Creo que las irregularidades de la comida casera le añaden belleza..

¿No está de acuerdo? Desde los huevos de tamaño irregular hasta las zanahorias retorcidas del huerto, los alimentos de cosecha propia tienen un encanto rústico que grita: "¡Soy de verdad!".

Sin embargo, hay mucha gente muy acostumbrada al uniforme, " todo debe ser exactamente igual "Y para esa gente, parte del encanto rústico de la comida casera que tanto nos gusta puede resultar molesto... O directamente alarmante.

Por ejemplo, los huevos.

Hablamos mucho de huevos aquí en La Pradera. Desde las miles de maneras diferentes de utilizar las cáscaras de huevo, a cómo congelar los huevos, y a cómo deshidratar los huevos (o no...)

Los huevos comprados en la tienda son todos exactamente del mismo tamaño... Las cáscaras son todas exactamente del mismo tono de blanco, y las yemas son exactamente iguales (pálido) tono amarillo.

Contrasta con un cartón de huevos frescos de granja de tu bandada de gallinas:

• A veces conseguirás un doble-yolker...
• A veces, las conchas van del marrón claro al marrón oscuro, pasando por el tono más bonito del agua...
• A veces encontrarás una mota o dos de serrín en las cáscaras... (Ésta es mi opinión sobre el lavado de huevos...)
• A veces, una misma caja contiene un huevo pequeñito y otro enorme uno al lado del otro...
• Y a veces, encontrarás una manchita marrón flotando en la yema cuando rompas la cáscara...

Lo que nos lleva a la pregunta...

¿Qué SON exactamente esas manchitas marrones que a veces se encuentran en los huevos?

Esas manchas marrones o rojizas que de vez en cuando encontrará flotando en sus huevos frescos de granja se consideran "manchas de carne" o "manchas de sangre".

Afortunadamente, no son motivo de preocupación.

Los huevos destinados a los estantes de los supermercados se "candelan" con una máquina que comprueba que no tengan defectos en el interior, por lo que es raro encontrar una mancha de carne en un huevo comprado.

Los propietarios de gallinas de corral también pueden poner sus huevos en velas, pero no es una necesidad. (Cómo hacer un huevo a la vela en casa)

Contrariamente a la creencia popular, una mancha de carne en un huevo no significa que ha sido fecundada.

En realidad es un pequeño fallo por parte de la gallina Según el Centro de Seguridad de los Huevos:

Las [manchas de carne o manchas de sangre] se deben a la rotura de un vaso sanguíneo en la superficie de la yema cuando se está formando o a un accidente similar en la pared del oviducto... Los huevos con manchas de sangre y manchas de carne son aptos para el consumo.

Me alegro de que las hayan considerado "aptas para el consumo", porque aunque a veces desentierro las manchas más grandes, normalmente ignoro las más pequeñas y las revuelvo. *a-hem*

Otra curiosidad: la presencia de manchas de sangre visibles puede significar que el huevo es fresco, según el sitio web de Eggland's Best:

A medida que el huevo envejece, la yema absorbe agua de la albúmina para diluir la mancha de sangre, por lo que, en realidad, una mancha de sangre indica que el huevo es fresco.

Otra de las razones por las que no es frecuente ver manchas de sangre en los envases de cartón de los supermercados es que esos huevos suelen tener varias semanas cuando llegan a su frigorífico.

No encuentro una razón concreta de por qué algunas gallinas ponen huevos con manchas de carne y otras no. ... Algunas fuentes afirman que las gallinas de más edad son más propensas a las manchas marrones, mientras que otras dicen que está reservado a las aves más jóvenes. Y algunos sitios web se refieren a ello como un defecto genético o un problema dietético. Quizá sea un tema en el que tendré que profundizar en el futuro...

Así que la próxima vez que rompa un huevo de su gallinero y encuentre una pequeña mota flotando en el bol, no se alarme. Si quiere, puede retirarla, o simplemente ignorarla.

Disfrute de las pequeñas irregularidades de los alimentos cultivados en casa y deje que le recuerden el valioso trabajo que ha invertido en llevarlos a su mesa.

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