Sadržaj
Pretpostavljam da bi se moglo reći da sam pomalo snob za koru za pitu.
Volim nježnu, ljuskavu koru koja je jedva smeđa na rubovima, nikad ne zagorena ili hrskava. I nemoj ni da me uvjeriš da će te patetične, gotove, ohlađene ili smrznute kore poslužiti. Nema šanse!
Svaki domaćin-kuvar mora imati nekoliko isprobanih recepata za pite u svom arsenalu. Metodologija dobre kore za pitu je vrlo slična onoj za dobar biskvit (na kraju krajeva, oboje su „pecivo). Koristite hladnu masnoću i nemojte, ponavljam NE , preopteretiti tijesto.
Vidi_takođe: Recept za domaće lepinje za hamburgerProblem kod većine modernih recepata za kore za pitu je taj što oni zahtijevaju da se "skrati" mast, "4> skratiti" imao ga u svom domu godinama. Srećom, još uvijek jedemo puno pita, jer je lako zamijeniti tu odvratnu masnoću zdravijom kao što je puter, kokosovo ulje ili mast.
Kuharica iz prerije
Toliko mi se sviđa ovaj recept za koru za pitu da sam ga uključila u svoju Kuharicu za prerije . Ako volite jednostavne, naslijeđene, staromodne i super ukusne recepte, svakako pogledajte moju popularnu kuharicu!
Ovdje saznajte više o The Prairie Cookbook.
Recept za jednostavnu koru za pitu
Prinos: jedna kora od 9″ In><42>1 šolja
Urežite masnoću pomoću blendera ili dva noža. Ako želite, možete koristiti mašinu za obradu hrane, samo pazite da ne prerađujete.
Savjet : Ako koristite maslac, prvo ga zamrznite, a zatim naribajte rende za sir. Komadići putera savršene su veličine za miješanje u tijesto.
Vidi_takođe: 40+ načina za očuvanje paradajzaMješavina brašna/masti treba da liči na krupne mrvice. Mali komadići putera, kokosovog ulja ili svinjske masti su sasvim u redu i zapravo preferirani – to je ono što će vam dati ljuskaviji krajnji rezultat.
Pažljivo dodajte vodu, jednu po jednu žlicu. Tražite da se tijesto zalijepi i formira hrapavu loptu, ali ne želite ljepljiv nered. Možete koristiti ruke za formiranje lopte, ali pazite da ne preopterećujete tijesto. Pogrešite na strani mrvičastog!
Obilno pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto dok ne bude nekoliko inča veće od prečnika vašeg pleha za pitu od 9″ . (možda ćete morati pobrašniti gornji dio tijesta dok valjate, kako biste spriječili lijepljenje i kidanje).
Pažljivo preklopitetesto na četvrtine i stavite u pleh. Rasklopiti.
Obrezati oko ivica (ako je potrebno), ali ostaviti previs oko ivica posude. Višak tijesta nježno savijte ispod sebe, a zatim savijte rubove po želji da bude lijepo.
Napunite omiljenim filom za pitu i pecite prema uputama u receptu za pitu koji koristite ili stavite u hladnjak dok vam ne zatreba.
(Slijedite ove upute ako vaš recept zahtijeva prethodno pečenu koru za pečenje ili pecite
(Obavezno pokrijte pitu<>) barem za prvi dio, u svakom slučaju). Ništa gore od hrskave, prepečene kore! ŠtampajKora za pitu bez skraćivanja
Sastojci
- 1 1/4 šoljice nebeljenog, višenamenskog brašna (puna pšenica radi, ali je manje meka) (ovo je manje mekano)<13/4312 šolja hladnog putera ili svinjske masti (ili čvrstog kokosovog ulja za malo čvršću koru)
- 4 – 6 T hladna voda
Upute
- U srednjoj posudi pomiješajte brašno i sol zajedno
- Mješalica za tijesto s dvije masnoće. Ako želite, možete koristiti i mašinu za obradu hrane, samo pazite da ne prerađujete.
- Kada mješavina brašna/masti nalikuje krupnim mrvicama, pažljivo dodajte vodu, jednu po jednu žlicu formirajući hrapavu kuglu (ne ljepljivu masu!)
- Obilno pobrašnite radnu ploču i ne razvaljajte nekoliko kora dok se ne razvalja.veći od prečnika vašeg pleha za pitu od 9 inča (možda ćete morati da pobrašnite gornji deo testa dok valjate, kako biste sprečili lepljenje i kidanje)
- Pažljivo presavijte testo na četvrtine i stavite u pleh
- Razklopite
- Otklopite
- Ostavite oko rubova13>
- Ostavite rubove oko1
oko 1 ivica preklopite višak tijesta ispod sebe, a zatim savijte rubove da napravite lijepe - Napunite omiljenim filom za pitu i pecite prema uputama ili stavite u hladnjak dok vam ne zatreba
Napomene
Obavezno pokrijte štitnikom za pitu ili trakama folije dok pečete (barem za prvi dio, u svakom slučaju). Ništa gore od hrskave, prepečene kore!
Trebate neke ideje šta da radite sada kada imate divnu koru?
Napunite je sezonskim voćem za zadivljujući desert, napravite moju staromodnu pitu od krušaka od cheddar ili uzmite vrećicu pite od breskve kao brzo punjenje iz zamrzivača. Nebo je granica!
Možete isprobati i moj recept za medenu pitu od bundeve i/ili moj staromodni recept za pitu sa surutom od limuna.
I ne zaboravite pogledati moju kuharicu iz prerije!
