Wegafsluitingen, winden van meer dan 70 km/u, sneeuwduinen hoger dan een auto en sneeuwstormen.

Zo doen we de lente in Wyoming.

Ja, terwijl de rest van het land geniet van hun tulpen en de eerste zaadjes in de tuin planten, vieren wij Wyomingites de toenemende daglichturen met sneeuwscheppen in de hand.

Voor het geval je denkt dat ik klaag, dat doe ik niet. Zoals ik al eerder heb gezegd, ik vind het heerlijk om op een plek te wonen met seizoenen (hoewel ik soms wel een beetje jaloers ben op mijn vrienden uit Arizona en Texas met hun tuinen die het hele jaar door klaar zijn...) en ik geniet stiekem van de dagen waarop de sneeuw ons dwingt om het rustiger aan te doen.

Plus het geeft me meer kansen om soep te maken. Of het nu mijn favoriete Franse uiensoep, rustieke aardappel-worstsoep, langzaam gekookte cheeseburgersoep of Prairie Girl's veelgevraagde romige tomatenknoflook is, niets is lekkerder dan binnenkomen na het klussen in de ijskoude schuur en begroet te worden door een warme kom zelfgemaakte soep.

Dit geladen recept voor Gebakken Aardappelsoep is een beproefde favoriet bij ons thuis. Aardappels zijn een van mijn favoriete gemaksvoedsel, vooral als die aardappels extra kaasachtig en spekkig zijn... (spekachtig?) om op te starten.

Gooi het rond lunchtijd in de slowcooker en het is klaar om van te genieten als een zelfgemaakt, troostrijk avondmaal (vooral als je het combineert met mijn zelfgebakken stokbrood...).

Slow Cooker Gebakken Aardappelsoep Recept

• 1 pond spek, fijngehakt
• 1 grote ui, gesnipperd
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 3 eetlepels bloem
• 4 kopjes kippenbouillon (maak je eigen kippenbouillon)
• 6-8 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ik gebruik meestal russets, maar heb ook rode aardappelen of Yukon Golds gebruikt en die zijn net zo lekker)
• 1/2 - 1 theelepel zeezout (ik gebruik Redmond Salt)
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 kopjes geraspte cheddarkaas
• 1/2 kopje zure room (maak je eigen zure room)
• 1/2 kop zware room
• Bieslook of groene uien (voor garnering, optioneel)

Instructies:

Bak het spek in een grote koekenpan tot het knapperig is, haal het dan uit de pan en zet apart.

Bak de ui in het spekvet tot hij zacht is. Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog 1-2 minuten.

Voeg de bloem toe, roer en bak enkele minuten, voeg dan 2 kopjes bouillon toe en roer zachtjes tot het ingedikt is.

Voeg dit ingedikte jusmengsel toe aan de slowcooker, samen met de aardappelen, zout & peper, en de rest van de bouillon.

Kook 5-6 uur op een lage stand, of tot de aardappelen zacht zijn.

Voeg 20 minuten voor het serveren 1,5 kopjes kaas, de zure room en de zware room toe aan de slowcooker. Pureer met een aardappelstamper of dompelmixer de aardappelstukjes tot een gladdere consistentie. (Ik vind het nog steeds lekker om wat stukjes over te laten)

Proef en voeg meer zout & peper toe indien nodig.

Verwarm door en serveer. Werk af met spekjes, de overgebleven kaas en bieslook/groene uien, indien gewenst.

Gebakken aardappelsoep Opmerkingen:

• Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld.
• Ik heb nog niet geëxperimenteerd om dit glutenvrij te maken, sorry.
• Als je geen kippenbouillon hebt, kun je in plaats daarvan runderbouillon of zelfs varkensbouillon gebruiken.
• De laatste keer dat ik dit maakte, gebruikte ik rode aardappelen en heb ik ze niet geschild. Ik pureerde de schillen met de zacht geworden aardappelen en het werd nog steeds geweldig. Ik zou echter niet aanraden om dit met russets te doen, omdat die hardere schillen hebben. Schil die schatjes gewoon.
• In het verleden heb ik extra zure room gebruikt als ik geen zware room meer had, of zelfs melk werkt goed als het moet.

Slow Cooker Gebakken Aardappelsoep

• Auteur: De prairie
• Kooktijd: 6 uur
• Totale tijd: 6 uur
• Categorie: Hoofdgerecht Soep

Ingrediënten

• 1 pond spek, fijngehakt
• 1 grote ui, gesnipperd
• 5 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 3 eetlepels bloem
• 4 kopjes kippenbouillon
• 6 - 8 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (ik gebruik meestal russets, maar heb ook rode aardappelen of Yukon Golds gebruikt en die zijn net zo lekker)
• 1/2 - 1 theelepel zeezout (ik gebruik Redmond Salt)
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 kopjes geraspte cheddarkaas
• 1/2 kopje zure room
• 1/2 kop zware room
• Bieslook of groene uien (voor garnering, optioneel)

Instructies

1. Bak het spek in een grote koekenpan tot het knapperig is, haal het dan uit de pan en zet apart.
2. Bak de ui in het spekvet tot hij zacht is. Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog 1-2 minuten.
3. Voeg de bloem toe, roer en bak enkele minuten, voeg dan 2 kopjes bouillon toe en roer zachtjes tot het ingedikt is.
4. Voeg dit ingedikte jusmengsel toe aan de slowcooker, samen met de aardappelen en de rest van de bouillon.
5. Kook 5-6 uur op een lage stand, of tot de aardappelen zacht zijn.
6. Voeg 1,5 kopjes kaas, de zure room en de zware room toe aan de slowcooker. Pureer de aardappelstukjes met een aardappelstamper of dompelmixer tot een gladdere consistentie. (Ik vind het nog steeds lekker om wat stukjes te laten zitten.)
7. Verwarm en serveer. Werk af met spekjes, de overgebleven kaas en bieslook, indien gewenst.