Κονσερβοποίηση κολοκύθας - ο εύκολος τρόπος

Πίνακας περιεχομένων

Δεν ισχυρίζομαι ότι έχω μεγάλο πράσινο αντίχειρα...

Αλλά μπορώ να καλλιεργήσω ένα μεγάλο κομμάτι κολοκύθες.

Εντάξει... Εντάξει. Οι κολοκύθες είναι πολύ εύκολο να καλλιεργηθούν, οπότε μην εντυπωσιαστείτε πολύ... Αλλά και πάλι... Θα εκμεταλλευτώ πλήρως τα δικαιώματα καυχησιολογίας μου.

Φέτος έβαλα μια χούφτα κολοκυθόσπορους στο παρτέρι μου με την hugelkultur, για να δω τι θα συμβεί (αν αναρωτιέστε "hugel-whaaaa??" τότε διαβάστε αυτή τη δημοσίευση). Πέρυσι, το παρθενικό μου ταξίδι ως κηπουρός hugelkultur ήταν μια πλήρης και ολοκληρωτική αποτυχία. Αλλά επειδή είμαι ο πεισματάρης σπιτονοικοκύρης που είμαι, αποφάσισα να το δοκιμάσω άλλη μια φορά -αφού πρώτα εφαρμόσω μια γενναιόδωρη ποσότητα παλιάς κοπριάς, φυσικά. (Επειδή η κοπριά διορθώνει τα πάντα).

Προφανώς, οι σπόροι λάτρεψαν την όλη διαδικασία της καλλιέργειας και ευδοκίμησαν. Τελικά, απέκτησα περίπου δώδεκα χαρούμενες κολοκύθες από μια μικρή γωνιά του κήπου μου.

Κράτησα μερικές από τις πιο μικρές κολοκύθες για να στολίσουν το τραπέζι της τραπεζαρίας μου (επειδή είναι τόσο γλυκές) και έπιασα δουλειά για να διατηρήσω τις υπόλοιπες. Τα προηγούμενα χρόνια, έψηνα τις κολοκύθες μου (με τη μέθοδο που μου επιτρέπει να εξοικονομώ τα δάχτυλα, χωρίς να κάνω φασαρία), τις χτύπησα και έβαλα τον πουρέ σε σακούλες κατάψυξης μεγέθους λίτρου. Αλλά ειλικρινά; Φοβόμουν τη διαδικασία φέτος...

Δεν μου αρέσει η μέθοδος με την κατάψυξη της κολοκύθας σε μια σακούλα γιατί:

α) Είναι βρώμικο να βάζετε τον πουρέ κολοκύθας στη σακούλα και σπαταλάτε πολλή κολοκύθα όταν προσπαθείτε να την αφαιρέσετε.

β) Καταλαμβάνει πολύτιμο χώρο στην κατάψυξη.

γ) Είμαι η χειρότερη στο να θυμάμαι να ξεπαγώνω πράγματα πριν τα χρειαστώ, οπότε το να έχω έτοιμα τα βάζα σε μια στιγμή με κάνει σούπερ-ντούπερ ευτυχισμένη. (Αυτός είναι ο ίδιος λόγος που βάζω σε κονσέρβα το ζωμό μου αντί να τον καταψύχω...)

Επομένως, μπορείτε να φανταστείτε τη χαρά μου όταν συνειδητοποιώ ότι... μπορείτε πράγματι να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα Υπάρχουν μόνο μερικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε πρώτα:

Οι κανόνες της κονσερβοποίησης κολοκύθας

1) Αν πρόκειται να κονσερβοποιήσετε κολοκύθα, πρέπει, πρέπει, πρέπει, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο πίεσης... -Ξέρω, η κονσερβοποίηση υπό πίεση φαίνεται πιο τρομακτική από την κονσερβοποίηση σε υδατόλουτρο, αλλά είναι απολύτως απαραίτητο, καθώς η κολοκύθα είναι ένα τρόφιμο με χαμηλά οξέα. Και αν ακολουθήσετε το σεμινάριό μου για την κονσερβοποίηση υπό πίεση, είναι πανεύκολο (ούτε εκρήξεις).

2) Είναι κρίμα, αλλά δεν μπορείτε να κονσερβοποιήσετε πουρέ κολοκύθας -Μπορείτε να κάνετε μόνο κύβους κολοκύθας ( Θεέ μου... υπάρχουν πολλά "κουτιά" σε αυτή την πρόταση. Σύμφωνα με το National Center for Home Food Preservation, " Δεν έχουμε να προτείνουμε κατάλληλα μελετημένες οδηγίες για την κονσερβοποίηση πουρέ ή πουρέ κολοκύθας ή χειμερινής κολοκύθας ή βούτυρο κολοκύθας. ." Οπότε ναι, αυτός είναι ένας τομέας στον οποίο δεν... Το ίδιο ισχύει και για την κονσερβοποίηση τηγανητών φασολιών, γι' αυτό και κονσερβοποιώ ολόκληρα φασόλια και τα πολτοποιώ αφού ανοίξω τα βάζα.

Οπότε υπόσχεσαι ότι θα ακολουθήσεις τους κανόνες; Εντάξει, τότε θα μοιραστώ τη συνταγή 🙂 .

Κονσερβοποίηση κολοκύθας με τον εύκολο τρόπο

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

Θα χρειαστείτε:

Κολοκύθες πίτας
Νερό
Ένα δοχείο πίεσης (πού να αγοράσετε)
Βάζα - (προμηθευτείτε τα από το τοπικό σας κατάστημα, ή προμηθευτείτε τα online εδώ) ( Δοκιμάστε τα αγαπημένα μου καπάκια για κονσερβοποίηση, μάθετε περισσότερα για τα καπάκια FOR JARS εδώ: //theprairiehomestead.com/forjars (χρησιμοποιήστε τον κωδικό PURPOSE10 για 10% έκπτωση))
Το σεμινάριο μου για την κονσερβοποίηση υπό πίεση

;

Πρώτος στόχος: Πρέπει να κόψουμε τις κολοκύθες σε κύβους. Αυτό είναι το πιο "δύσκολο" μέρος της όλης διαδικασίας, κυρίως επειδή δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη συμβουλή μου για να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας (επειδή πρέπει η κολοκύθα να παραμείνει ωμή και να μην μαλακώσει πολύ). Αλλά μη φοβάστε - είναι εφικτό. Δείτε πώς το έκανα εγώ:

Κόψτε το στέλεχος σαν να ετοιμάζεστε να σκαλίσετε ένα φανάρι.

Κόψτε την κολοκύθα σε τέσσερις ή πέντε φέτες.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τα εντόσθια της κολοκύθας.

Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Ήμουν πολύ ευγνώμων που ο αποφλοιωτής λαχανικών μου λειτούργησε γι' αυτό. Ωστόσο, αν έχετε να κάνετε με κολοκύθες με εξαιρετικά σκληρή φλούδα, ίσως χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Προσέξτε τα δάχτυλά σας!

Κόψτε την καθαρισμένη κολοκύθα σε κύβους (περίπου) 1 ίντσας.

Δείτε επίσης: Κορυφαίοι λόγοι για το κατσάρωμα των φύλλων της ντομάτας

Δείτε επίσης: Ψητά ροδάκινα με μέλι και κρέμα γάλακτος

Τοποθετήστε τους κύβους σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τους με νερό.

Βράστε για 2 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας σε ζεστά βάζα (αποφύγετε να σπάσετε τους κύβους όσο το δυνατόν περισσότερο!).

Καλύψτε τους κύβους κολοκύθας με το υπόλοιπο ζεστό υγρό μαγειρέματος, αφήνοντας κενό 1 ίντσας.

Προσθέστε τα καπάκια και τους δακτυλίους και τοποθετήστε τα στο δοχείο πίεσης. Επεξεργαστείτε τα βάζα του τετάρτου για 90 λεπτά σε πίεση 15 λιβρών. Επεξεργαστείτε τα βάζα του πέντας για 55 λεπτά σε πίεση 15 λιβρών.

(Χρειάζεστε περισσότερες λεπτομέρειες για την κονσερβοποίηση υπό πίεση; Σας έχω καλύψει!)

Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας, απλά ανοίξτε ένα βάζο, στραγγίστε το υγρό και πολτοποιήστε! Βρήκα ότι ένα βάζο στραγγισμένης και πολτοποιημένης κολοκύθας μου έδωσε περίπου 2-3 φλιτζάνια πουρέ.

Βλέπω πολλές κολοκυθόπιτες στο μέλλον μου...

Σημειώσεις κουζίνας:

Ο σκοπός πίσω από το βράσιμο των κύβων κολοκύθας για δύο λεπτά είναι απλώς να ζεστάνετε τους κύβους, όχι να τους μαγειρέψετε εντελώς.
Προσέξτε πολύ ώστε να μη συνθλίψετε κατά λάθος τους κύβους πολύ καθώς γεμίζετε τα βάζα σας (ένα μικρό λιώσιμο είναι εντάξει, απλά δεν θέλουμε όλο το βάζο να καταλήξει να είναι πουρές).
Αποφύγετε τη χρήση κολοκύθας για σκάλισμα - η γεύση και η υφή της δεν είναι ίδια με μια καλή, παλιομοδίτικη κολοκύθα για πίτα.
Καλλιεργώ αυτές τις κολοκύθες πίτας Winter Luxury Heirloom εδώ και αρκετά χρόνια και είναι οι απολύτως αγαπημένες μου!
Χρειάζεστε υπέροχο μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα; Φτιάξτε το μόνοι σας!
Ή, χρησιμοποιήστε τον φρέσκο κονσερβοποιημένο πουρέ σας για το απόλυτο smoothie κολοκυθόπιτας ή το ψωμί κολοκύθας με μέλι και σφένδαμο.

Εκτύπωση