सड़कों का बंद होना, 70 से अधिक मील प्रति घंटे की रफ्तार से चलने वाली हवाएं, कार से भी ऊंची बर्फ और बर्फ़ीला तूफ़ान।

हम व्योमिंग में इसी तरह से वसंत ऋतु मनाते हैं।

हां, जबकि देश के बाकी लोग अपने ट्यूलिप का आनंद लेते हैं और बगीचे में पहली बार बीज बोते हैं, हम व्योमिंगवासी हाथ में बर्फ के फावड़े लेकर बढ़ते दिन के उजाले का जश्न मनाते हैं।

ऐसा न हो कि आप सोचें कि मैं शिकायत कर रहा हूं, मैं नहीं हूं। जैसा कि मैंने पहले कहा है, मुझे मौसम वाले स्थान पर रहना पसंद है (हालांकि कभी-कभी मुझे अपने एरिजोना और टेक्सास के दोस्तों से उनके साल भर के बगीचों से थोड़ी जलन होती है...) और मैं गुप्त रूप से उन दिनों का आनंद लेता हूं जहां बर्फ हमें धीमा करने के लिए मजबूर करती है।

इसके अलावा यह मुझे सूप बनाने के अधिक मौके देता है। चाहे वह मेरा पसंदीदा फ्रेंच प्याज हो, देहाती आलू और सॉसेज, धीमी गति से पका हुआ चीज़बर्गर सूप, या प्रेयरी गर्ल का अक्सर अनुरोधित मलाईदार टमाटर लहसुन, ठंडे खलिहान में काम करने के बाद घर के बने सूप के गर्म कटोरे से स्वागत करने से बेहतर कुछ नहीं है।

यह भरी हुई बेक्ड आलू सूप रेसिपी हमारे घर में एक आजमाया हुआ पसंदीदा है। आलू मेरे पसंदीदा आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक हैं, खासकर जब कहा जाता है कि आलू अतिरिक्त पनीर और बेकन (बेकन-ईश?) बूट करने के लिए हैं।

इसे दोपहर के भोजन के आसपास धीमी कुकर में डालें, और यह आपके लिए एकदम से, आरामदायक रात्रिभोज के रूप में आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएगा (खासकर यदि आप इसे मेरी घर की बनी फ्रेंच ब्रेड के साथ मिलाते हैं ...)

स्लो कुकर बेक्ड आलू सूप रेसिपी

• 1पाउंड बेकन, कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 5 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 4 कप चिकन शोरबा (अपना खुद का चिकन शोरबा बनाएं)
• 6-8 आलू, छिले और टुकड़ों में (मैं आमतौर पर रसेट का उपयोग करता हूं, लेकिन मैंने लाल आलू या युकोन गोल्ड्स का भी उपयोग किया है और वे समान रूप से स्वादिष्ट हैं)
• 1/2 - 1 चम्मच समुद्री नमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)
• 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 2 कप कटा हुआ चेडर चीज़
• 1/2 कप खट्टा क्रीम (अपनी खुद की खट्टा क्रीम बनाएं)
• 1/2 कप भारी क्रीम
• चिव्स या हरा प्याज (गार्निश के लिए, वैकल्पिक)

निर्देश:

एक बड़े कड़ाही में, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर इसे पैन से हटा दें और एक तरफ रख दें।

बेकन वसा में प्याज को नरम होने तक पकाएं। लहसुन और अजवायन डालें, और अतिरिक्त 1-2 मिनट तक भूनें।

आटा डालें, हिलाएँ और कई मिनट तक भूरा होने दें, फिर 2 कप शोरबा डालें और धीरे से गाढ़ा होने तक हिलाएँ।

इस गाढ़े ग्रेवी मिश्रण को धीमी कुकर में आलू, नमक और नमक के साथ डालें। काली मिर्च, और बाकी शोरबा।

5-6 घंटे धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक आलू नरम न हो जाएं।

परोसने से 20 मिनट पहले, धीमी कुकर में 1.5 कप पनीर, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम डालें। आलू मैशर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक चिकनी स्थिरता बनाने के लिए आलू के टुकड़ों को मैश करें। (मैं अभी भी कुछ टुकड़े छोड़ना पसंद करता हूँहालाँकि, वहाँ)

चखें और अधिक नमक डालें और डालें; यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च।

गर्म करें, फिर परोसें। अगर चाहें तो ऊपर से बेकन के टुकड़े, बचा हुआ पनीर और चिव्स/हरी प्याज डालें।

बेक्ड आलू सूप नोट्स:

• इस रेसिपी को आसानी से दोगुना किया जा सकता है।
• मैंने इसे ग्लूटेन-मुक्त बनाने का प्रयोग नहीं किया है, क्षमा करें।
• यदि आपके पास चिकन शोरबा नहीं है, तो आप इसके स्थान पर बीफ़ शोरबा या यहाँ तक कि पोर्क शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं
• पिछली बार मैंने इसे बनाया था, मैंने लाल आलू का उपयोग किया और उन्हें छीला नहीं। मैंने अभी-अभी नरम आलू के साथ छिलकों को मैश किया है, और यह अभी भी बहुत अच्छा बना है। हालाँकि, मैं रसेट्स के साथ ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करूँगा, क्योंकि उनके छिलके सख्त होते हैं। बस उन बच्चों को छीलें।
• अतीत में, अगर मेरे पास भारी क्रीम नहीं थी, तो मैंने अतिरिक्त खट्टा क्रीम का उपयोग किया था, या यहां तक ​​कि दूध भी एक चुटकी में काम करेगा।

धीमे कुकर में बेक किया हुआ आलू का सूप

• लेखक: प्रेयरी
• पकाने का समय: 6 घंटे
• कुल समय: 6 घंटे
• श्रेणी: मुख्य व्यंजन- सूप

सामग्री

• 1 पाउंड बेकन, कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
• 5 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच सूखा अजवायन
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 4 कप चिकन शोरबा
• 6 - 8 आलू, छिले और टुकड़ों में (मैं आमतौर पर रसेट का उपयोग करता हूं, लेकिन मैंने लाल आलू या युकोन गोल्ड्स का भी उपयोग किया है और वे भी उतने ही स्वादिष्ट हैं)
• 1/2 - 1 चम्मच समुद्रीनमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)
• 1/2 चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• 2 कप कटा हुआ चेडर चीज़
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• 1/2 कप भारी क्रीम
• चाइव्स या हरा प्याज (गार्निश के लिए, वैकल्पिक)

निर्देश

1. एक बड़े कड़ाही में, बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर इसे पैन से हटा दें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को बेकन फैट में नरम होने तक पकाएं। लहसुन और अजवायन डालें, और अतिरिक्त 1-2 मिनट तक भूनें।
3. आटा डालें, हिलाएँ और कई मिनट तक भूरा होने दें, फिर 2 कप शोरबा डालें और धीरे से गाढ़ा होने तक हिलाएँ।
4. इस गाढ़े ग्रेवी मिश्रण को धीमी कुकर में, आलू और बाकी शोरबा के साथ डालें।
5. कम तापमान पर 5-6 घंटे पकाएँ, या जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
6. परोसने से पहले मिनट , धीमी कुकर में 1.5 कप पनीर, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम डालें। आलू मैशर या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक चिकनी स्थिरता बनाने के लिए आलू के टुकड़ों को मैश करें। (हालाँकि, मैं अब भी कुछ टुकड़े वहीं छोड़ना चाहता हूँ)
7. गर्म करें, फिर परोसें। यदि चाहें तो ऊपर से बेकन के टुकड़े, बचा हुआ पनीर और चाइव्स डालें।