Le printemps est dans l'air. Le temps change et la saison du jardinage est presque là. Et je suis tellement impatiente de recommencer à faire pousser des choses.

J'ai hâte que notre jardin batte son plein et produise des produits sains et des herbes fraîches. Il y a quelque chose dans les herbes fraîches du jardin... elles peuvent transformer n'importe quelle recette en quelque chose d'encore plus spécial et satisfaisant. Honnêtement, j'aime aussi le fait que mon jardin d'herbes ne me demande pas beaucoup d'efforts. Je le nettoie juste un peu quand j'ai le temps, et sinon, je récolte simplement les fruits de mon travail.

Vous pouvez les utiliser dans presque toutes les recettes, les ajouter à des produits de nettoyage maison, fabriquer des huiles infusées à base de plantes, les mélanger à du sel (comme mon sel aux herbes maison) et même créer votre propre vinaigre à base de plantes.

Le vinaigre aux herbes est un excellent complément à votre garde-manger et il ajoutera de la saveur à n'importe quelle recette. En prime, ils sont faciles à réaliser dans votre cuisine : tout ce dont vous avez besoin, c'est de deux ingrédients et d'un peu de temps.

De plus, vous pouvez les conserver dans des bocaux en terre cuite pour un look simple et classique ou vous pouvez vous amuser à les mettre dans de jolis bocaux pour qu'ils fassent partie du décor de votre cuisine (tout en restant pratiques pour cuisiner).

Qu'est-ce que le vinaigre aux herbes ?

Le vinaigre aux herbes n'est qu'un autre nom pour le vinaigre infusé aux herbes. Le terme "infusé" signifie simplement que vous faites tremper vos herbes dans le liquide de votre choix pour leur donner un peu de saveur. L'huile d'olive est le liquide le plus courant pour l'infusion et la conservation des herbes fraîches (voici comment je conserve les herbes dans l'huile).

Le vinaigre infusé aux herbes est donc obtenu en faisant infuser des herbes dans le vinaigre de votre choix pendant une période prolongée. Ce procédé simple permet de donner à votre vinaigre un peu ou beaucoup (selon votre goût) de saveur d'herbes supplémentaire. Lorsque votre vinaigre aux herbes est ajouté à une recette, il donne à cette dernière un supplément de saveur d'herbes également.

Comment utiliser le vinaigre aux herbes

Le vinaigre est utilisé pour de nombreuses choses dans la cuisine et la maison, et l'infusion de vinaigre avec des herbes ne change pas la composition, mais seulement la saveur et l'odeur. Ces vinaigres aux herbes peuvent être utilisés indifféremment dans toutes les recettes nécessitant du vinaigre.

Quelques exemples d'utilisation du vinaigre aux herbes :

• Sauces à salade
• Marinades pour viandes
• Sauces
• Rôtir des légumes
• Un excellent complément aux salades de pâtes
• Marinade (apprenez à mariner rapidement n'importe quel légume ici)
• Ajouter une goutte aux soupes pour donner du goût
• Bricolage Cadeaux

Remarque : Pour obtenir les meilleurs résultats lorsque vous utilisez du vinaigre infusé aux herbes dans des recettes, essayez de vous en tenir à un vinaigre similaire. Par exemple : si une recette demande du vinaigre de vin rouge, vous pouvez le remplacer par un vinaigre de vin rouge infusé aux herbes.

Nettoyer avec du vinaigre infusé aux herbes

Le vinaigre distillé est largement utilisé comme produit de nettoyage naturel universel, mais l'inconvénient est l'odeur qu'il laisse derrière lui. Un moyen de contourner l'odeur est d'infuser votre vinaigre de nettoyage avec différentes herbes et écorces d'agrumes.

Si vous avez besoin d'une bonne recette de base pour un nettoyant tout usage, consultez ma recette de nettoyant tout usage aux agrumes ici et n'hésitez pas à y ajouter des herbes ou des vinaigres à base d'herbes pour plus d'efficacité.

Méthodes utilisées pour créer du vinaigre aux herbes

La création de votre propre vinaigre infusé aux herbes est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients. Cependant, il existe deux méthodes différentes pour infuser votre vinaigre. Vous pouvez utiliser soit la méthode chauffée, soit la méthode non chauffée.

Les méthode chauffée consiste à chauffer le vinaigre de votre choix sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il atteigne 180 degrés. Il est ensuite versé sur les herbes que vous avez choisies. Le méthode non chauffée consiste à combiner simplement du vinaigre non chauffé avec l'herbe que vous avez choisie.

Remarque : Lorsque vous utilisez des herbes séchées, la méthode chauffée est généralement la plus efficace pour faire ressortir les saveurs.

Vinaigres et herbes au choix

Il existe différentes options de vinaigre et de combinaisons d'herbes que vous pouvez utiliser pour créer vos propres infusions. Comme je l'ai mentionné précédemment, votre vinaigre d'herbes peut être remplacé dans n'importe quelle recette qui demande du vinaigre. Le choix du vinaigre dépend de vos préférences gustatives et de l'usage qui en sera fait par la suite.

Les différents types d'options du vinaigre peuvent inclure

• Vinaigre de cidre de pomme
• Vinaigre de vin rouge
• Vinaigre de vin blanc
• Vinaigre balsamique
• Vinaigre de champagne
• Vinaigre de riz
• Vinaigre blanc distillé de base

Si vous ne savez pas quel vinaigre utiliser pour votre premier vinaigre d'herbes maison, vous pouvez essayer le vinaigre de vin blanc. C'est un vinaigre assez neutre (à la fois en termes de parfum et de saveur), vous pouvez donc y ajouter quelques herbes et vous faire une idée des combinaisons d'herbes que vous préférez avant de vous aventurer dans les vinaigres plus audacieux qui existent. Et si vous êtes nouveau dans le monde des vinaigrettes maison, des marinades, etc,vous pouvez consulter mon livre de cuisine des Prairies, qui contient des recettes simples et délicieuses que tout le monde peut réaliser dans sa cuisine.

Lorsque vous choisissez les herbes, vous n'avez aucune limite ; vous pouvez utiliser une seule herbe ou faire preuve de créativité avec différentes combinaisons. Les herbes que vous utilisez peuvent être séchées ou fraîches lorsque vous préparez un vinaigre à base d'herbes à la maison.

Les herbes à choisir comprennent

• Aneth
• Sage
• Origan
• Thym
• Mélisse
• Basilic
• Romarin
• Fenouil
• Baie
• Lavande
• Menthe

Pendant que vous décidez des herbes à utiliser, il est toujours bon de garder à l'esprit le vinaigre que vous avez choisi. Un vinaigre plus fort peut dominer des herbes subtiles et des herbes fortes peuvent dominer un vinaigre plus léger.

Combinaisons de base d'herbes et de vinaigre à essayer :

• Vinaigre de champagne & ; Thym citron
• Vinaigre de riz & ; Menthe
• Vinaigre balsamique et thym
• Vinaigre de vin blanc & ; Mélisse
• Vinaigre de vin blanc & ; Aneth & ; Gousses d'ail
• Vinaigre de vin rouge et sauge et thym et romarin et quelques grains de poivre

Comment préparer son propre vinaigre aux herbes

Ce dont vous aurez besoin pour faire du vinaigre aux herbes :

Ingrédients :

• 2 tasses de vinaigre de votre choix
• 1 tasse d'herbes fraîches ou 2 cuillères à soupe d'herbes séchées

Équipement :

• Bocaux en verre
• Casserole (si vous utilisez la méthode chauffée)
• Tamis à mailles fines ou toile à fromage

En option :

• Bouteille de finition fantaisie
• Entonnoir

Instructions pour le vinaigre aux herbes

Étape 1 : Choisissez la combinaison de vinaigre et d'herbes que vous allez préparer et décidez si vous allez utiliser la méthode chauffée ou non chauffée.

Étape 2 : Placez les herbes que vous avez choisies dans votre bocal en verre.

Étape 3 : Méthode chauffée - Verser 2 tasses de vinaigre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à 180 degrés, puis verser sur les herbes que vous avez placées dans le bocal.

Méthode non pondérée - Il suffit de verser deux tasses de vinaigre sur les herbes dans le bocal.

Étape 4 : Fermez votre bocal et laissez vos herbes infuser (de préférence dans un endroit sombre et frais) pendant une période prolongée, généralement environ 2 semaines (plus ou moins longtemps selon vos goûts). Si vous vous en souvenez, secouez doucement votre bocal tous les deux jours pour faciliter le processus d'infusion et de mélange.

Étape 5 : Une fois que les herbes ont infusé, versez le vinaigre à travers un tamis à mailles fines ou une étamine dans un autre bocal ou une bouteille de finition (vous éliminerez ainsi les morceaux d'herbes restants).

Étape 6 : (Facultatif) Ajoutez un morceau frais de l'herbe que vous avez choisie dans le pot ou la bouteille terminé(e).

Remarque : Cette recette peut également servir à infuser le vinaigre que vous prévoyez d'utiliser pour nettoyer la maison. Jugez de la cuisson en fonction de l'odeur et non du goût que vous souhaitez obtenir.

Profitez de votre ajout maison dans vos recettes préférées qui utilisent du vinaigre (c'est VRAIMENT bon pour les vinaigrettes maison).

Comment préparer le vinaigre aux herbes

Un vinaigre aux herbes est un excellent moyen de conserver les herbes du jardin et de donner plus de saveur à vos recettes.

• Auteur : Jill Winger

Ingrédients

2 tasses de vinaigre de votre choix

1 tasse d'herbes fraîches ou 2 cuillères à soupe d'herbes séchées

Instructions

1. Choisissez la combinaison de vinaigre et d'herbes que vous allez préparer et décidez si vous allez utiliser la méthode chauffée ou non chauffée.
2. Placez les herbes que vous avez choisies dans votre bocal en verre.
3. Méthode chauffée - Verser 2 tasses de vinaigre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à 180 degrés, puis verser sur les herbes que vous avez placées dans le bocal. Méthode non pondérée - Il suffit de verser deux tasses de vinaigre sur les herbes dans le bocal.
4. Fermez votre bocal et laissez vos herbes infuser (de préférence dans un endroit sombre et frais) pendant une période prolongée, généralement environ 2 semaines (plus ou moins longtemps selon vos goûts). Si vous vous en souvenez, secouez doucement votre bocal tous les deux jours pour faciliter le processus d'infusion et de mélange.
5. Une fois que les herbes ont infusé, versez le vinaigre à travers un tamis à mailles fines ou une étamine dans un autre bocal ou une bouteille de finition (vous éliminerez ainsi les morceaux d'herbes restants).
6. (optionnel) Ajoutez un morceau frais de l'herbe que vous avez choisie dans le pot ou la bouteille terminé(e).

Notes

Cette recette peut également servir à infuser le vinaigre que vous prévoyez d'utiliser pour nettoyer la maison. Jugez de la cuisson en fonction de l'odeur et non du goût que vous souhaitez obtenir.

Avez-vous essayé les vinaigres à base de plantes ?

Vous avez déjà vu ces bouteilles de vinaigre aux herbes dans les épiceries et vous vous êtes demandé de quoi il s'agissait ? Eh bien, vous savez maintenant qu'avec seulement deux ingrédients, vous pouvez créer votre propre vinaigre.

Avez-vous déjà essayé de préparer votre propre vinaigre aux herbes ? Avez-vous une combinaison que vous aimez ? Je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles façons d'utiliser les herbes.

Fabriquer ses propres vinaigres d'herbes est une merveilleuse façon d'ajouter une touche de créativité à ses talents de cuisinier et à ses recettes. De plus, c'est une excellente façon de conserver ses herbes et de s'assurer de les utiliser autant que possible pendant le printemps et l'été.

En savoir plus sur les herbes :

• Écoutez l'épisode du podcast : Comment conserver des herbes fraîches pour plus tard
• Comment faire du sel aux herbes maison
• Comment conserver les herbes dans l'huile
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