Je to vták... Je to lietadlo... Je to najmenšia práčka na svete...

Nie, v skutočnosti je to domáca mraziaca sušička. Hoci som si celkom istá, že priatelia a rodina, ktorí v posledných mesiacoch prechádzali okolo modrého stroja v našej pivnici, sa potichu čudovali, "Čo majú títo čudní ľudia za lubom?"

Začalo to e-mailom od spoločnosti Harvest Right, ktorý som takmer vymazala.

Ponúka sa mi veľa rôznych vecí od rôznych spoločností a 99 % z nich odmietam. Ako napríklad e-mail, ktorý som nedávno dostala od spoločnosti, ktorá ma požiadala, aby som propagovala ich parochne z pravých ľudských vlasov... Hm, NIE.) Takže keď mi prišiel e-mail od spoločnosti Harvest Right s otázkou, či by som nechcela vyskúšať jednu z ich domácich lyofilizátorov, spočiatku som nemala záujem.

(Tento príspevok obsahuje partnerské odkazy)

Konzervovanie potravín mi nie je cudzie. Už konzervujem vo vodnom kúpeli, v tlakovej konzerve, mrazím, dehydrujem a kvasím. Zdalo sa mi takmer zbytočné mať ďalší spôsob konzervovania potravín. Ale po krátkom telefonáte s ich prevádzkovým manažérom som sa rozhodol, že to vyskúšam. Hlavné aspekty sušičky Harvest Right Home Freeze Dryer, ktoré ma zaujali, boli tieto:

• Je to JEDINÁ mraziaca sušička na trhu určená na domáce použitie. Všetky ostatné zariadenia sú určené na komerčné použitie, sú obrovské a stoja desiatky tisíc dolárov.
• Mrazom sušené krmivo chutí lepšie a vydrží oveľa dlhšie ako konzervované, mrazené alebo dehydrované krmivo.
• Malé množstvá alebo porcie môžete ľahko zamraziť - dokonca aj také veci, ako sú zvyšky jedál, ktoré sa dajú uchovať, čo môže znížiť množstvo potravinového odpadu.
• Ak sú mrazom sušené potraviny súčasťou vášho plánu pripravenosti na núdzové situácie, z dlhodobého hľadiska ušetríte veľa, ak si ich pripravíte sami, v porovnaní s nákupom mrazom sušených potravín.

A tak prišiel... Vo veľkej krabici, doručený veľkým nákladným autom. A aby som bol úprimný? Párkrát som ho použil a nebol som veľmi ohromený. Ale potom som ho používal ďalej a zamiloval som si ho. Poviem vám, čo zmenilo môj názor, ale najprv niekoľko konkrétnych informácií:

Sušička Harvest Right Home Freeze Dryer

Ako to funguje:

Najskôr by som chcel objasniť, že toto NIE JE dehydrátor. Je to úplne iný prístroj. Funguje tak, že najprv potraviny zmrazí (na minimálne -40 stupňov Fahrenheita) a potom vytvorí silné vákuové tesnenie, ktoré úplne odparí kryštáliky ľadu a zanechá vám dôkladne suché, mimoriadne skladovateľné potraviny. Mrazom sušené potraviny si zachovajú oveľa, oveľa viac svojej štruktúry, výživy a chuti akoKonzervované, dehydrované alebo mrazené potraviny. Mrazom sušené potraviny sa dajú konzumovať tak, ako sú, rehydrovať alebo uložiť na neskôr (napríklad o 25 rokov neskôr!)

Aká veľká je sušička Home Freeze?

Je menší ako umývačka riadu, ale väčší ako mikrovlnná rúra. Jeho rozmery sú 30" výška, 20" šírka, 25" hĺbka a váži niečo cez 100 lbs. Má odnímateľnú vákuovú pumpu, ktorá sa nachádza na boku stroja a pumpa váži asi 30 lbs.

Ako dlho trvá sušenie potravín mrazom?

Závisí to od potravín, ale zvyčajne je to od 20 do 40 hodín. Toto obdobie je však úplne voľné - nemusíte nič robiť ani sa oň starať. Zistili sme tiež, že umiestnenie našej mraziacej sušičky na chladnejšom mieste (v suteréne) mierne skrátilo čas v porovnaní s tým, keď sme ju mali v lete vonku v horúcom obchode.

Čo môžete vysušiť mrazom?

Ovocie a zelenina sú hlavné veci, ktoré som sušila mrazom, ale môžete tiež sušiť mäso (surové a varené), mliečne výrobky (syr, jogurt atď.), celé jedlá (ktoré sa neskôr rehydratujú). Najväčšie veci, ktoré naozaj nemôžete sušiť mrazom, sú priame tuky (ako maslo alebo kokosový olej - hoci môžete zmraziť potraviny, ktoré obsahujú maslo alebo iné tuky) a chlieb.Chlieb sušený mrazom sa nedá rehydratovať vodou, pretože sa rozmočí a znehodnotí.

Ako skladujete mrazom sušené potraviny?

Na krátkodobé uskladnenie som svoje potraviny ukladala do tesne uzavretých zaváraninových pohárov (pretože to pekne vyzerá). Ak však chcete, aby krmivo vydržalo roky, budete ho chcieť uchovávať v niečom, ako je mylarové vrecko s pohlcovačom kyslíka. Ak je suché krmivo vystavené vzduchu, nasiakne vlhkosťou a nevydrží tak dlho.

Ako dlho vydržia mrazom sušené potraviny?

Nie, skutočná otázka znie: ako dlho dokážete zabrániť svojej rodine, aby všetko zjedla? Ak túto zručnosť zvládnete ( Musela som svojim deťom pohroziť prísnym trestom, len aby mi na tieto fotografie zostalo dosť kvapiek jogurtu! ) správne skladované lyofilizované potraviny môžu vydržať až 25 rokov.

Ako sušiť potraviny mrazom

Je to také jednoduché, že to takmer nepotrebuje návod. Ale aj tak vás týmto postupom prevediem.

• Najskôr nakrájajte/nasekajte potraviny na polrovnomerné kúsky. Nemusí to byť dokonalé, ale chcete, aby sa sušili rovnomerne.
• Potraviny rozložte na podnosy.
• Vložte zásobníky do zariadenia a umiestnite čiernu kruhovú podložku (to je technický termín) nad otvor.
• Stlačte štart, uistite sa, že je vypúšťací ventil zatvorený, a spustite ho.
• Po skončení vás zariadenie vyzve, aby ste ho skontrolovali. Ak potrebuje viac času na sušenie (môžete to skontrolovať tak, že kúsok potraviny prelomíte na polovicu a zistíte, či sú v strede ešte nejaké ľadové/zmrznuté kúsky. Ak sú, pridajte viac hodín k cyklu sušenia.
• Keď sú potraviny úplne suché, vyberte ich zo stroja, nechajte ho rozmraziť a zabaľte ich do pohárov alebo vreciek. (Alebo ich jednoducho položte na pult a deti s nimi urobia krátku prácu...)

Je úžasné, ako málo sa lyofilizované potraviny menia. Pozrite si tieto lyofilizované huby - vyzerajú ako čerstvé:

Čo som doteraz sušila mrazom:

• Banány (jednoznačne obľúbené)
• Jahody
• Kúsky surového steaku
• Cantaloupe
• Zelená fazuľa
• Broskyne
• Jogurtové kvapky
• Strúhaný syr
• Huby
• Avokádo
• Maliny
• Kurací vývar

Jednou z najúžasnejších vecí, ktoré som sušila mrazom, bol domáci kurací vývar. Aj keď to znie bláznivo, jednoducho som na zásobníky naliala tekutý vývar a nechala prístroj, nech si poradí. Vyšiel mi ako niečo medzi cukrovou vatou a izoláciou zo sklených vlákien (super lákavý opis, čo?). Ale chutil a voňal presne tak, ako by mal vývar chutiť - rozdrvila som ho a obnovovala vo vode alebopridávať ho do receptov na zvýraznenie chuti.

Čo budem ďalej sušiť mrazom:

• Kvapky jablkového pyré (pre Prairie Baby)
• Melón
• Celé jedlá (tešíme sa, že sa s tým môžeme pohrať)
• Uvarené mäso na neskoršie pridanie do dusených pokrmov/polievky
• Oveľa viac ovocia/zeleniny, najmä preto, že všetko je práve v sezóne.
• Domáca zmrzlina (Áno, naozaj. Nie preto, že by som potrebovala konzervovať zmrzlinu, ale skôr preto, že je to zábavná pochúťka.)

Čo sa mi na sušičke Home Freeze Dryer nepáči:

Je to veľké

Toto nie je niečo, čo budete mať na kuchynskej linke... Bude to musieť ísť do samostatnej miestnosti alebo do garáže. Ďalšou možnosťou je mať ho na malom vozíku a voziť ho, keď ho plánujete používať.

Je to hlučné

Nie je síce taká hlučná ako kladivo, ale určite je hlasnejšia ako umývačka riadu - najmä keď je v cykle sušenia a beží vákuové čerpadlo. My máme našu sušičku v suteréne v skladovacej miestnosti a stále ju počujem hučať, keď som na poschodí.

Chvíľu to trvá

Aj keď je zariadenie úžasné, nie je to okamžité. Sušenie jednej dávky potravín mrazom trvá 20-40 hodín (v závislosti od potraviny...) Našťastie nemusíte celý čas sedieť a opatrovať ju.

Existuje krivka učenia

Keď sme prvýkrát vytiahli mraziaci sušič zo škatule, bolo to dosť zastrašujúce... Trvalo mi dobrých pár cyklov, kým som zistil, čo je pre mňa sladké, a vákuové čerpadlo si vyžaduje trochu údržby (jednoduchá výmena oleja). Žiadna časť však nie je náročná - len počítajte s tým, že sa o stroji budete trochu učiť. Keď o tom premýšľam, väčšina konzervovania potravín si vyžaduje trochuobdobia učenia, takže predpokladám, že sa to v tomto ohľade príliš nelíši od konzervovania alebo kvasenia.

Čo sa mi na sušičke Home Freeze Dryer páči:

Jedlo je oveľa výživnejšie

Na rozdiel od konzervovania alebo sušenia sa v domácej lyofilizácii nepoužívajú vysoké teploty. Vďaka tomu sa v potravinách zachová až 97 % živín. A možno budete prekvapení, keď to poviem, ale aj keď milujem konzervovanie, ak by som si mal vybrať medzi konzervovaním dávky potravín a lyofilizáciou dávky potravín, vybral by som si lyofilizáciu. Nielen preto, že mám radšej konečný výsledok, ale aj preto, žepretože je to jednoduchšie a neskončím s horúcou, lepkavou kuchyňou.

Mrazom sušené potraviny vydržia navždy

Ak správne zabalíte a uskladníte mrazom sušené potraviny, môžete od nich očakávať 20-25 rokov trvanlivosti - to je podľa mňa dosť pôsobivé... Navyše je ľahšie prenášať/skladať mrazom sušené potraviny v porovnaní s nádobami s ťažkými konzervovanými potravinami.

Znižuje množstvo odpadu

Jedným zo spôsobov, ako najviac využívam svoj stroj, je starostlivosť o náhodné zvyšky jedla. Ak sa nám niekde povaľuje porcia toho či onoho, hodím to do mraziaceho sušiča, zatiaľ čo predtým by sa na to pravdepodobne zabudlo a náhodou by sa to pokazilo. Prasatá (naši domáci likvidátori odpadu) z toho nie sú veľmi nadšení, ale zvládnu to.

Mrazom sušené jogurtové kvapky boli obľúbené u detí

Jedlo chutí úžasne!

Vždy, keď vytiahnem novú dávku potravín z mraziaceho boxu, okolo podnosov krúžia húfy hladných supov, ktorí čakajú, aby mohli ochutnať najnovší výtvor. Z mrazom sušeného ovocia a zeleniny sú vynikajúce občerstvenia - sú chutné a chrumkavé, bez pridaného odpadu.

Je ľahké získať pomoc/vzdelávanie

Zistila som, že s Harvest Right sa výborne spolupracuje - sú mimoriadne rýchli a profesionálni a ochotne mi pomáhajú s akýmikoľvek otázkami. Ich webová stránka je tiež plná receptov a návodov a dokonca si tu môžete bezplatne stiahnuť ich úplnú príručku o domácom sušení mrazom. (Prejdite trochu nižšie na stránke a potom zadajte svoj e-mail pre okamžitý prístup.)

Náklady

Ak ste v minulosti skúmali domáce mraziace sušičky, viete, že nie sú lacné.

Keď som prvýkrát videl cenovku (2995 dolárov), trochu som sa rozplakal. Avšak po vážnom vyhodnotení tohto stroja už štyri mesiace, aj keď verím, že to nie je pre každého, som presvedčený, že ak to myslíte vážne s pripravenosťou alebo uchovávaním potravín, je to dobrá investícia.

Po prvé, ak si v súčasnosti kupujete mrazom sušené potraviny pre núdzovú pripravenosť (čo je rozumné, pretože vydržia oveľa dlhšie ako čokoľvek iné), môžete na tejto strane ušetriť poriadny balík peňazí. Vezmite si napríklad broskyne.

Približná cena plechovky č. 10 komerčne pripravených lyofilizovaných broskýň je približne 43 USD.

Ak si broskyne vysušíte mrazom sami, zaplatíte približne 6,93 USD za čerstvé ovocie, 1,80 USD za elektrinu na prevádzku lyofilizátora a 0,75 USD za mylarové vrecko a pohlcovač kyslíka. To spolu predstavuje 9,48 USD - úspora 33,52 USD - len za jednu plechovku broskýň. Viete si predstaviť, ako rýchlo sa to zráta, ak často kupujete komerčné lyofilizované potraviny.

Okrem toho je tento prístroj pracovný kôň. Ak ho používate stabilne, môžete z neho vyťažiť veľa potravín. Keď som sa rozprával s Harvest Right, podelili sa o toto:

"Nie je nezvyčajné, že zákazníci pomocou mraziaceho zariadenia uchovajú 1 500 libier potravín za rok. To predstavuje približne 350 plechoviek potravín s číslom 10, ktoré by ľahko stáli 10 000 dolárov."

Ak ste fanúšikom konzervovania potravín, prípravkárom alebo len domácim maniakom ako ja, myslím, že sa vám tento stroj bude naozaj páčiť, a verím, že je absolútne hodný investície. A dokonca aj keď ste len zvedaví alebo potrebujete viac informácií o domácom sušení mrazom vo všeobecnosti, naozaj sa vám bude páčiť webová stránka Harvest Right - strávil som tam niekoľko hodín.

Kliknutím sem sa dozviete viac o sušičke Harvest Right Home Freeze Dryer

Má niekto z vás domácu lyofilizáciu? Čo najradšej sušíte mrazom?

(Zverejnenie: Spoločnosť Harvest Right mi poslala sušičku na mrazenie, aby som ju vyskúšala (ale nie aby som si ju nechala) a mohla sa s vami podeliť o svoje myšlienky a skúsenosti. Všetky názory sú čisto moje vlastné. Odkazy zdieľané v tomto príspevku sú partnerské odkazy. To znamená, že ak sa rozhodnete kúpiť sušičku na mrazenie po prečítaní tohto príspevku a kliknutí na jeden z týchto odkazov, dostanem malú províziu, ktorá pomáha podporovať tento blog. Takže,vďaka!)