De lente hangt in de lucht. Het weer verandert en het tuinierseizoen is bijna aangebroken. En ik heb er zo'n zin in om weer dingen te gaan kweken.

Ik verheug me erop dat onze tuin weer volop gezonde producten en verse kruiden produceert. Er is gewoon iets met verse kruiden uit de tuin... ze kunnen van elk recept iets extra speciaals en bevredigends maken. Eerlijk gezegd vind ik het ook geweldig dat mijn kruidentuin niet veel inspanning van me vraagt. Ik ruim hem alleen een beetje op als ik tijd heb en anders pluk ik er gewoon de vruchten van.

Er zijn zoveel verschillende dingen die je kunt doen met kruiden die rechtstreeks uit je tuin komen. Je kunt ze in zowat elk recept gebruiken, ze toevoegen aan zelfgemaakte schoonmaakmiddelen, er kruidenolie van maken, ze mengen met zout (zoals mijn Zelfgemaakt Kruidenzout) en zelfs je eigen lekkere kruidenazijn maken.

Kruidenazijn is een geweldige toevoeging aan je voorraadkast en geeft smaak aan elk recept. Bonus: ze zijn gemakkelijk te maken in je keuken: je hebt maar twee ingrediënten en een beetje tijd nodig.

En het beste is dat je supercreatief kunt zijn door verschillende combinaties van kruiden en azijn uit te proberen tot je je favoriete smaak hebt gevonden. Bovendien kun je ze in mason jars bewaren voor een eenvoudige en klassieke huiselijke look of je kunt ze in mooie potten doen die deel uitmaken van je keukendecor (terwijl ze nog steeds praktisch zijn om mee te koken).

Wat is kruidenazijn?

Kruidenazijn is gewoon een andere naam voor azijn met kruiden. Infused' betekent simpelweg dat je je kruiden laat weken in een vloeistof naar keuze om een beetje smaak toe te voegen. Olijfolie is de meest gebruikte vloeistof voor het infuseren en bewaren van verse kruiden (hier lees je hoe ik kruiden bewaar in olie).

Met kruiden verrijkte azijn wordt dus gemaakt door kruiden gedurende langere tijd te laten trekken in azijn naar keuze. Dit eenvoudige proces geeft je azijn een beetje of veel (afhankelijk van je smaak) extra kruidensmaak. Wanneer je kruidenazijn toevoegt aan een recept, geeft het dat recept ook een extra boost kruidensmaak.

Manieren om kruidenazijn te gebruiken

Azijn wordt voor veel verschillende dingen in de keuken en het huishouden gebruikt, en azijn infuseren met kruiden verandert de samenstelling niet; het verandert alleen de smaak en geur. Deze kruidenazijnen kunnen door elkaar worden gebruikt in elk recept waar azijn nodig is.

Enkele voorbeelden van het gebruik van kruidenazijn:

• Slasauzen
• Marinades voor vlees
• Sauzen
• Groenten roosteren
• Een geweldige toevoeging aan pastasalades
• Inmaken (leer hier hoe je snel groenten kunt inmaken)
• Voeg een scheutje toe aan soepen voor de smaak
• DIY cadeaus geven

Opmerking: Voor de beste resultaten bij het gebruik van kruidenazijn in recepten, probeer je een vergelijkbare azijn te gebruiken. Bijvoorbeeld: als een recept vraagt om rode wijnazijn, kun je deze vervangen door een kruidenazijn.

Schoonmaken met azijn met kruidenextracten

Gedestilleerde azijn wordt veel gebruikt als een natuurlijk schoonmaakmiddel voor alle doeleinden. Het nadeel hiervan is de geur die het achterlaat. Je kunt de geur omzeilen door je schoonmaakazijn te infuseren met verschillende kruiden en citrusschillen.

Als je een goed basisrecept nodig hebt voor een doe-het-zelf allesreiniger, bekijk dan hier mijn recept voor allesreiniger met citrusvruchten en voeg er gerust wat kruiden of kruidenazijn aan toe voor wat extra geweldigheid.

Gebruikte methoden om kruidenazijn te maken

Het maken van je eigen azijn met kruiden is heel eenvoudig en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig. Er zijn echter twee verschillende methoden die je kunt gebruiken om je azijn te infuseren. Je kunt de verwarmde methode of de onverwarmde methode gebruiken.

De verwarmde methode is wanneer je azijn naar keuze verwarmt op het fornuis tot het 180 graden is. Dan wordt het over de kruiden gegoten die je hebt gekozen. De onverwarmde methode is wanneer je gewoon onverwarmde azijn combineert met het kruid dat je hebt gekozen.

Opmerking: Als je gedroogde kruiden gebruikt, werkt de verwarmde methode meestal het beste om de smaken naar boven te halen.

Azijnen en kruiden om uit te kiezen

Er zijn verschillende azijnopties en kruidencombinaties die je kunt gebruiken om je eigen infusies te maken. Zoals ik al eerder zei, kan je kruidenazijn vervangen worden in elk recept dat azijn vereist. De keuze van je azijn hangt af van je smaakvoorkeuren en ook van waar je de azijn later voor gaat gebruiken.

Verschillende soorten azijnopties kunnen zijn:

• Appelazijn
• Rode Wijnazijn
• Witte Wijnazijn
• Balsamicoazijn
• Champagneazijn
• Rijstazijn
• Basis witte gedestilleerde azijn

Als je niet zeker weet welke azijn je moet gebruiken voor je eerste zelfgemaakte kruidenazijn, kun je misschien witte wijnazijn proberen. Het is een vrij neutrale azijn (zowel geur als smaak), dus je kunt er wat kruiden aan toevoegen en een goed gevoel krijgen voor welke kruidencombinaties je het lekkerst vindt voordat je op avontuur gaat in de gedurfdere azijnsoorten die er zijn. En als je nieuw bent in de wereld van zelfgemaakte saladedressings, marinades, enz,wil je misschien mijn Prairie Kookboek bekijken, met eenvoudige en heerlijke recepten die iedereen in zijn keuken kan maken.

Bij het kiezen van kruiden kun je alle kanten op; je kunt slechts één kruid gebruiken of creatief zijn met verschillende combinaties. De kruiden die je gebruikt kunnen zowel gedroogd als vers zijn als je thuis kruidenazijn maakt.

Kruiden om uit te kiezen

• Dille
• Salie
• Oregano
• Tijm
• Citroenmelisse
• Basilicum
• Rozemarijn
• Venkel
• Bay
• Lavendel
• Munt

Terwijl je beslist welke kruiden je gaat gebruiken, is het altijd een goed idee om in gedachten te houden welke azijn je hebt gekozen. Een sterkere azijn kan subtiele kruiden overstemmen en sterke kruiden kunnen een lichtere azijn overweldigen.

Basiscombinaties van kruiden en azijn om te proberen:

• Champagneazijn & Citroentijm
• Rijstazijn & Munt
• Balsamicoazijn & tijm
• Witte Wijnazijn & Citroenmelisse
• Witte Wijnazijn & Dille Wiet & Knoflookteentjes
• Rode wijnazijn & salie & tijm & rozemarijn & een paar peperkorrels

Zo maak je je eigen kruidenazijn

Wat heb je nodig om kruidenazijn te maken?

Ingrediënten:

• 2 kopjes azijn naar keuze
• 1 kopje verse kruiden of 2 eetlepels gedroogde kruiden

Uitrusting:

• Glazen potten
• Steelpan (als je de verwarmde methode gebruikt)
• Fijnmazige zeef of kaasdoek

Optioneel:

• Fancy afwerking fles
• Trechter

Kruidenazijn Instructies

Stap 1: Kies de combinatie van azijn en kruiden die je gaat maken en beslis of je de verwarmde of onverwarmde methode gaat gebruiken.

Stap 2: Doe de kruiden die je hebt gekozen in je glazen potje.

Stap 3: Verwarmde methode - Giet 2 kopjes azijn in een steelpan en verwarm tot 180 graden, giet dan over de kruiden die je in het potje hebt gedaan.

Niet-verwarmde methode - Giet gewoon twee kopjes azijn over je kruiden in het potje.

Stap 4: Sluit je potje af en laat je kruiden trekken (bij voorkeur op een donkere en koele plek) voor een langere periode, meestal ongeveer 2 weken (meer of minder tijd afhankelijk van je smaak). Als je het niet vergeet, schud je je potje om de dag zachtjes om te helpen bij het trekken en mengen.

Stap 5: Nadat je kruiden hebben geweekt, giet je de azijn door een fijnmazige zeef of kaasdoek in een ander potje of flesje (zo verwijder je alle overgebleven stukjes kruid).

Stap 6: (Optioneel) Voeg een vers stukje van het kruid van je keuze toe aan de afgewerkte pot of fles. Dit is alleen voor het uiterlijk.

Opmerking: Dit recept werkt ook voor het infuseren van azijn die je wilt gebruiken om je huis schoon te maken. Beoordeel de gaarheid aan de hand van je gewenste geur en niet aan de hand van de smaak.

Geniet van je zelfgemaakte toevoeging aan je voorraadkast in je favoriete recepten met azijn (het is ECHT goed voor zelfgemaakte saladedressings).

Kruidenazijn maken

Een kruidenazijn is een prachtige manier om tuinkruiden te bewaren en je recepten een smaakboost te geven.

• Auteur: Jill Winger

Ingrediënten

2 kopjes azijn naar keuze

1 kopje verse kruiden of 2 eetlepels gedroogde kruiden

Instructies

1. Kies de combinatie van azijn en kruiden die je gaat maken en beslis of je de verwarmde of onverwarmde methode gaat gebruiken.
2. Doe de kruiden die je hebt gekozen in je glazen potje.
3. Verwarmde methode - Giet 2 kopjes azijn in een steelpan en verwarm tot 180 graden, giet dan over de kruiden die je in het potje hebt gedaan. Niet-verwarmde methode - Giet gewoon twee kopjes azijn over je kruiden in het potje.
4. Sluit je potje af en laat je kruiden trekken (bij voorkeur op een donkere en koele plek) voor een langere periode, meestal ongeveer 2 weken (meer of minder tijd afhankelijk van je smaak). Als je het niet vergeet, schud je je potje om de dag zachtjes om te helpen bij het trekken en mengen.
5. Nadat je kruiden hebben geweekt, giet je de azijn door een fijnmazige zeef of kaasdoek in een ander potje of flesje (zo verwijder je alle overgebleven stukjes kruid).
6. (Optioneel) Voeg een vers stukje van het kruid van je keuze toe aan de afgewerkte pot of fles. Dit is alleen voor het uiterlijk.

Opmerkingen

Dit recept werkt ook voor het infuseren van azijn die je wilt gebruiken om je huis schoon te maken. Beoordeel de gaarheid aan de hand van je gewenste geur en niet aan de hand van de smaak.

Heb je al kruidenazijn geprobeerd?

Ben je wel eens langs die mooie flesjes kruidenazijn gelopen in de supermarkt en heb je je afgevraagd waar het allemaal over gaat? Nou, nu weet je dat je met slechts 2 ingrediënten je eigen azijn kunt maken.

Heb je in het verleden al geprobeerd om je eigen kruidenazijn te maken? Heb je een combinatie waar je dol op bent? Ik ben altijd op zoek naar nieuwe smaken en manieren om kruiden te gebruiken.

Je eigen kruidenazijn maken is een geweldige manier om je keukenvaardigheden en recepten een creatieve boost te geven. Bovendien is het een geweldige manier om je kruiden te bewaren en ervoor te zorgen dat je ze zoveel mogelijk gebruikt tijdens het lente- en zomerseizoen.

Meer over kruiden:

• Luister naar de podcastaflevering: Hoe je verse kruiden kunt bewaren voor later
• Hoe maak je zelf kruidenzout?
• Kruiden in olie bewaren
• Kruiden voor nestkastjes voor kippen
• Top 10 geneeskrachtige kruiden om te kweken
• Zelfgemaakte vruchtenslushies met kruiden