Sopa de patatas asadas en slow cooker

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Cierres de carreteras, vientos de más de 70 mph, ventiscas de nieve más altas que un coche y ventiscas.

Así es como hacemos la primavera en Wyoming.

Sí, mientras el resto del país disfruta de sus tulipanes y planta las primeras semillas en el jardín, los habitantes de Wyoming celebramos el aumento de las horas de luz con las palas de nieve en la mano.

Como ya he dicho antes, me encanta vivir en un lugar con estaciones. (aunque a veces me dan un poco de envidia mis amigos de Arizona y Texas, con sus jardines abiertos todo el año...) y disfruto en secreto de los días en los que la nieve nos obliga a ir más despacio.

Ver también: Calefacción de leña en la granja

Ya sea mi sopa de cebolla francesa favorita, la sopa rústica de patatas y salchichas, la sopa de hamburguesa con queso de cocción lenta o la tan solicitada crema de tomate y ajo de Prairie Girl, no hay nada mejor que llegar de hacer las tareas en el granero helado y ser recibido por un tazón caliente de sopa casera.

Esta receta de sopa de patatas asadas es una de las favoritas de nuestra casa. Las patatas son una de mis comidas reconfortantes favoritas, especialmente cuando tienen más queso y tocino. (¿con tocino?) para arrancar.

Ponlo en la olla de cocción lenta a la hora de comer y estará listo para que lo disfrutes como una reconfortante cena casera (especialmente si lo combinas con mi pan francés casero...).

Ver también: La leche de cabra es asquerosa... ¿O no?

Receta de sopa de patatas asadas en slow cooker

1 libra de tocino picado
1 cebolla grande picada
5 dientes de ajo picados
1 cucharadita de tomillo seco
3 cucharadas de harina
4 tazas de caldo de pollo (prepare su propio caldo de pollo)
6-8 patatas, peladas y cortadas en dados (yo suelo usar russets, pero también he usado patatas rojas o Yukon Gold y están igualmente deliciosas)
1/2 - 1 cucharadita de sal marina (yo uso Redmond Salt)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 tazas de queso cheddar rallado
1/2 taza de nata agria (prepare su propia nata agria)
1/2 taza de nata espesa
Cebollino o cebolleta (para adornar, opcional)

Instrucciones:

En una sartén grande, cocine el beicon hasta que esté crujiente, retírelo de la sartén y resérvelo.

Cocine la cebolla en la grasa del tocino hasta que esté blanda. Añada el ajo y el tomillo, y sofríalos durante 1-2 minutos más.

Añadir la harina, remover y dorar durante varios minutos, luego añadir 2 tazas de caldo y remover suavemente hasta que espese.

Añada esta mezcla de salsa espesa a la olla de cocción lenta, junto con las patatas, la sal y la pimienta y el resto del caldo.

Cocer 5-6 horas a fuego lento, o hasta que las patatas estén blandas.

20 minutos antes de servir, añade 1,5 tazas de queso, la nata agria y la nata espesa a la olla de cocción lenta. Con un pasapurés o una batidora de inmersión, tritura los trozos de patata para conseguir una consistencia más suave (aunque a mí me gusta dejar algunos trozos).

Pruébelo y añada más sal & pimienta si es necesario.

Añada los trocitos de beicon, el queso restante y cebollino o cebolleta, si lo desea.

Sopa de patatas al horno Notas:

Esta receta puede duplicarse fácilmente.
No he probado a hacerlo sin gluten, lo siento.
Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo por caldo de ternera o incluso caldo de cerdo.
La última vez que hice esto, usé patatas rojas y no las pelé. Hice un puré con las cáscaras y las patatas ablandadas, y quedó muy bien. Sin embargo, no recomendaría hacer esto con patatas rojas, porque tienen cáscaras más duras. Pélalas.
En el pasado, la he sustituido por nata agria si me quedaba sin nata espesa, o incluso leche en caso de apuro.

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