Je ne vais pas mentir,

Les matins sur notre ferme ne sont pas vraiment de tout repos...

Un jour, les choses se calmeront et je pourrai m'asseoir sous mon porche couvert, une tasse de café à la main, et siroter lentement en regardant les poules picorer dans la cour.

SOMEDAY.

Mais soyons honnêtes : je n'ai même pas encore de porche couvert (il est en cours de construction en ce moment même) et j'aurai bientôt trois enfants de moins de cinq ans. Vous savez ce que ça veut dire ? Personne ne va siroter lentement un café ici pendant un certain temps.

Nous faisons beaucoup de flocons d'avoine, de smoothies verts, parfois d'œufs brouillés et de tout ce que je peux préparer pendant que mon enfant de deux ans, affamé, s'accroche à ma jambe et menace de s'effondrer avant le petit-déjeuner. (C'est un OURS quand il a faim...)

C'est pourquoi j'aime les crêpes feuilletées (aussi appelées crêpes allemandes) qui peuvent être préparées au milieu du chaos, mais qui donnent l'impression que vous avez mis du soin à les préparer.

Le brossage des cheveux est généralement une activité qui se déroule après le petit-déjeuner...

J'ai testé cette recette de crêpes feuilletées aux pommes un matin où.. :

a) Prairie Boy se promenait dehors avec une couche et des bottes de cow-boy,

b) La fille de la prairie courait dans la cuisine pour dénoncer sans cesse le garçon de la prairie,

c) Le nouveau chiot s'attaque aux chatons dans le salon,

d) Et mon plan de travail était couvert de tous les légumes que j'avais cueillis dans le jardin la veille, mais que je n'avais pas encore transformés, ce qui me laissait un espace de 12″ pour préparer le petit-déjeuner.

Donc.... si cette recette peut résister à tout ce chaos, vous SAVEZ qu'elle est bonne.

Recette de crêpes feuilletées aux pommes

• 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco (mais je préfère le beurre)
• 4 cuillères à soupe de sucanat/rapadura, divisées ** (j'aime bien celui-ci)
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en fines tranches
• 3/4 de tasse de lait entier
• 4 œufs
• 1/2 tasse de farine (J'utilise de la farine tout usage non blanchie comme celle-ci, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez).
• 1/2 cuillère à café de sel marin (j'utilise celui-ci)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (comment préparer l'extrait de vanille)

** Le Sucanat ou rapadura est un type de sucre de canne granulé non raffiné que j'utilise dans toutes mes pâtisseries. Toutefois, si vous n'en disposez pas, vous pouvez simplement le remplacer par des quantités égales de sucre roux ordinaire.

Dans une poêle en fonte de 10″, faire fondre le beurre et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et la cannelle.

Faire cuire les pommes dans le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'un joli sirop brun clair se forme au fond de la casserole grâce à la délicieuse combinaison du beurre et de l'édulcorant.

Répartir les pommes uniformément dans la casserole et retirer du feu.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et bien mélanger. Vous pouvez utiliser un fouet, un batteur sur socle, un batteur à main ou un mixeur. Si vous utilisez autre chose qu'un mixeur, vous risquez d'avoir une pâte légèrement grumeleuse, mais je n'ai jamais eu de problème avec les grumeaux.

Verser la pâte sur les pommes et mettre la poêle en fonte au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et brune.

Assurez-vous de rassembler les enfants autour du four lorsque vous sortez la crêpe, afin qu'ils puissent s'extasier devant son apparence et que vous puissiez vous sentir comme Super Maman (ou Super Papa) pendant au moins une minute. Elle se dégonflera une minute ou deux après sa sortie du four, mais elle est assez impressionnante dans ces premiers instants.

Servir avec des fruits frais et/ou du sirop d'érable, si vous le souhaitez, mais nous nous contentons généralement de manger les nôtres nature.

Notes de cuisine :

• La version aux pommes de cette crêpe ne semble pas gonfler aussi haut que mes crêpes feuilletées habituelles, mais elle est tout de même jolie.
• Si vous n'avez pas de poêle en fonte, vous pouvez utiliser n'importe quelle poêle allant au four et supportant également la cuisson sur la cuisinière.

Recette de crêpes feuilletées aux pommes

• Auteur : La Prairie
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement : 4 portions 1 x
• Catégorie : Petit déjeuner

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre ou d'huile de coco (mais je préfère le beurre)
• 4 cuillères à soupe de sucanat/rapadura, divisées ** (comme ceci)
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 grosses pommes, pelées, évidées et coupées en fines tranches
• 3/4 de tasse de lait entier
• 3 œufs
• 1/2 tasse de farine (j'utilise de la farine tout usage non blanchie, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez)
• 1/2 cuillère à café de sel (j'utilise celle-ci)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

1. Dans une poêle en fonte de 10″, faire fondre le beurre et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et la cannelle.
2. Faire cuire les pommes dans le beurre, le sucre et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'un joli sirop brun clair se forme au fond de la casserole grâce à la délicieuse combinaison du beurre et de l'édulcorant.
3. Répartir les pommes uniformément dans la casserole et retirer du feu.
4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et bien mélanger. Vous pouvez utiliser un fouet, un batteur sur socle, un batteur à main ou un mixeur. Si vous utilisez autre chose qu'un mixeur, vous risquez d'avoir une pâte légèrement grumeleuse, mais je n'ai jamais eu de problème avec les grumeaux.
5. Verser la pâte sur les pommes et mettre la poêle en fonte au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et brune.
6. Servir avec des fruits frais et/ou du sirop d'érable, si vous le souhaitez.