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Me doy cuenta de que para algunos de ustedes, este post puede desencadenar sentimientos de celos de tomate.
Y por eso, lo siento de verdad.
Sin embargo, si este año tienes una cosecha abundante de tomates, puede que estés mirando por encima de cestas y cubos de tomates para leer este post. Si es así, me imagino que las recetas que encontrarás aquí serán bienvenidas.
A lo largo de mis años de aventuras en el mundo de la jardinería, he estado en los dos lados del espectro: la fiesta del tomate y la hambruna del tomate...
Todavía no estoy muy seguro de dónde voy a terminar este año. Mis plantas están cargadas de fruta verde, pero con el clima extraño que hemos estado teniendo, creo que voy a ser muy afortunado si las heladas se mantiene fuera el tiempo suficiente para permitir que mi 'maters vid madurar. Si la helada llega temprano como sospecho que va, voy a tener que utilizar algunas de las estrategias de maduración de tomate verde que he utilizado el año pasado por lo que mi cosecha no es un total depérdida.
Afortunadamente, los tomates y la conservación se llevan tan bien como la mantequilla de cacahuete y la mermelada. Los tomates se prestan muy bien al enlatado, el secado, la congelación y la fermentación, lo que los convierte en un candidato ideal para llenar la despensa durante el invierno, si es que consigues que crezcan...
(Tengo algunos consejos para el cultivo de tomates, pero sin garantías... Aún no he encontrado la fórmula mágica para cultivar tomates perfectos, y sigo atribuyendo mis años más abundantes a la suerte...).
En cualquier caso, sea cual sea tu situación con los tomates este año, asegúrate de anclar, marcar o guardar este post para más tarde, ¡porque tu abundancia de tomates llegará con el tiempo!
Más de 40 formas de conservar tomates
Conservas de tomate:
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Ver también: Receta de bálsamo labial de miel y mentaReceta de salsa de tomate en 15 minutos
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