Bakad potatissoppa i långkok

Innehållsförteckning

Vägavstängningar, vindar på över 70 m/s, snödrivor som är högre än en bil och snöstormar.

Det är så vi gör våren i Wyoming.

Ja, medan resten av landet njuter av sina tulpaner och planterar de första fröna i trädgården, firar vi Wyomingbor de ökande dagsljustimmarna med snöskyfflar i handen.

Ni får inte tro att jag klagar, men det gör jag inte. Som jag har sagt tidigare älskar jag att bo på en plats med årstider (även om jag ibland blir lite avundsjuk på mina vänner i Arizona och Texas med sina året-runt-trädgårdar...) och jag njuter i hemlighet av de dagar då snön tvingar oss att sakta ner.

Se även: Päronpaj med cheddar

Dessutom ger det mig fler chanser att laga soppa. Oavsett om det är min favorit French onion, rustik potatis och korv, långkokt cheeseburgersoppa eller Prairie Girls ofta efterfrågade Creamy Tomato Garlic, finns det inget bättre än att komma hem från sysslor i den iskalla ladan och mötas av en varm skål med hemlagad soppa.

Detta recept på bakad potatissoppa är en beprövad favorit hemma på gården. Potatis är en av mina favoriträtter, särskilt när potatisen är extra ost- och bacongräddad (baconliknande?) att starta.

Släng in den i slow cookern runt lunchtid, så är den klar att avnjutas som en helt nylagad, mysig middag (särskilt om du kombinerar den med mitt hembakade franskbröd...)

Recept på bakad potatissoppa i långsam spis

1 pund bacon, hackat
1 stor lök, hackad
5 vitlöksklyftor, finhackad
1 tesked torkad timjan
3 msk mjöl
4 dl kycklingbuljong (gör din egen kycklingbuljong)
6-8 potatisar, skalade och i tärningar (jag brukar använda russinpotatis, men har också använt röd potatis eller Yukon Golds och de är lika goda)
1/2 - 1 tesked havssalt (jag använder Redmond Salt)
1/2 tsk nymalen svartpeppar
2 dl riven cheddarost
1/2 dl gräddfil (gör din egen gräddfil)
1/2 dl gräddfil
Gräslök eller salladslök (för garnering, valfritt)

Instruktioner:

Stek baconet knaprigt i en stor stekpanna, ta sedan bort det från stekpannan och lägg åt sidan.

Fräs löken mjuk i baconfettet. Tillsätt vitlök och timjan och fräs i ytterligare 1-2 minuter.

Tillsätt mjölet, rör om och bryn i flera minuter, tillsätt sedan 2 dl buljong och rör försiktigt tills buljongen tjocknar.

Tillsätt den förtjockade såsblandningen i slow cookern tillsammans med potatis, salt & peppar och resten av buljongen.

Koka 5-6 timmar på låg värme eller tills potatisen är mjuk.

20 minuter före servering, tillsätt 1,5 dl ost, creme fraiche och gräddfil i slow cookern. Mosa potatisbitarna med en potatisstöt eller stavmixer för att få en jämnare konsistens. (Jag gillar dock fortfarande att ha kvar några bitar)

Smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Värm igenom och servera sedan. Toppa med baconbitar, resten av osten och eventuellt gräslök/grön lök.

Bakad potatissoppa Noter:

Detta recept kan lätt dubbleras.
Jag har inte experimenterat med att göra detta glutenfritt, tyvärr.
Om du inte har någon kycklingbuljong kan du ersätta den med nötbuljong eller till och med fläskbuljong
Förra gången jag gjorde detta använde jag röd potatis och skalade dem inte. Jag mosade bara skalen med den mjuka potatisen och det blev fortfarande bra. Jag skulle dock inte rekommendera att göra detta med russin, eftersom de har hårdare skal. Skala bara de här bebisarna.
Tidigare har jag använt extra gräddfil om jag hade slut på gräddfil, men även mjölk kan fungera om det kniper.

Skriv ut