کچھ نہیں، اور میرا مطلب ہے کچھ بھی نہیں…

تازہ جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کا موازنہ آپ کے دروازے سے قدم قدم پر۔ آج صبح میں نے اپنے فرنٹ ڈیک پر سور کے گوشت کے تازہ پتے چننے کی کوشش کی جو میں کراک پاٹ میں ڈال رہا تھا، اور لمحہ بہ لمحہ اس حقیقت پر ماتم کیا کہ میں سارا سال ان ذائقوں سے لطف اندوز نہیں ہو سکتا…

ہمارے گھر کے اضافے کے منصوبے کے مکمل ہونے کے بعد میں جو پہلا کام کر رہا ہوں وہ ہے کچھ کھڑکیوں والی جڑی بوٹیوں کے باغات کو ترتیب دینا تاکہ ہمارے پاس سال بھر تازہ جڑی بوٹیاں موجود ہوں۔ 5 میرے پاس یا تو تازہ اجمودا کی فحش مقدار ہے، یا سب کچھ نہیں۔ تازہ جڑی بوٹیوں کو بعد میں محفوظ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن میں نے حال ہی میں ایک ایسی تکنیک سے ٹھوکر کھائی جو میں نے پہلے استعمال نہیں کی تھی (میں جانتا ہوں، مجھے چٹان کے نیچے رہنا چاہیے، ہہ؟)

ہرب سالٹ کے لیے بہترین جڑی بوٹیاں

سچ میں؟ کچھ بھی کام آئے گا۔ اجمودا پر میرا جڑی بوٹی کا نمک کافی بھاری ہے، کیونکہ میرے کانوں سے اجمودا نکل رہا ہے، لیکن میں جو کچھ بھی اگتا ہوں اسے مٹھی بھر میں پھینک دیتا ہوں۔ ذرا کے بارے میں سوچوجڑی بوٹیاں جو آپ ایک ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں، اور اپنی مرضی کے مطابق جڑی بوٹیوں کے نمک کو آپ کے تالو کی پسند کے مطابق ملا دیں۔ یہاں کچھ اچھے اختیارات ہیں، لیکن آسمان کی حد ہے:

• پارسلے
• ڈل
• پودینہ
• اوریگانو
• سیج
• تھائیم
• سیلانٹرو
• روزیم
• 14>گھریلو ہرب سالٹ کی ترکیب
  • اپنی پسند کی تازہ جڑی بوٹیوں کے 3 ڈھیلے پیک شدہ کپ (اوپر کی فہرست دیکھیں)
  • 1/2 کپ موٹا نمک (میں اسے استعمال کرتا ہوں اور اسے پسند کرتا ہوں)

  جڑی بوٹیوں کو دھو کر موٹے تنوں اور کسی بھی رنگ کی رنگت کو ہٹا دیں۔ اچھی طرح خشک کریں۔

  جڑی بوٹیاں اور نمک کو فوڈ پروسیسر اور دال میں اس وقت تک رکھیں جب تک کہ آپ موٹے پیس نہ جائیں۔ تاہم، محتاط رہیں کہ پیسٹ یا پیوری نہ بنائیں۔

  

  فوڈ پروسیسر استعمال نہیں کرنا چاہتے؟ کوئی فکر نہیں۔ بس اپنا چاقو اور کٹنگ بورڈ پکڑو اور پاگل ہو جاؤ۔ پتوں کو موٹے کاٹ لیں، پھر اوپر نمک ڈالیں اور نمک/جڑی بوٹیوں کو ایک ساتھ کاٹتے رہیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک موٹا، یکساں آمیزہ نہ ہو۔

  جڑی بوٹیوں کے مکسچر کو شیشے کے جار میں رکھیں، اور 7-14 دنوں کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔ اسے ہر روز ہلائیں۔

  فریج میں اسٹور کریں۔ اس ترکیب میں موجود نمک ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے، اس لیے آپ کی جڑی بوٹیاں 6 ماہ یا اس سے بھی زیادہ عرصے تک چلنی چاہئیں۔

  کسی بھی ترکیب میں اپنے گھر میں تیار کردہ جڑی بوٹیوں کا نمک استعمال کریں جس سے اضافی پنچ سے فائدہ ہو۔ ظاہر ہے، یہ بہت نمکین ہے، لہذا میں اسے نمک کے لیے 1:1 استعمال کرکے شروع کروں گا۔آپ کی ترکیبیں میں. اسے بھوننے پر رگڑیں، اسے سٹو میں چھڑکیں، اپنے مرغیوں کو بھوننے سے پہلے اس پر چھڑکیں… آپ کو اندازہ ہو جائے گا!

  

  بھی دیکھو: دہاتی گھریلو کرسمس کی سجاوٹ

  گھریلو ہرب سالٹ کی ترکیب نوٹ:

  یہ موٹا سمندری نمک ہے جسے میں استعمال کرتا ہوں اور پسند کرتا ہوں (ملحق لنک)۔ پلس، ایک محدود وقت کے لیے، ریڈمنڈ کے نمک پر اپنے کل آرڈر پر 15% کی چھوٹ کے لیے میرا کوڈ استعمال کریں۔
• گھر میں جڑی بوٹیوں کا نمک بنانے کی بہت سی مختلف تکنیکیں ہیں۔ کچھ لوگ پوری جڑی بوٹیوں کو نمک میں ڈال دیتے ہیں، کچھ لوگ مرکب کو خشک کرنے سے پہلے اسے خشک کرتے ہیں، وغیرہ۔ مجھے یہ طریقہ پسند ہے کیونکہ یہ تیز اور آسان ہے، لیکن بلا جھجھک تجربہ کرتا ہوں۔

گھریلو جڑی بوٹیوں کی نمک کی ترکیب

• مصنف: The Prairiego01> The Prairiego01>

اجزاء

• آپ کی پسند کی تازہ جڑی بوٹیوں کے 3 ڈھیلے پیک شدہ کپ۔ پارسلی، اوریگانو، تلسی، پودینہ، لال مرچ، تھائم، روزمیری، اور/یا ڈل سب بہترین انتخاب ہیں۔
• 1/2 کپ موٹا نمک (اس طرح)