C'est un oiseau... C'est un avion... C'est la plus petite machine à laver du monde...

Non, il s'agit en fait d'un lyophilisateur domestique, même si je suis certain que les amis et les membres de la famille qui sont passés devant la machine bleu œuf de robin dans notre sous-sol ces derniers mois se sont demandé en silence ce qu'il en était, "Qu'est-ce que ces gens bizarres sont en train de faire ?"

Tout a commencé par un courriel d'une société appelée Harvest Right... que j'ai failli effacer.

On me propose beaucoup de choses différentes de la part d'un grand nombre d'entreprises, et je refuse 99 % d'entre elles. ( Comme le courriel que j'ai reçu l'autre jour d'une entreprise me demandant de faire la promotion de ses perruques en cheveux humains véritables... Euh, NON). C'est pourquoi, lorsque j'ai reçu un courriel de Harvest Right me demandant si je voulais essayer l'un de leurs lyophilisateurs à domicile, je n'étais pas intéressée au départ.

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La conservation des aliments ne m'est pas étrangère. Je fais déjà des conserves au bain-marie, des conserves sous pression, des congélations, des déshydratations et des fermentations. Il me semblait presque redondant d'avoir un autre moyen de conserver les aliments. Mais après un rapide appel téléphonique avec leur directeur des opérations, j'ai décidé d'essayer. Les principaux aspects du lyophilisateur Harvest Right Home qui ont piqué ma curiosité sont les suivants :

• C'est le SEUL lyophilisateur sur le marché conçu pour un usage domestique. Tous les autres appareils sont destinés à un usage commercial, sont énormes et coûtent des dizaines de milliers de dollars.
• Les aliments lyophilisés ont un meilleur goût et durent BEAUCOUP plus longtemps que les aliments en conserve, congelés ou déshydratés.
• Vous pouvez facilement sécher par congélation de petites quantités ou portions. Même les restes de repas peuvent être conservés, ce qui permet de réduire considérablement le gaspillage alimentaire.
• Si les aliments lyophilisés font partie de votre plan de préparation aux situations d'urgence, vous ferez à long terme des économies substantielles en les préparant vous-même, plutôt qu'en les achetant.

Il est donc arrivé... dans une grosse boîte, livré par un gros camion. Et pour être honnête... je l'ai utilisé quelques fois et je n'ai pas été très impressionnée. Mais j'ai continué à l'utiliser et je suis tombée amoureuse. Je vais vous dire ce qui m'a fait changer d'avis, mais tout d'abord, quelques détails :

Le lyophilisateur Harvest Right Home

Comment cela fonctionne-t-il ?

Tout d'abord, permettez-moi de préciser qu'il ne s'agit PAS d'un déshydrateur. Il s'agit d'un appareil complètement différent. Il fonctionne en congelant d'abord les aliments (à au moins -40 degrés Fahrenheit) et en créant ensuite un puissant joint sous vide qui vaporise entièrement les cristaux de glace et vous laisse avec des aliments parfaitement secs et extrêmement stables. Les aliments lyophilisés conservent beaucoup, beaucoup plus de texture, de nutrition et de goût que les autres aliments de la même catégorie.les aliments en conserve, déshydratés ou congelés. Les aliments lyophilisés peuvent être consommés tels quels, réhydratés ou conservés pour plus tard (par exemple, 25 ans plus tard !).

Quelle est la taille du Home Freeze Dryer ?

Il est plus petit qu'un lave-vaisselle, mais plus grand qu'un micro-ondes. Ses dimensions sont de 30″ de haut, 20″ de large, 25″ de profondeur, et il pèse un peu plus de 100 livres. Il a une pompe à vide détachable qui se trouve sur le côté de la machine et la pompe pèse environ 30 livres.

Combien de temps faut-il pour lyophiliser un lot d'aliments ?

Cela dépend des aliments, mais cela dure généralement de 20 à 40 heures. Cependant, cette période est entièrement libre - vous n'avez rien à faire ou à surveiller. Nous avons également constaté que le fait de garder notre lyophilisateur dans un endroit plus frais (notre sous-sol) raccourcissait légèrement le temps, par rapport au fait de le laisser à l'extérieur dans notre atelier chaud pendant l'été.

Que peut-on congeler à sec ?

Oh, tout ! Les fruits et les légumes sont les principales choses que je lyophilise, mais vous pouvez également sécher les viandes (crues et cuites), les produits laitiers (fromage, yaourt, etc.), les repas entiers (à réhydrater plus tard). Les principales choses que vous ne pouvez pas vraiment lyophiliser sont les matières grasses (comme le beurre ou l'huile de coco - bien que vous puissiez congeler des aliments qui contiennent du beurre ou d'autres matières grasses) et le pain. Enfin, vous *pouvez*Il est possible de lyophiliser le pain, mais le réhydrater avec de l'eau ne fonctionne pas, car il devient détrempé et dégoûtant.

Comment conserver les aliments lyophilisés ?

Pour une conservation à court terme, j'ai mis mes aliments dans des bocaux en verre hermétiquement fermés (parce que c'est joli). Cependant, pour que les aliments durent des années, vous devez les conserver dans un sac en mylar avec un absorbeur d'oxygène. Lorsqu'ils sont exposés à l'air, les aliments secs absorbent l'humidité et ne se conservent pas aussi longtemps.

Quelle est la durée de vie des aliments lyophilisés ?

Non, la vraie question est : combien de temps pouvez-vous empêcher votre famille de tout manger ? Si vous pouvez maîtriser cette compétence ( J'ai dû menacer mes enfants de les punir sévèrement pour qu'il reste suffisamment de gouttes de yaourt pour ces photos ! ), les aliments lyophilisés correctement conservés peuvent durer jusqu'à 25 ans.

Comment lyophiliser les aliments

C'est tellement facile qu'il n'y a presque pas besoin de tutoriel, mais je vais tout de même vous guider à travers le processus.

• Tout d'abord, coupez vos aliments en morceaux semi-uniformes. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient parfaits, mais vous voulez qu'ils sèchent uniformément.
• Disposer les aliments sur les plateaux.
• Placez les plateaux dans la machine et placez le cercle noir (c'est le terme technique) sur l'ouverture.
• Démarrez, assurez-vous que le robinet de vidange est fermé et laissez le moteur tourner.
• Une fois le cycle terminé, l'appareil vous demande de le vérifier. S'il a besoin de plus de temps de séchage (vous pouvez le vérifier en cassant un morceau de nourriture en deux et en regardant s'il y a encore des morceaux glacés au milieu), ajoutez des heures au cycle de séchage.
• Une fois que les aliments sont complètement secs, retirez-les de la machine, laissez-la décongeler et emballez-les dans des bocaux ou des sacs (ou posez-les sur le comptoir et les enfants ne tarderont pas à s'en occuper...).

Il est étonnant de voir à quel point les aliments lyophilisés changent peu. Regardez ces champignons lyophilisés, ils ont l'air frais :

Ce que j'ai lyophilisé jusqu'à présent :

• Bananes (un grand favori)
• Fraises
• Morceaux de steak cru
• Cantaloup
• Haricots verts
• Pêches
• Gouttes de yaourt
• Fromage râpé
• Champignons
• Avocats
• Framboises
• Bouillon de poulet

L'une des choses les plus intéressantes que j'ai lyophilisées est un bouillon de poulet fait maison. Aussi fou que cela puisse paraître, j'ai simplement versé du bouillon liquide sur les plateaux et j'ai laissé la machine faire son travail. Le résultat ressemblait à un croisement entre la barbe à papa et l'isolation en fibre de verre (description très appétissante, hein ?). Mais il avait le goût et l'odeur du bouillon - je l'ai écrasé et je l'ai reconstitué dans de l'eau ou de l'eau de mer, et je l'ai mis dans le réfrigérateur.l'ajouter à des recettes pour leur donner plus de saveur.

Ce que je vais lyophiliser ensuite :

• Gouttes de compote de pommes (pour Prairie Baby)
• Pastèque
• Repas complets (j'ai hâte de jouer avec ça)
• Viandes cuites à ajouter ultérieurement aux ragoûts/soupes
• Beaucoup plus de fruits et de légumes, d'autant plus que tout est de saison en ce moment.
• Glace maison (Oui, vraiment, non pas parce que j'ai besoin de conserver la crème glacée, mais plutôt parce que c'est une gâterie amusante).

Ce que je n'aime pas dans le Home Freeze Dryer :

C'est énorme

Ce n'est pas quelque chose que vous allez garder sur le comptoir de votre cuisine... Il devra être placé dans une pièce séparée ou dans votre garage. Une autre option est de le garder sur un petit chariot et de le faire rouler lorsque vous avez l'intention de l'utiliser.

C'est bruyant

Il n'est pas aussi bruyant qu'un marteau-piqueur, mais il est certainement plus bruyant qu'un lave-vaisselle, surtout lorsqu'il est en cycle de séchage et que la pompe à vide fonctionne. Nous gardons le nôtre dans notre pièce de stockage au sous-sol, et je peux encore l'entendre ronronner lorsque je suis à l'étage.

Cela prend du temps

Il faut 20 à 40 heures pour lyophiliser un lot d'aliments (en fonction de l'aliment...) Heureusement, vous n'avez pas besoin de rester là à le surveiller pendant tout ce temps.

Il y a une courbe d'apprentissage

Lorsque nous avons sorti le lyophilisateur de sa boîte pour la première fois, il était plutôt intimidant... Il m'a fallu quelques cycles avant de trouver mon bonheur avec la machine, et la pompe à vide nécessite un peu d'entretien (de simples changements d'huile). Cependant, aucune partie n'est difficile - il faut juste s'attendre à prendre un peu de temps pour apprendre à connaître la machine. À bien y penser, la plupart des conservations d'aliments nécessitent un peu de temps.d'une période d'apprentissage, je suppose donc que cela n'est pas très différent, à cet égard, de la mise en conserve ou de la fermentation.

Ce que j'aime dans le Home Freeze Dryer :

La nourriture est beaucoup plus nutritive

Contrairement à la mise en conserve ou à la déshydratation, le lyophilisateur domestique n'utilise pas de températures élevées, ce qui permet de préserver jusqu'à 97 % des nutriments contenus dans les aliments. Vous serez peut-être surpris de m'entendre dire cela, mais même si j'adore la mise en conserve, si je devais choisir entre la mise en conserve et la lyophilisation d'un lot d'aliments, je choisirais la lyophilisation. Non seulement parce que j'aime mieux le résultat final, mais aussi parce que j'ai l'impression que la lyophilisation est plus efficace.parce que c'est plus facile et je ne me retrouve pas avec une cuisine chaude et collante.

Les aliments lyophilisés durent éternellement

Si vous emballez et conservez correctement vos aliments lyophilisés, vous pouvez vous attendre à une durée de conservation de 20 à 25 ans, ce qui est assez impressionnant... De plus, il est plus facile de déplacer et de conserver des aliments lyophilisés que des bocaux d'aliments en conserve lourds.

Il réduit les déchets

L'une des façons dont j'utilise le plus ma machine est de m'occuper des restes aléatoires. Si nous avons une portion de ceci ou de cela qui traîne, je la jette dans le lyophilisateur, alors qu'auparavant, elle aurait probablement été oubliée et laissée accidentellement pourrir. Les cochons (nos poubelles domestiques) ne sont pas très contents de cela, mais ils s'en remettront.

Les gouttes de yaourt lyophilisé étaient les préférées des enfants.

Le goût de la nourriture est excellent !

Chaque fois que je sors un nouveau lot d'aliments du lyophilisateur, j'ai une horde d'enfants vautours affamés qui tournent autour des plateaux en attendant de goûter la dernière création. Les fruits et légumes lyophilisés constituent d'excellents en-cas - ils sont savoureux et croquants, sans ajout de substances nocives.

Il est facile d'obtenir de l'aide ou une formation

J'ai trouvé qu'il était très facile de travailler avec Harvest Right - ils sont extrêmement rapides et professionnels, et ils ont toujours été prêts à m'aider si j'avais des questions. Leur site Web est également plein de recettes et de tutoriels, et vous pouvez même télécharger gratuitement leur guide complet sur la lyophilisation à domicile ici. (Faites défiler la page un peu plus bas, puis saisissez votre adresse électronique pour un accès instantané).

Le coût

Si vous avez déjà fait des recherches sur les lyophilisateurs à domicile, vous savez qu'ils ne sont pas bon marché.

Cependant, après avoir sérieusement évalué cette machine pendant quatre mois, je pense qu'elle n'est pas faite pour tout le monde, mais je peux affirmer en toute confiance que si vous êtes sérieusement intéressé par la préparation et la conservation des aliments, vous pouvez l'utiliser pour vous préparer à l'avenir, il s'agit d'un bon investissement.

Tout d'abord, si vous achetez actuellement des aliments lyophilisés pour vous préparer aux situations d'urgence (ce qui est judicieux car ils durent beaucoup plus longtemps que n'importe quoi d'autre), vous pouvez économiser une bonne partie de votre argent. Prenez les pêches par exemple.

Le coût approximatif d'une boîte de 10 de pêches lyophilisées préparées dans le commerce est d'environ 43 dollars.

Si vous lyophilisez vous-même vos pêches, vous paierez environ 6,93 dollars pour les fruits frais, 1,80 dollar pour l'électricité nécessaire au fonctionnement du lyophilisateur et 0,75 dollar pour le sac en mylar et l'absorbeur d'oxygène, soit un total de 9,48 dollars - une économie de 33,52 dollars - pour une seule boîte de pêches. Vous pouvez imaginer la vitesse à laquelle cela s'accumule si vous achetez fréquemment des aliments lyophilisés du commerce.

De plus, la machine est une bête de somme. Si vous l'utilisez régulièrement, vous pouvez accumuler beaucoup de nourriture. En discutant avec Harvest Right, ils m'ont fait part de ce qui suit :

"Il n'est pas rare que des clients conservent 1 500 livres d'aliments par an avec leur lyophilisateur, ce qui correspond à environ 350 boîtes de conserve n° 10, qui coûteraient facilement 10 000 dollars".

En résumé, si vous êtes un fan de la conservation des aliments, un " prepper ", ou simplement un " homestead geek " comme moi, je pense que vous apprécierez VRAIMENT cette machine, et je crois qu'elle vaut absolument l'investissement. Et même si vous êtes simplement curieux, ou si vous avez besoin de plus d'informations sur la lyophilisation à domicile en général, vous apprécierez vraiment le site Web Harvest Right - j'ai passé plusieurs heures à y jeter un coup d'œil.

Cliquez ici pour en savoir plus sur le lyophilisateur Harvest Right Home.

L'un d'entre vous possède-t-il un lyophilisateur à domicile ? Que préférez-vous lyophiliser ?

(Divulgation : Harvest Right m'a envoyé un lyophilisateur à essayer (mais pas à garder) pour que je puisse partager mes pensées et mon expérience avec vous ici. Toutes les opinions sont purement les miennes. Les liens partagés dans ce post sont des liens affiliés. Cela signifie que si vous décidez d'acheter un lyophilisateur après avoir lu ce post et cliqué sur l'un de ces liens, je recevrai une petite commission qui aide à soutenir ce blog. Donc,merci !)