες (περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ανάλογα με τα γούστα σας). Αν θυμάστε, ανακινήστε απαλά το βάζο σας κάθε δεύτερη μέρα για να βοηθήσετε τη διαδικασία σιγοβρασμού και ανάμειξης.

Βήμα 5: Αφού τα βότανα σας έχουν μουλιάσει, ρίξτε το ξύδι σας μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα ή τυρομάντιλο σε ένα άλλο βάζο ή μπουκάλι (έτσι θα αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα κομμάτια βοτάνων).

Βήμα 6: (Προαιρετικά) Προσθέστε ένα φρέσκο κομμάτι από το βότανο που έχετε επιλέξει στο τελικό βάζο ή μπουκάλι. Αυτό είναι απλά για την εμφάνιση.

Σημείωση: Αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης για την έγχυση ξιδιού που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για τον καθαρισμό του σπιτιού. Κρίνετε το βαθμό ετοιμότητας με βάση την επιθυμητή μυρωδιά και όχι γεύση.

Απολαύστε τη σπιτική σας προσθήκη στο ντουλάπι σας στις αγαπημένες σας συνταγές που χρησιμοποιούν ξύδι (είναι ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ καλό για σπιτικές σάλτσες σαλάτας).

Πώς να φτιάξετε βότανο ξύδι

Το ξίδι από βότανα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να διατηρήσετε τα βότανα του κήπου και να δώσετε στις συνταγές σας μια ώθηση γεύσης.

• Συγγραφέας: Jill Winger

Συστατικά

2 φλιτζάνια ξύδι της επιλογής σας

1 φλιτζάνι φρέσκα βότανα ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα βότανα

Οδηγίες

1. Επιλέξτε τον συνδυασμό ξιδιού και βοτάνων που θα φτιάξετε και αποφασίστε αν θα χρησιμοποιήσετε τη θερμαινόμενη ή τη μη θερμαινόμενη μέθοδο.
2. Τοποθετήστε τα βότανα που έχετε επιλέξει στο γυάλινο βάζο σας.
3. Θερμαινόμενη μέθοδος - ρίξτε 2 φλιτζάνια ξύδι σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι τους 180 βαθμούς, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα βότανα που τοποθετήσατε στο βάζο. Μη θερμαινόμενη μέθοδος - Απλά ρίξτε δύο φλιτζάνια ξύδι πάνω από τα βότανα σας στο βάζο.
4. Σφραγίστε το βάζο σας και αφήστε τα βότανα σας να σιγοβράσουν (κατά προτίμηση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος) για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως περίπου 2 εβδομάδες (περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ανάλογα με τα γούστα σας). Αν θυμάστε, ανακινήστε απαλά το βάζο σας κάθε δεύτερη μέρα για να βοηθήσετε τη διαδικασία σιγοβρασμού και ανάμειξης.
5. Αφού τα βότανα σας έχουν μουλιάσει, ρίξτε το ξύδι σας μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα ή τυρομάντιλο σε ένα άλλο βάζο ή μπουκάλι (έτσι θα αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναντα κομμάτια βοτάνων).
6. (Προαιρετικά) Προσθέστε ένα φρέσκο κομμάτι από το βότανο που έχετε επιλέξει στο τελικό βάζο ή μπουκάλι. Αυτό είναι απλά για την εμφάνιση.

Σημειώσεις

Αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης για την έγχυση ξιδιού που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για τον καθαρισμό του σπιτιού. Κρίνετε το βαθμό ετοιμότητας με βάση την επιθυμητή μυρωδιά και όχι γεύση.

Έχετε δοκιμάσει φυτικά ξύδια;

Έχετε περάσει από εκείνα τα φανταχτερά μπουκάλια με ξύδι από βότανα στα μπακάλικα και αναρωτηθήκατε τι είναι όλα αυτά; Λοιπόν, τώρα ξέρετε ότι με μόνο 2 συστατικά μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας.

Έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν να φτιάξετε το δικό σας ξίδι από βότανα; Έχετε έναν συνδυασμό που σας αρέσει; Ψάχνω πάντα για μια νέα έκρηξη γεύσης και τρόπους χρήσης βοτάνων.

Η παρασκευή των δικών σας ξυδιών από βότανα είναι ένας θαυμάσιος τρόπος για να δώσετε μια ώθηση δημιουργικότητας στις μαγειρικές σας δεξιότητες και τις συνταγές σας. Επιπλέον, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα βότανά σας και να βεβαιωθείτε ότι τα χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διάρκεια της ανοιξιάτικης και καλοκαιρινής περιόδου.

Περισσότερα για τα βότανα:

• Ακούστε το επεισόδιο του podcast: Πώς να διατηρήσετε φρέσκα βότανα για αργότερα
• Πώς να φτιάξετε σπιτικό αλάτι βοτάνων
• Πώς να διατηρήσετε βότανα σε λάδι
• Βότανα για κουτιά φωλιάσματος κοτόπουλου
• Top 10 θεραπευτικά βότανα για καλλιέργεια
• Σπιτικά Slushies φρούτων με βότανα