Doux, moelleux et épicé.

Ces biscuits moelleux à la mélasse sont comme une bouchée de Noël.

Les biscuits de Noël élaborés ne sont vraiment pas mon truc ( même si, à l'occasion, je consacre un peu plus de temps à la préparation de galettes de menthe maison... Le sucanat, un sucre de canne non raffiné, se marie à merveille avec la riche mélasse noire dans cette recette, ce qui en fait une option à la fois saine et satisfaisante.

Vous pouvez également placer ces biscuits à la mélasse moelleux à l'ancienne dans un bocal de type mason de la taille d'une pinte et les attacher avec un ruban rouge si vous avez besoin d'un cadeau de Noël attentionné et fait maison à la volée.

Recette de biscuits moelleux à la mélasse

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• 1 tasse de sucanat ou de rapadura (où acheter)
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse d'huile de coco, fondue (où acheter)
• 1/2 tasse de mélasse (où l'acheter)
• 1 œuf
• 3 tasses de farine (j'ai utilisé de la farine tout usage non blanchie, mais du blé entier ou de l'épeautre peuvent également faire l'affaire).
• 1 1/2 t. de bicarbonate de soude
• 1 c. de cannelle moulue (où acheter)
• 1 c. de gingembre moulu
• 1/2 c. de sel de mer (c'est le sel que j'aime)
• Sucre grossier - facultatif

1) Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, l'huile de coco, la mélasse et l'œuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène, puis incorporer le reste des ingrédients.

2) Déposer la pâte par cuillerées à soupe arrondies à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée ou une pierre à cuire. Pour plus de croustillant, tremper le dessus de chaque boule de pâte dans du sucre grossier.

3) Cuire 8-10 minutes dans un four préchauffé à 375 degrés.

Notes de cuisine

• La mélasse noire est une forme moins raffinée de mélasse. Je préfère l'utiliser dans mes pâtisseries, mais vous pouvez aussi utiliser de la mélasse ordinaire si vous le souhaitez.
• Ne les faites pas trop cuire, car ils perdraient leur moelleux. Je laisse les miens légèrement sous-cuits.
• Si vous ne trouvez pas de sucanat ou de rapadura, vous pouvez également utiliser de la cassonade ordinaire.

Biscuits moelleux à la mélasse

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre, ramolli
• 1/2 tasse d'huile de coco, fondue
• 1/2 tasse de mélasse (j'ai utilisé de la mélasse noire, une version moins raffinée)
• 1 œuf
• 3 tasses de farine (j'ai utilisé de la farine tout usage non blanchie, mais du blé entier ou de l'épeautre peuvent également faire l'affaire).
• 1 1/2 t. de bicarbonate de soude
• 1 c. de cannelle moulue
• 1 c. de gingembre moulu
• 1/2 t. de sel de mer (j'utilise celui-ci)
• Sucre grossier - facultatif

Instructions

1. Mélanger le sucre, le beurre, l'huile de coco, la mélasse et l'œuf dans un grand bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Incorporer le reste des ingrédients
3. Placer des cuillères à soupe arrondies à environ 2 pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée.
4. Facultatif : tremper le dessus de chaque boule de pâte dans du sucre grossier.
5. Cuire 8 à 10 minutes au four préchauffé à 375 degrés (ne pas trop cuire ou ils perdront leur moelleux !).

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