Niets, en dan bedoel ik ook NIETS...

Het is vergelijkbaar met de smaken van verse kruiden die je op een steenworp afstand van je deur plukt. Vanmorgen liep ik op mijn voordek om verse salieblaadjes te plukken voor het recept van de karbonade die ik in de crockpot deed, en ik treurde even om het feit dat ik niet het hele jaar van die smaken kan genieten...

Het eerste wat ik ga doen zodra ons huisuitbreidingsproject klaar is, is een aantal vensterbankkruidentuintjes aanleggen zodat we het hele jaar door verse kruiden hebben. (Eerder waren mijn ramen op het zuiden niet bevorderlijk voor het kweken van dingen...)

Kruiden lijken of feest of hongersnood te zijn. Ik heb of een obscene hoeveelheid verse peterselie, of helemaal geen. Er zijn veel verschillende manieren om verse kruiden te bewaren voor later, maar ik kwam onlangs een techniek tegen die ik nog niet eerder had gebruikt (Ik weet het, ik moet onder een steen leven, hè?)

Kruiden bewaren in zout is een oude methode die om twee redenen heel goed werkt:

a) het is snel en gemakkelijk

b) het is heerlijk

Wat heb je nog meer nodig? Hoewel ik mijn kruiden waarschijnlijk nog steeds droog of in olie bewaar, is dit officieel mijn nieuwe favoriete manier om kruiden te bewaren.

De beste kruiden voor kruidenzout

Eerlijk? Alles werkt. Mijn kruidenzout is vrij zwaar op de peterselie, omdat ik peterselie uit mijn oren heb komen, maar ik doe er ook handenvol van wat ik nog meer heb groeien bij. Denk gewoon aan de kruiden die je graag samen eet en maak je eigen kruidenzoutmengsels op basis van wat je smaak het lekkerst vindt. Hier zijn een paar goede opties, maar je kunt alle kanten op:

• Peterselie
• Dille
• Munt
• Oregano
• Salie
• Tijm
• Cilantro
• Rozemarijn
• Basilicum

Recept voor zelfgemaakt kruidenzout

• 3 losjes verpakte kopjes verse kruiden naar keuze (zie bovenstaande lijst)
• 1/2 kopje grof zout (ik gebruik deze en ben er dol op)

Was de kruiden en verwijder grove stengels en eventuele verkleurde bladeren. Droog grondig.

Doe de kruiden en het zout in een keukenmachine en pulseer tot je een grove maling hebt. Pas wel op dat je geen pasta of puree maakt.

Wil je geen keukenmachine gebruiken? Geen zorgen, pak gewoon je mes en snijplank en ga uit je dak. Hak de bladeren grof, voeg dan het zout toe en blijf het zout/de kruiden samen fijnhakken tot je een grof, gelijkmatig mengsel hebt.

Doe het kruidenmengsel in een glazen pot en zet het 7-14 dagen in de koelkast om de smaken te laten samensmelten. Schud het elke dag of zo.

Bewaar in de koelkast. Het zout in dit recept werkt als een conserveermiddel, dus je kruiden zijn 6 maanden houdbaar, of zelfs langer.

Gebruik je zelfgemaakte kruidenzout in alle recepten die wat extra pit kunnen gebruiken. Het is natuurlijk erg zout, dus ik zou beginnen met het 1:1 te gebruiken voor het zout in je recepten. Wrijf het in op gebraad, strooi het in stoofschotels, smeer het op je kippen voordat je ze braadt... Je snapt het wel!

Opmerkingen bij het recept voor zelfgemaakt kruidenzout:

• Gebruik grof zeezout, koosjer zout of keukenzout voor dit recept. Dit is het grove zeezout dat ik gebruik (affiliate link). PLUS, voor een beperkte tijd, gebruik mijn code voor 15% korting op je totale bestelling bij Redmond's zout.
• Er zijn veel verschillende technieken om zelf kruidenzout te maken. Sommige mensen doen hele kruiden in een laagje zout, anderen drogen het mengsel voordat ze het in een pot doen, etc. Ik hou van deze methode omdat het snel en makkelijk is, maar experimenteer gerust.

Recept voor zelfgemaakt kruidenzout

• Auteur: De prairie
• Categorie: Kruiden

Ingrediënten

• 3 losjes verpakte kopjes verse kruiden naar keuze. Peterselie, oregano, basilicum, munt, koriander, tijm, rozemarijn en/of dille zijn allemaal goede keuzes.
• 1/2 kopje grof zout (zoals dit)

Instructies

1. Was de kruiden en verwijder grove stengels en eventuele verkleurde bladeren. Droog grondig.
2. Doe de kruiden en het zout in een keukenmachine en pulseer tot je een grove maling hebt. Pas wel op dat je geen pasta of puree maakt.
3. Als je geen keukenmachine wilt gebruiken, geen probleem. Pak gewoon je mes en snijplank en ga helemaal los. Hak de bladeren grof, voeg dan het zout toe en blijf het zout/de kruiden samen fijnhakken tot je een grof, gelijkmatig mengsel hebt.
4. Doe het kruidenmengsel in een glazen pot en zet het 7-14 dagen in de koelkast om de smaken te laten samensmelten. Schud het elke dag of zo.
5. Het zout in dit recept werkt als een conserveringsmiddel, dus je kruiden zouden 6 maanden, of zelfs langer, goed moeten blijven.
6. Gebruik je zelfgemaakte kruidenzout in alle recepten die wat extra pit kunnen gebruiken. Wrijf het in op gebraad, strooi het in stoofschotels, smeer het op je kippen voordat je ze braadt... Je snapt het wel!