Polévka z pečených brambor z pomalého hrnce

Obsah

Uzavírky silnic, vítr o rychlosti přes 70 km/h, závěje vyšší než auto a vánice.

Takhle děláme jaro ve Wyomingu.

Ano, zatímco zbytek země se těší z tulipánů a sází první semínka na zahrádce, my Wyomingité oslavujeme přibývající hodiny denního světla s lopatami na sníh v ruce.

Viz_také: Vlastnictví rodinné dojnice: odpovědi na vaše otázky

Abyste si nemysleli, že si stěžuji, není tomu tak. Jak už jsem říkal, rád žiji na místě, kde jsou roční období. (i když někdy trochu závidím svým přátelům z Arizony a Texasu jejich celoroční zahrady...) a tajně si užívám dny, kdy nás sníh nutí zpomalit.

A navíc mi to dává více příležitostí uvařit polévku. Ať už je to moje oblíbená francouzská cibulačka, rustikální bramborová s klobásou, pomalu vařená sýrová polévka nebo často žádaná krémová rajčatová česnečka Prairie Girl, není nic lepšího než přijít po práci v mrazivé stodole a přivítat se s miskou horké domácí polévky.

Tento recept na zapečenou bramborovou polévku je na naší usedlosti osvědčený a oblíbený. Brambory jsou jedním z mých nejoblíbenějších komfortních jídel, zvláště když jsou extra sýrové a slaninové. (slaninový?) k zavádění.

Vhoďte ho do pomalého hrnce kolem oběda a bude pro vás připraven jako uklidňující večeře (zejména pokud ho zkombinujete s mým domácím francouzským chlebem...).

Recept na pečenou bramborovou polévku z pomalého hrnce

1 libra nakrájené slaniny
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
5 stroužků česneku, mletého
1 čajová lžička sušeného tymiánu
3 lžíce mouky
4 šálky kuřecího vývaru (připravte si vlastní kuřecí vývar)
6-8 oloupaných a na kostičky nakrájených brambor (obvykle používám červené brambory, ale už jsem použila i červené brambory nebo Yukon Golds a jsou stejně chutné).
1/2 - 1 čajová lžička mořské soli (používám Redmond Salt)
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 šálky strouhaného sýra čedar
1/2 hrnku zakysané smetany (připravte si vlastní zakysanou smetanu)
1/2 šálku tučné smetany
Pažitka nebo zelená cibulka (na ozdobu, nepovinné)

Pokyny:

Na velké pánvi opečte slaninu do křupava, pak ji vyjměte z pánve a dejte stranou.

Na slanině osmahněte cibuli do měkka, přidejte česnek a tymián a restujte další 1-2 minuty.

Přidejte mouku, míchejte a několik minut opékejte, pak přidejte 2 šálky vývaru a jemně míchejte, dokud nezhoustne.

Tuto zahuštěnou omáčku přidejte do pomalého hrnce spolu s bramborami, solí & pepřem a zbytkem vývaru.

Vařte 5-6 hodin na nízké teplotě nebo dokud brambory nezměknou.

20 minut před podáváním přidejte do pomalého hrnce 1,5 hrnku sýra, zakysanou smetanu a hustou smetanu. Pomocí šťouchadla na brambory nebo ponorného mixéru rozmačkejte kousky brambor, aby měly hladší konzistenci. (Já tam ale ráda nechávám kousky).

Ochutnejte a v případě potřeby ještě osolte & opepřete.

Prohřejte a podávejte. Na talíři posypte kousky slaniny, zbylým sýrem a případně pažitkou/zelenou cibulkou.

Zapečená bramborová polévka Poznámky:

Tento recept lze snadno zdvojnásobit.
Neexperimentovala jsem s přípravou bezlepkové varianty, omlouvám se.
Pokud nemáte kuřecí vývar, můžete ho nahradit hovězím nebo i vepřovým vývarem.
Když jsem to dělala naposledy, použila jsem červené brambory a neloupala jsem je. Jen jsem slupky rozmačkala se změklými bramborami, a i tak to dopadlo skvěle. Nedoporučovala bych to však dělat s červenými bramborami, protože mají tužší slupky. Ty prostě oloupejte.
V minulosti jsem nahradila zakysanou smetanou, pokud mi došla smetana, v nouzi se hodí i mléko.

Tisk