**AVERTO: Ĉi tiu afiŝo enhavas grafikajn fotojn pri la buĉada procezo de meleagro. Se lerni kiel buĉi meleagron ne estas via afero, bonvolu preterlasi ĉi tiun afiŝon. Se vi ne manĝas viandon, mi respektas tiun decidon, kaj vi ne vundos miajn sentojn se vi klakas ĉi tie por lerni kiel fari mirindajn terpomojn anstataŭe. Tamen, mia familio kaj mi faris la konscian elekton kreskigi kaj manĝi viandon, kaj mi petas vin respekti niajn elektojn ankaŭ.

DANĜI.

Mi faris ĝin denove.

Mi diris al mi, ke mi ne lasos niajn meleagrojn atingi 89 funtojn antaŭ ol ni buĉis ilin ĉi-jare.

Kaj divenu, kion mi faris?

(Bone... eble ne ĝuste 89 funtoj, sed tio estas tre malsame, sed tre malsame). korinklinaj kokidoj. Ili estas simple pli grandaj kaj pli fortaj kaj doloras pli kiam ili batas vin per siaj flugiloj... Jes.

Danke Christian pretis fari la malfacilajn partojn por ke mi povu dokumenti la procezon por vi.

Plevado de meleagroj estas io, kion mi ĝuas, ne nur ĉar ĝi estas sufiĉe simpla, sed ankaŭ ĉar mi ricevas piedbaton pro iliaj personecoj. Ili ne estas la plej inteligentaj birdoj, sed ili ja havas strangaĵojn pri ili, kio aparte evidentiĝis unu jaron post kiam ni pardonis precipe grandan Tomon, kiun ni havis. Li vivis dum pluraj jaroj poste kaj finis esti gardohundo de speco. (Li atakus neniun, sed li persekutus iun ajn novankiu metis piedon sur la posedaĵon (li ne havis koncepton pri persona spaco), kio estas sufiĉe timiga.)

Kaj kompreneble ankaŭ meleagroj bongustas. Kaj se vi ne havis salaton, paŝtigitan meleagron, vi mankas. Granda tempo.

Ĉi-foje kiam la tago de buĉado de meleagroj ruliĝis, mi havis mian fotilon pafigita kaj preta por iri. Vi povas sekvi niajn aventurojn pri buĉado de meleagroj ĉe Jutubo, aŭ daŭre legu por paŝo post paŝo instrukcioj.

VIDEO: Buĉado de meleagroj + La du aferoj, kiujn mi ne faros denove

Kiel Buĉi meleagrojn

Ekipaĵo, kiun vi bezonos por buĉado de meleagroj

Ekipaĵo, kiun vi bezonas por buĉado de meleagroj

>
• >
  konuso)
• 2-3 siteloj por kapti sangon kaj internaĵojn, plus rubujon por plumoj
• Hoso aŭ ŝprucilo por lavi birdojn kaj la laborejon
• Akrajn tranĉilojn (ĉi tiun al ni plaĉas)
• Kokaĵa tondilo estas maneblaj)
<16 (Ne 100% necesas, mi supozas. Sed bruligi la birdon antaŭ pluki estas miliardo da fojoj pli facila)
• Neoksidebla ŝtala(j) tablo(j), aŭ alia pura, facile sanigebla surfaco
• Grandaj varmegaj sakoj aŭ ia alia speco de frostumiga envolvaĵo
• Saketo por malvarmigi ilin
• . 6>

Prepar & Agordu

Nekonsiderante kiaj birdoj ni prilaboras, ni ŝatasretenu manĝaĵon la nokton antaŭ buĉado. Ĉi tio certigas, ke ili havas malplenan rikolton, kio faciligas la purigan procezon. Se vi forgesas fari ĉi tion, tio ne estas la fino de la mondo– nur iom pli malorda en buĉada tago.

Ni starigas du tablojn– unu por pluki kaj unu por forviŝi (forigi la internajn organojn). Se vi havas multajn birdojn por prilabori, estas agrable havi kromajn helpantojn, por ke vi povu agordi procedon de muntaĵo. Mi ne rekomendus provi buĉadon por vi mem.

Ĉirkaŭ 30 minutojn antaŭ ol komenci, plenigu la meleagron fritilon per akvo kaj komencu varmigi ĝin. La akvo devas esti ĉirkaŭ 150 gradoj F por taŭge bruligi la meleagrojn por pluki, kaj preni ĝin de mi– estas DOLORO devi sidi tie kaj atendi ke ĝi varmiĝos kiam vi havas birdojn por pluki.

Sendi la meleagrojn

Por ni, la plej granda obstaklo por venki en nia operacio de meleagroj ĉiam estas la komenca mortigo de meleagroj. Kun niaj kokidoj, ni uzas specialan mortigan konuson, kiun mi preferas, ĉar ĝi estas pli humana elekto. Teni birdon renverse tendencas iom sedaligi ilin, kaj la konusformo malhelpas ilin ŝanceliĝi.

Tamen, kiam vi havas 89-funtan meleagron, nia malgranda kokidkonuso ne tute funkcias. ( Kaj ne, mi ne pensis antaŭplani por mendi meleagron konuson. Venu homoj– ni simple bonŝancas, ke tio okazas ANTAŬ Dankfesto!)

Sekve, ni estislasis fidante je bona malnovmoda kamparana eltrovemo. Mi vidis homojn uzi malnovan manĝsakon anstataŭ konuso – ili tranĉis malgrandan truon en la fundo de la sako por ke la kapo de la meleagro foriru, kaj la resto de la sako helpas malhelpi ilin falo. (Kvankam mi ne estas tute certa KIEL ĝuste ili metas la meleagron en la sako por komenci... Hmmm...)

Ĉar ni havis kroman helpon ĉi-jare, ni metis la meleagron sur tablon kaj havis unu personon teni ĝin dum la alia persono faris rapidan tranĉon al la jugularo per akra tranĉilo. Kvankam ĉi tio ne estas metodo, kiun mi rekomendus, se vi faras multon da meleagroj, ĝi funkciis bone por niaj du birdoj, kaj ĝi estis tre trankvila morto.

Post la tranĉo estas farita, ni atendas ke la sango dreniĝos en sitelon kaj la refleksoj ĉesu antaŭ ol ni daŭrigos. Ĝi kutime daŭras kelkajn minutojn.

Scalding the Turkeys

Se vi havas mekanikan kokinŝilon, vi estas tre saĝa homo. Ni ne havas (ankoraŭ). Ni ne estas saĝaj homoj.

Do divenu, kiu kutime estas la oficiala kokidisto? (Se vi divenas min, vi pravus.)

Por plirapidigi la plukprocezon, ni unue bruligas la meleagrojn, kio helpas la plumojn eliri multe pli facile. Por bruligi meleagron, plonĝu ĝin en la varman akvon (145-155 gradoj F) kaj lasu ĝin sidi dum 3-4 minutoj. Mi ŝatas iomete kirli ĝin por doni al la akvo ŝancon trapenetri ĉiujn surfacojnkaj plumoj. Vi scios, ke ĝi estas preta por pluki kiam vi tiras la vostajn plumojn kaj ili facile foriĝas. Atentu ne tro bruligi la birdon, ĉar ĝi kaŭzos la haŭton disŝiri, kio faras plukadon koŝmaro...

Pluki meleagron

Kiam la meleagro estas sufiĉe bruligita, prenu ĝin al via pluktablo kaj eklaboru! Ne estas vere scienco por pluki - nur daŭre tiri plumojn ĝis ne restas plu plumoj por tiri. Mi foje portas kaŭĉumajn gantojn dum mi plukas ĉar la kaŭĉuko helpas min kapti la etajn plumojn iom pli facile.

Purigado & Elviŝado

(Por pli da bildoj de ĉi tiu procezo el malsama angulo, rigardu mian afiŝon Kiel Buĉi Kokidon. La procezo estas ĝuste la sama por kokidoj.)

Post kiam vi finos pluki, lavu la birdon per malvarmeta akvo, tiam detranĉu la kapon kaj krurojn per kokaĵotondilo aŭ tranĉilo. ŝlosilo, kiu igos la viandon malagrablan guston, se ĝi krevas. Tranĉu ĝin malantaŭ ĝi kaj detranĉu ĝin.

Faru tranĉaĵon en la haŭto per via tranĉilo super la brustosto ĉe la bazo de la kolo.

Mi ne povis fari bonan bildon pri tio kun niaj meleagroj, do jen bildo de la procezo de kiam ni faris niajn kokidojn:

Thumpi ĝis trovi la kropo, tegupi kaj trovo malsupren kun via thumpha. Tiru la ezofagokaj trakeo el la kolkavo, kaj rompas la konektivan histon ĉirkaŭ la rikolto. Tamen, ne eltiru ĉi tiun aron tute– lasu ĝin alkroĉita.

Kun la birdo ankoraŭ sur la dorso, turnu ĝin 180 gradojn por ke vi povu labori sur la malantaŭa fino. Tranĉu ĝuste super la ellastruo, kaj disŝiru la kadavron per ambaŭ manoj. Metu vian manon en la kadavron, deprenu la grason de la maĉmento, kaj poste alkuĝu vian fingron malsupren kaj ĉirkaŭ la ezofago. Eltiru ĉi tion - vi devus havi plenmanon da konektitaj internaj organoj nun (kiel vi povas vidi supre). Tranĉu ambaŭ flankojn de la ellastruo kaj sube por forigi ĉiujn intestojn, per unu tiro. Nun eniru reen por forigi la pulmojn kaj trakeon, aŭ ion alian, kio ne tute eliris la unuan fojon.

Malvarmu tiun Turkion!

Kiel kun iu ĵus buĉita viando, gravas malvarmigi ĝin kiel eble plej rapide. Ni ŝatas fari tion tuj metante la purigitajn birdojn en malvarmigilon plenigitan de glacia akvo. Se vi havas fridujon sufiĉe granda, tio ankaŭ funkcias. (Sed kiu havas fridujan spacon por 89-funta meleagro? Ne mi.) Kelkaj homoj lasas la birdojn en la glaciakvo dum 1-2 tagoj antaŭ envolvi por la frostujo. Ni kutime lasas ilin tiel longe kiel la glacio daŭros (tamen almenaŭ 6 horojn). Post kiam ili estas tute malvarmigitaj, uzu varmajn ŝrumpajn sakojn aŭ frostujan envolvaĵon por kovri ilin (se vi uzas sakojn, ili devus veni kun instrukcioj), kaj krevu.ilin en la frostujon.

Mi ne havis varmegajn sakojn sufiĉe grandajn por ĉi tiuj meleagroj, do mi uzis plastan pakaĵon kaj frostuman paperon. Ĝi ne estis bela, sed ĝi funkciis (mi supozas).

Vi faris ĝin! Mi estas tiom fiera pri vi. Kiu pensus, ke vi buĉos 89-funtajn meleagrojn kiam vi plenkreskos? Nur pruvo, ke revoj ja realiĝas. 😉

Kaj nun, la nura afero por fari estas kuiri tiun bebon! Jen mia kompleta lernilo pri paŝtado de meleagroj pri salado kaj rostado. (Jen la nura maniero kiel mi preparas niajn meleagrojn– estas mirinde...)

Preĝu por mi dum mi provas enmeti ĉi tiujn ulojn en mian tre ordinaran fornon...

Aliaj Kokaĵaj Afiŝoj, kiujn Vi Eble Ŝatis:

• Kion Fari kun Kokida Kokido

• Kion Fari kun Kokida Gvidilo

• Kokidoj: Nia Unua Jaro
• Kiel Konstrui Kokidon