ロースト・ポブラーノ・サルサ

Louis Miller 27-09-2023
Louis Miller

今年は明らかに創造性に欠ける気がする...。

...食品の保存に関しては。

そう言っていいのかな?

またホームスティのポイントが減ってしまった...。

関連項目: タローのレンダリング方法

料理本と、まだ名前を明かされていないプロジェクトのせいで、私の今年のクリエイティビティはすべて食いつぶされてしまった。

何もない。

インゲンの発酵ピクルスは作ったと思うが、それは創造的な天才の一撃というよりは、圧力缶を引っ張り出したくないという怠惰の名目によるものだった。

くそっ、料理本め。

関連項目: ウォーターバス缶詰の作り方

しかし、完全に創作意欲が落ちているときでも、熟したトマト、幸せそうなポブラーノ・ピーマン、ぷりぷりの玉ねぎを同時に与えてくれる庭を無視するのはちょっと難しい。

わかった、わかった、サルサを作るよ。

もし私が選ぶとしたら、フレッシュ・サルサかピコ・デ・ガッロを作るだろう。 しかし、フレッシュ・サルサや未調理のサルサは、2、3日以内に使い切る必要があり、カウンターにトマトが大量にある場合、2、3カップのピコではカオスをへこませることはできない。

今は、家に届く大量の農産物を処理することがすべてで、味のプロファイルについてはあまり考えていない。

もしあなたが缶詰初心者なら、私の「Canning Made Easy」コースをリニューアルして、あなたのために用意しました!プロセスの各ステップを順を追って説明するので(安全が私の最優先事項です!)、ストレスを感じることなく、自信を持って缶詰を作れるようになります。 ここをクリックして、コースとそれに付属するすべてのボーナスをご覧ください。

アイ・ハート・ポブラノス

私はこの2年間、狂ったようにポブラノ・ピーマンを育てている。 なぜか私の知らないところで、ポブラノ・ピーマンはワイオミングを崇拝しているようで(そんな野菜はあまりない...)、パプリカ(私を絶対に軽蔑している)よりもずっとよく生き延びる。 私はベイカー・クリークから入手した種から育てているが、いつも一人が本当に必要とするよりもはるかに多くのポブラノ・ピーマンができてしまう(そのため、昨年ついに缶詰にした)。

ポブラノは、私が調理したサルサにも生のサルサにも使う唯一のトウガラシである。 しかし、ポブラノが手に入らなかったり、栽培されていない場合は、アナハイム・トウガラシや他のマイルドなトウガラシで代用することができる。 (ヘック、好きなら熱いのを使ってもいい-でも、それは我が家ではあまり流行らない...)

このロースト・ポブラーノ・サルサのレシピは、トマトとピーマンの恵みの一部を同時に使い切るのに最適だ。 お好みで缶詰にしてもよいが、冷凍保存も可能だ。 また、新鮮なまま食べることもできる(かなりの量が作れるので、大勢に食べさせるのでなければ、レシピを半分か4分の1にしてもかまわない)。

このサルサのレシピには酢という酸が加えられているので、お好みで水浴式缶詰缶を使ってもいい。 (缶詰作り初心者の方は、私の水浴缶詰のチュートリアルをどうぞ)

ロースト・ポブラーノ・サルサのレシピ

プリント

ロースト・ポブラーノ・サルサ

  • 著者 大草原
  • 準備時間: 20分
  • 調理時間 15分
  • 合計時間: 35分
  • 収量: 7パイント 1 x
  • カテゴリー サイドメニュー
  • 料理: メキシカン

原材料

  • みじん切りにして種を取ったトマト10カップ
  • ローストポブラノペッパーまたはその他のマイルドチリペッパー 5カップ(下記の作り方を参照)
  • 赤玉ねぎまたは黄玉ねぎのみじん切り 5カップ
  • ニンニク(みじん切り) 4片
  • 新鮮なコリアンダーのみじん切り1/4カップ
  • 細かい海塩 小さじ3(私はこれを使っている)
  • リンゴ酢 1カップ
  • クミン 小さじ1
  • 乾燥オレガノ 小さじ1
  • ブラウンシュガー 小さじ1
クックモード 画面が暗くなるのを防ぐ

使用方法

  1. すべての材料を鍋に入れ、沸騰させる。 時々かき混ぜながら、10~15分煮込む。 味見をして、必要に応じて塩や調味料を調整するのが好きだ。 サルサのかたさが少ないのが好きなら、鍋の中でイマージョンブレンダーを使ってブレンドしてもよい。
  2. このサルサの缶詰の作り方:煮沸消毒した熱い瓶に、サルサをお玉ですくって入れ、1/4″の空隙を残す。 蓋とリングを取り付け、水浴式缶詰器で15分間処理する(標高の高いところにお住まいの場合は、適宜時間を調整してください)。

唐辛子の焼き方

缶詰にするピーマンは新鮮でしっかりしたものを選ぶこと。 ピーマンを洗い、オーブンシートの上に一列に並べて5~10分焼き、皮に水ぶくれを作る。 両面に焦げ目がつくように、一度裏返す。 (できるだけ均等にふやかすことが重要で、そうしないと皮を剥がすのが非常に難しい)

焦げ目をつけたピーマンを取り出し、ジップロックの袋に入れ、しっかりと密封する。 10分ほど置いてから袋から取り出し、ピーマンの皮をできるだけこすり落とす。

ロースト・ポブラーノ・サルサのメモ

  • 標高の高い場所にお住まいの場合は、以下の推奨事項に従って瓶の水浴時間を長くする必要があります。
  • このレシピは、Ball Blue Book(アフィリエイト・リンク)に載っていたサルサのレシピを参考にした。 トマト/酢/その他の材料の比率は、水浴式缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰缶詰の酸度を保つために、適切な比率に近づけた。
  • 新鮮なコリアンダーがない場合(我が家ではよくある問題)、代わりに高品質のコリアンダーのエッセンシャルオイルを2~3滴使ってみて!これらは私の料理用エッセンシャルオイルのお気に入りナンバーワンだ。
  • このレシピで酢の量が重要なのは、水浴缶詰で処理しても安全であることを保証するためである。 酢の量を減らしたい場合は、圧力缶詰を使って保存するか、缶詰の代わりに冷凍保存すればよい。
  • 私のお気に入りの缶詰用の蓋をお試しください。FOR JARSの蓋について詳しくはこちら://theprairiehomestead.com/forjars(コードPURPOSE10で10%オフ)

トマトの美味しさ

  • 自家製サンドライトマト
  • トマトを保存する40以上の方法
  • トマトの冷凍方法
  • 青いトマトの熟し方

もしあなたが缶詰初心者なら、私の「Canning Made Easy」コースをリニューアルして、あなたのために用意しました!プロセスの各ステップを順を追って説明するので(安全が私の最優先事項です!)、ストレスを感じることなく、自信を持って缶詰を作れるようになります。 ここをクリックして、コースとそれに付属するすべてのボーナスをご覧ください。

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。