Pomalá polievka z pečených zemiakov

Obsah

Uzávierky ciest, vietor s rýchlosťou viac ako 70 km/h, snehové záveje vyššie ako auto a snehové búrky.

Takto robíme jar vo Wyomingu.

Áno, zatiaľ čo zvyšok krajiny sa teší z tulipánov a sadí prvé semienka do záhrady, my Wyomingčania oslavujeme pribúdajúce hodiny denného svetla so snehovými lopatami v ruke.

Aby ste si nemysleli, že sa sťažujem, nie je to tak. Ako som už povedal, milujem život na mieste s ročnými obdobiami. (hoci niekedy trochu závidím svojim priateľom z Arizony a Texasu ich celoročné záhrady...) a tajne si užívam dni, keď nás sneh núti spomaliť.

Pozri tiež: Frugal domáci čistič kobercov

Navyše mi to dáva viac príležitostí na prípravu polievky. Či už je to moja obľúbená francúzska cibuľová, zemiaková s klobásou, pomaly varená syrová polievka alebo často žiadaná krémová paradajková cesnaková polievka Prairie Girl, nie je nič lepšie, ako prísť z práce v mrazivej stodole a privítať sa s miskou horúcej domácej polievky.

Tento recept na pečenú zemiakovú polievku je v našej domácnosti osvedčený a obľúbený. Zemiaky sú jedným z mojich najobľúbenejších komfortných jedál, najmä keď sú tieto zemiaky extra syrové a slaninové. (slaninový?) na zavádzanie.

Okolo obeda ho hodíte do pomalého hrnca a bude pripravený ako upokojujúca večera (najmä ak ho skombinujete s mojím domácim francúzskym chlebom...)

Recept na pečenú zemiakovú polievku s pomalým varením

1 libra nakrájanej slaniny
1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
5 strúčikov cesnaku, mletého
1 čajová lyžička sušeného tymiánu
3 polievkové lyžice múky
4 šálky kuracieho vývaru (pripravte si vlastný kurací vývar)
6-8 zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kocky (zvyčajne používam ruské zemiaky, ale použila som aj červené zemiaky alebo jukonské zlaté zemiaky a sú rovnako chutné)
1/2 - 1 čajová lyžička morskej soli (ja používam Redmond Salt)
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 poháre rozdrobeného syra čedar
1/2 pohára kyslej smotany (pripravte si vlastnú kyslú smotanu)
1/2 pohára hustej smotany
Pažítka alebo zelená cibuľka (na ozdobu, voliteľné)

Pokyny:

Na veľkej panvici opečte slaninu do chrumkava, potom ju vyberte z panvice a odložte.

Cibuľu opečte na slaninovom tuku do mäkka. Pridajte cesnak a tymián a restujte ďalšie 1-2 minúty.

Pridajte múku, miešajte a niekoľko minút opekajte, potom pridajte 2 šálky vývaru a jemne miešajte, kým nezhustne.

Do pomalého hrnca pridajte túto zahustenú omáčkovú zmes spolu so zemiakmi, soľou a korením a zvyškom vývaru.

Varte 5-6 hodín na nízkej teplote, alebo kým zemiaky nezmäknú.

20 minút pred podávaním pridajte do pomalého hrnca 1,5 šálky syra, kyslú smotanu a hustú smotanu. Pomocou škrabky na zemiaky alebo ponorného mixéra roztlačte kúsky zemiakov, aby mali hladšiu konzistenciu. (Ja tam však stále rada nechávam nejaké kúsky)

Ochutnajte a v prípade potreby pridajte viac soli & korenia.

Prehrejte a podávajte. Na vrch dajte kúsky slaniny, zvyšný syr a podľa potreby pažítku/zelenú cibuľku.

Pozri tiež: Pažítka kvet ocot recept

Pečená zemiaková polievka Poznámky:

Tento recept možno ľahko zdvojnásobiť.
Neexperimentoval som s tým, aby som to urobil bezlepkovo, je mi ľúto.
Ak nemáte kurací vývar, môžete ho nahradiť hovädzím alebo bravčovým vývarom.
Keď som to robila naposledy, použila som červené zemiaky a neošúpala som ich. Šupky som len rozmixovala so zmäknutými zemiakmi a aj tak to dopadlo výborne. Neodporúčam to však robiť s červenými zemiakmi, pretože majú tvrdšie šupky. Tie jednoducho ošúpte.
V minulosti som v prípade, že mi došla smotana, nahradila ju kyslou smotanou, v krajnom prípade sa hodí aj mlieko.

Tlač