Zupa z pieczonych ziemniaków z wolnowaru

Spis treści

Zamknięcia dróg, wiatry o prędkości ponad 70 mil na godzinę, zaspy śnieżne wyższe niż samochód i zamiecie śnieżne.

Tak właśnie wygląda wiosna w Wyoming.

Tak, podczas gdy reszta kraju cieszy się tulipanami i sadzi pierwsze nasiona w ogrodzie, my, Wyomingites, świętujemy rosnące godziny dzienne z łopatami do śniegu w ręku.

Jak już wspomniałem, uwielbiam mieszkać w miejscu, w którym występują pory roku. (chociaż czasami trochę zazdroszczę moim przyjaciołom z Arizony i Teksasu ich całorocznych ogrodów...). i potajemnie cieszę się dniami, w których śnieg zmusza nas do zwolnienia tempa.

Nieważne, czy jest to moja ulubiona francuska zupa cebulowa, rustykalna zupa ziemniaczano-kiełbasiana, wolno gotowana zupa cheeseburgerowa, czy też często pożądana kremowa zupa pomidorowo-czosnkowa Prairie Girl, nie ma nic lepszego niż przyjście do domu po pracach w mroźnej stodole i powitanie gorącą miską domowej zupy.

Ten przepis na zupę z pieczonych ziemniaków jest sprawdzonym i prawdziwym faworytem w naszym gospodarstwie. Ziemniaki są jednym z moich ulubionych wygodnych potraw, zwłaszcza gdy są wyjątkowo serowe i boczkowe. (bekonowy?) do uruchomienia.

Wrzuć go do wolnowaru w porze lunchu, a będzie gotowy, aby cieszyć się nim jako gotową, pocieszającą kolacją (zwłaszcza jeśli połączysz go z moim domowym chlebem francuskim).

Przepis na zupę z pieczonych ziemniaków z wolnowaru

1 funt boczku, posiekany
1 duża cebula, posiekana
5 ząbków czosnku, rozdrobnionych
1 łyżeczka suszonego tymianku
3 łyżki mąki
4 szklanki bulionu z kurczaka (przygotować własny bulion z kurczaka)
6-8 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę (zwykle używam russet, ale używałam też czerwonych ziemniaków lub Yukon Golds i są równie pyszne)
1/2 - 1 łyżeczka soli morskiej (ja używam soli Redmond)
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 filiżanki rozdrobnionego sera cheddar
1/2 szklanki kwaśnej śmietany (przygotuj własną kwaśną śmietanę)
1/2 szklanki ciężkiej śmietany
Szczypiorek lub zielona cebulka (do dekoracji, opcjonalnie)

Instrukcje:

Na dużej patelni usmaż boczek, aż będzie chrupiący, a następnie zdejmij go z patelni i odłóż na bok.

Podsmaż cebulę na tłuszczu z boczku do miękkości. Dodaj czosnek i tymianek i smaż przez kolejne 1-2 minuty.

Dodać mąkę, mieszać i zrumienić przez kilka minut, a następnie dodać 2 szklanki bulionu i delikatnie mieszać do zgęstnienia.

Dodaj zagęszczoną mieszankę sosu do wolnowaru wraz z ziemniakami, solą i pieprzem oraz resztą bulionu.

Gotować 5-6 godzin na małym ogniu lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

20 minut przed podaniem dodaj do wolnowaru 1,5 szklanki sera, kwaśną śmietanę i ciężką śmietanę. Za pomocą tłuczka do ziemniaków lub blendera zanurzeniowego rozgnieć kawałki ziemniaków, aby uzyskać gładszą konsystencję (ja jednak nadal lubię zostawiać tam kawałki).

Zobacz też: Jak gotować od podstaw, gdy masz mało czasu?

Skosztować i dodać więcej soli i pieprzu, jeśli to konieczne.

Podgrzać, a następnie podawać. Udekorować kawałkami bekonu, pozostałym serem i szczypiorkiem/zieloną cebulką, jeśli jest taka potrzeba.

Zupa z pieczonych ziemniaków Uwagi:

Przepis można łatwo podwoić.
Nie eksperymentowałem z tym bezglutenowym daniem, przykro mi.
Jeśli nie masz bulionu drobiowego, możesz zastąpić go bulionem wołowym lub nawet wieprzowym.
Ostatnim razem użyłam czerwonych ziemniaków i nie obierałam ich. Po prostu rozgniotłam skórki ze zmiękczonymi ziemniakami i nadal wyszło świetnie. Nie polecałabym jednak robienia tego z rusałkami, ponieważ mają twardsze skórki. Po prostu obierz te maleństwa.
W przeszłości zastępowałam go dodatkową kwaśną śmietaną, jeśli zabrakło mi ciężkiej śmietany, a nawet mlekiem.

Drukuj