Polévka z pečených brambor z pomalého hrnce

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Uzavírky silnic, vítr o rychlosti přes 70 km/h, závěje vyšší než auto a vánice.

Takhle děláme jaro ve Wyomingu.

Ano, zatímco zbytek země se těší z tulipánů a sází první semínka na zahrádce, my Wyomingité oslavujeme přibývající hodiny denního světla s lopatami na sníh v ruce.

Abyste si nemysleli, že si stěžuji, není tomu tak. Jak už jsem říkal, rád žiji na místě, kde jsou roční období. (i když někdy trochu závidím svým přátelům z Arizony a Texasu jejich celoroční zahrady...) a tajně si užívám dny, kdy nás sníh nutí zpomalit.

A navíc mi to dává více příležitostí uvařit polévku. Ať už je to moje oblíbená francouzská cibulačka, rustikální bramborová s klobásou, pomalu vařená sýrová polévka nebo často žádaná krémová rajčatová česnečka Prairie Girl, není nic lepšího než přijít po práci v mrazivé stodole a přivítat se s miskou horké domácí polévky.

Tento recept na zapečenou bramborovou polévku je na naší usedlosti osvědčený a oblíbený. Brambory jsou jedním z mých nejoblíbenějších komfortních jídel, zvláště když jsou extra sýrové a slaninové. (slaninový?) k zavádění.

Vhoďte ho do pomalého hrnce kolem oběda a bude pro vás připraven jako uklidňující večeře (zejména pokud ho zkombinujete s mým domácím francouzským chlebem...).

Recept na pečenou bramborovou polévku z pomalého hrnce

  • 1 libra nakrájené slaniny
  • 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
  • 5 stroužků česneku, mletého
  • 1 čajová lžička sušeného tymiánu
  • 3 lžíce mouky
  • 4 šálky kuřecího vývaru (připravte si vlastní kuřecí vývar)
  • 6-8 oloupaných a na kostičky nakrájených brambor (obvykle používám červené brambory, ale už jsem použila i červené brambory nebo Yukon Golds a jsou stejně chutné).
  • 1/2 - 1 čajová lžička mořské soli (používám Redmond Salt)
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 2 šálky strouhaného sýra čedar
  • 1/2 hrnku zakysané smetany (připravte si vlastní zakysanou smetanu)
  • 1/2 šálku tučné smetany
  • Pažitka nebo zelená cibulka (na ozdobu, nepovinné)

Pokyny:

Na velké pánvi opečte slaninu do křupava, pak ji vyjměte z pánve a dejte stranou.

Na slanině osmahněte cibuli do měkka, přidejte česnek a tymián a restujte další 1-2 minuty.

Přidejte mouku, míchejte a několik minut opékejte, pak přidejte 2 šálky vývaru a jemně míchejte, dokud nezhoustne.

Tuto zahuštěnou omáčku přidejte do pomalého hrnce spolu s bramborami, solí & pepřem a zbytkem vývaru.

Vařte 5-6 hodin na nízké teplotě nebo dokud brambory nezměknou.

20 minut před podáváním přidejte do pomalého hrnce 1,5 hrnku sýra, zakysanou smetanu a hustou smetanu. Pomocí šťouchadla na brambory nebo ponorného mixéru rozmačkejte kousky brambor, aby měly hladší konzistenci. (Já tam ale ráda nechávám kousky).

Viz_také: Praktické a kreativní využití syrovátky

Ochutnejte a v případě potřeby ještě osolte & opepřete.

Prohřejte a podávejte. Na talíři posypte kousky slaniny, zbylým sýrem a případně pažitkou/zelenou cibulkou.

Zapečená bramborová polévka Poznámky:

  • Tento recept lze snadno zdvojnásobit.
  • Neexperimentovala jsem s přípravou bezlepkové varianty, omlouvám se.
  • Pokud nemáte kuřecí vývar, můžete ho nahradit hovězím nebo i vepřovým vývarem.
  • Když jsem to dělala naposledy, použila jsem červené brambory a neloupala jsem je. Jen jsem slupky rozmačkala se změklými bramborami, a i tak to dopadlo skvěle. Nedoporučovala bych to však dělat s červenými bramborami, protože mají tužší slupky. Ty prostě oloupejte.
  • V minulosti jsem nahradila zakysanou smetanou, pokud mi došla smetana, v nouzi se hodí i mléko.
Tisk

Polévka z pečených brambor z pomalého hrnce

  • Autor: Mgr: Prérie
  • Doba vaření: 6 hodin
  • Celkový čas: 6 hodin
  • Kategorie: Hlavní jídlo - polévka

Složení

  • 1 libra nakrájené slaniny
  • 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
  • 5 stroužků česneku, mletého
  • 1 čajová lžička sušeného tymiánu
  • 3 lžíce mouky
  • 4 šálky kuřecího vývaru
  • 6 - 8 oloupaných a na kostičky nakrájených brambor (obvykle používám ruské brambory, ale používala jsem i červené brambory nebo Yukon Golds a jsou stejně chutné).
  • 1/2 - 1 čajová lžička mořské soli (používám Redmond Salt)
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 2 šálky strouhaného sýra čedar
  • 1/2 kelímku zakysané smetany
  • 1/2 šálku tučné smetany
  • Pažitka nebo zelená cibulka (na ozdobu, nepovinné)
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. Na velké pánvi opečte slaninu do křupava, pak ji vyjměte z pánve a dejte stranou.
  2. Na slanině osmahněte cibuli do měkka, přidejte česnek a tymián a restujte další 1-2 minuty.
  3. Přidejte mouku, míchejte a několik minut opékejte, pak přidejte 2 šálky vývaru a jemně míchejte, dokud nezhoustne.
  4. Tuto zahuštěnou omáčku přidejte do pomalého hrnce spolu s bramborami a zbytkem vývaru.
  5. Vařte 5-6 hodin na nízké teplotě nebo dokud brambory nezměknou.
  6. minut před podáváním přidejte do pomalého hrnce 1,5 hrnku sýra, zakysanou smetanu a hustou smetanu. Pomocí šťouchadla na brambory nebo ponorného mixéru rozmačkejte kousky brambor, aby měly hladší konzistenci. (Já tam ale ráda nechávám kousky).
  7. Prohřejte a podávejte. Na závěr posypte kousky slaniny, zbylým sýrem a případně pažitkou.

Viz_také: 7 jednoduchých způsobů, jak zlepšit zahradní půdu

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.