여름에는 가급적 신발을 피합니다.

사실 무더운 여름날 신발과 양말을 오래 신어야 하는 상황에 처하면 짜증이 나고 금세 짜증이 납니다.

그래서 제가 가장 좋아하는 여름 식사는 맨발로 밖에 뛰어다니며 집에서 몇 걸음 떨어진 곳에서 많은 재료를 수확할 수 있는 것인데, 이 마늘꽃 페스토 레시피가 바로 그 경우입니다.

바 재 발 농업은 그 곳입니다. 음… “ 맨발농장 “… (올해 직접 마늘을 재배하고 있기 때문이지요?)

구근 자체가 땅에서 뽑힐 준비가 되기 전에 딱딱한 마늘 식물의 잎 위로 곡선과 소용돌이 모양으로 자라는 유쾌하고 우아한 꽃자루를 발견하게 될 것입니다.

식물이 땅 아래에서 구근의 최종 성숙을 위해 모든 자원을 투입할 수 있도록 마늘을 자르는 것이 현명하지만 그렇다고 해서 꽃자루를 버려야 한다는 의미는 아닙니다.

마늘 광신자(나 같은)라면 마늘종에 구근과 같은 매운 마늘 향이 나는 것을 알면 황홀할 것입니다.

이것은 최고의 일대일 거래 EVAH와 같습니다.

마늘 껍질로 무엇을 해야 할까요?

친구들, 옵션이 너무 많습니다. 너무 많은옵션:

• 구이
• 버터에 볶습니다(단독으로 또는 다른 채소와 함께)
• 마늘 풍미를 더하기 위해 볶을 때 추가합니다
• 잘게 다져서 컴파운드 버터를 만듭니다
• 잘게 썰어 샐러드, 파스타, 캐서롤 또는 신선한 마늘 향이 나는 다른 레시피에 추가합니다
• 마늘을 만듭니다 스케이프 페스토(아래에서 할 것입니다...)

마늘 스케이프 수확 방법

마늘 잎에서 자라는 스케이프 줄기를 볼 수 있습니다. 가위로 자르거나 바닥에서 손가락을 아래로 내리십시오. 더 부드럽고 온화한 경향이 있기 때문에 젊은 scapes가 더 바람직합니다. 그러나 나는 최신 페스토 배치에서 성숙한 scapes를 사용했고 더 질기고 나무가 많은 기본 부분을 자를 때 버렸습니다. (과도하게 성숙한 아스파라거스의 나무 줄기가 생각났습니다.) 나는 또한 꼭대기에 있는 꽃/구근을 잘라 내 돼지들에게 주었다. 일부 사람들은 그 부분도 먹는다는 것을 알고 있지만.

갈릭 스케이프 페스토 레시피

• 1″ 조각으로 자른 마늘 스케이프 1컵
• 신선한 바질 잎 1/2컵
• 캐슈 1/3컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
• 파마산 치즈 1/2컵<1 1>
• 레몬 주스 1/2티스푼
• 취향에 따라 천일염과 후추

푸드 프로세서에 마늘 껍질과 바질을 30초 동안 가공합니다.

견과류를 넣고 30초 더 가공합니다.

천천히 이슬비를 뿌립니다.푸드 프로세서를 계속 작동하면서 올리브 오일에 넣습니다.

파마산 치즈, 레몬 주스, 소금, 후추를 넣습니다. 원하는 대로 소금/후추를 조절하여 섞고 맛보십시오.

신선한 홈메이드 파스타(내가 가장 좋아하는 것) 위에 페스토를 사용하거나 홈메이드 피자의 소스로 사용하거나 약간의 딱딱한 빵에 바릅니다.

갈릭스케이프 페스토 참고:

• 더 성숙한 마늘스케이프 페스토는 더 매콤하므로 페스토를 만들기 전에 맛을 보고 어떤 작업을 하는지 알 수 있습니다. 내 것은 꽤 강렬했기 때문에 부드러운 것을 돕기 위해 바질을 추가했습니다. 그러나 바질을 생략하고 싶다면 가능합니다.
• 이 레시피에는 호두, 잣, 아몬드, 해바라기 씨 등 거의 모든 견과류를 사용할 수 있습니다.
• 여기에는 꼭 진짜 파마산 치즈를 사용하세요. 올해 마늘을 재배하지 않을 경우 농부의 시장에서 풍경을 확인하십시오. 그들은 점점 더 인기를 얻고 있으며 그곳에서 찾을 수 있을 것입니다.

Garlic Scape Pesto Recipe

• Author: The Prairie

Ingredients

• 마늘 scape 1컵, 1인치 조각으로 자름
• 1/ 신선한 바질 잎 2컵
• 캐슈넛 1/3컵
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵
• 간 파마산 치즈 1/2컵
• 레몬 주스 1/2티스푼
• 천일염

지침

1. 푸드 프로세서에서 마늘과 바질을 30초 동안 가공합니다.
2. 견과류를 넣고 30초 더 가공합니다.
3. 푸드 프로세서를 계속 작동시키면서 올리브 오일을 천천히 뿌립니다.
4. 파마산 치즈, 레몬 주스를 넣습니다. , 그리고 소금과 후추. 기호에 따라 소금/후추를 조절하여 섞고 맛보십시오.
5. 신선한 홈메이드 파스타(제가 가장 좋아하는 파스타) 위에 페스토를 사용하거나 홈메이드 피자의 소스로 사용하거나 약간 딱딱한 빵에 바릅니다.