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TheBestGardening.com की लेखिका एनी डब्ल्यू के योगदान से
सर्दियों में भोजन उगाने की दो सबसे बड़ी चुनौतियाँ कम रोशनी और ठंडे तापमान हैं।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सर्दियों का मौसम आने पर आपको अपने बगीचे की ताजा उपज को छोड़ना होगा। इसका मतलब सिर्फ यह है कि आप जो उगाते हैं उसमें बदलाव। यहां तक कि कनाडा और अलास्का जैसी जगहों पर भी, हरी पत्तेदार सब्जियों के लिए थोड़ी सी रोशनी काफी मददगार साबित हो सकती है।
यह सभी देखें: आज ही गृहस्थी शुरू करने के 7 कारणबुनियादी नियम: फलों के लिए पूर्ण सूर्य। पत्तियों के लिए हल्की धूप।
खाद्य पत्ती पैदा करने वाली कोई भी चीज सर्दी के छोटे दिनों में उगाई जा सकती है।
सारे सर्दियों में अपनी हरी सब्जियाँ बाहर उगाना संभव है, लेकिन इसके लिए थोड़ी अधिक योजना की आवश्यकता होगी। आपको अपने पौधों को पंक्ति आवरण के नीचे या घेरे वाले घरों में उगाने की आवश्यकता होगी। दक्षिणी-उजागर क्षेत्रों को चुनें जहां जितना संभव हो उतना सूरज (और गर्मी) मिले। जड़ों की सुरक्षा के लिए खूब गीली घास डालें।
आप अपने साग को दक्षिण की ओर वाली खिड़की पर गमलों में भी उगा सकते हैं। नीचे सूचीबद्ध सभी साग-सब्जियां सर्दियों के दौरान गमले में सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं।
यह आश्चर्य की बात है कि सर्दियों के बीच में अपनी खुद की हरी सब्जियाँ काटना कितना संतोषजनक है जब बाहर जमीन पर बर्फ होती है और दुनिया धुंधली और धूसर दिखती है।
एक अनुस्मारक... अधिक पानी न डालें! इनडोर पौधे हवा के ख़राब प्रभाव या सूरज के सूखने के प्रभाव के संपर्क में नहीं आते हैं। इसलिए उन्हें उतने पानी की आवश्यकता नहीं होती जितनी कि अगर वे बाहर उगते तो उन्हें होती।
9 सागआप पूरी सर्दी उगा सकते हैं
- मटर साग
- मिजुना
- गार्डन सोरेल
- सौंफ़
- मचे/मकई सलाद
- सलाद बर्नेट
- एग्रेटी
- लैंड क्रेस
- अरुगुला
मटर के साग
मटर के साग मेरे पसंदीदा हैं - यही कारण है कि मैंने उन्हें पहले सूचीबद्ध किया है। कम रोशनी के साथ, मटर का पौधा मटर का उत्पादन नहीं करेगा, लेकिन अंकुर और पत्तियों में अभी भी अंग्रेजी मटर का अद्भुत स्वाद है।
लिटल मार्वल जैसी झाड़ीदार किस्म को घर के अंदर या बाहर पंक्ति कवर के नीचे ऐसे क्षेत्र में उगाएं, जहां वे कठोर हवाओं से सुरक्षित रहेंगे और जितना संभव हो उतना प्रकाश प्राप्त करेंगे।
यदि आप केवल अंकुरों की युक्तियों की कटाई करते हैं, तो उन्हें 'काटें और फिर से आएं' हरा माना जा सकता है, जो कि बुआई के लगभग 3 सप्ताह बाद शुरू होता है। मैं आपको थोक में बीज खरीदने की सलाह दूंगा।
मिजुना
मिजुना एक एशियाई सरसों का हरा पौधा है। इसका स्वाद मसालेदार या चटपटा होता है, हालांकि अरुगुला की तुलना में हल्का होता है। यह कुछ क्षेत्रों में बाहर, सुरक्षा के साथ, या घर के अंदर गमले में कट-एंड-अगेन ग्रीन के रूप में अच्छी तरह से विकसित होगा।
मिजुना
मिजुना की कुछ अलग-अलग किस्में हैं। यदि आप अधिक सजावटी की तलाश में हैं, तो आप रेड स्ट्रीक्ड मिजुना आज़मा सकते हैं।
गार्डन सोरेल
गार्डन सोरेल मेरा एक और पसंदीदा है। मुझे पत्तियों का नींबू जैसा स्वाद बहुत पसंद है। पूरे सर्दियों में दक्षिणी खिड़की पर एक गमले में इसे उगाना काफी आसान है। यह अपनी जड़ें गहराई तक भेजना पसंद करता है, इसलिए देंयह उगाने के लिए एक अच्छा, गहरा गमला है।
सबसे अच्छा? यह एक बारहमासी है, इसलिए आपको इसे हर साल दोबारा लगाने की ज़रूरत नहीं है।
सौंफ़
गैर-बल्बिंग सौंफ़, जैसे कि ग्रोसफ्रुच्टिगर सौंफ, को केवल तने और पत्तियों के लिए उगाया जा सकता है, जिनमें मीठा, सौंफ का स्वाद होता है। बल्बनुमा सौंफ को पूरी तरह से पत्तियों के लिए भी उगाया जा सकता है, हालांकि वे गमले में बिना बल्ब वाली सौंफ जितना अच्छा नहीं कर सकते।
अतिरिक्त रंग के लिए, आप कांस्य सौंफ़ आज़मा सकते हैं।
सौंफ के पत्ते
माचे/मकई सलाद
माचे, जिसे अमेरिका में मकई सलाद के रूप में जाना जाता है, एक अच्छा, हल्के स्वाद वाला हरा रंग है जो साफ गुच्छों में उगता है। इसकी दो मूल किस्में हैं - बड़े बीज वाली और छोटे बीज वाली। छोटे बीज वाली किस्में ठंडे तापमान के लिए बेहतर अनुकूल होती हैं। (नीचे चित्रित एक बड़े बीज वाली किस्म है।)
सलाद बर्नेट
सलाद बर्नेट एक और बारहमासी हरा पौधा है। इसका स्वाद बिना मीठे तरबूज जैसा होता है - एक तरह से खीरे का स्वाद।
यदि आप इसे गमले में उगाते हैं, तो यह अधिक खुशी होगी यदि आप एक गहरा गमला दें जिसमें यह अपनी जड़ें जमा सके।
एक अतिरिक्त बोनस इसमें कभी-कभी पैदा होने वाले प्यारे, गुलाबी फूल हैं।
एग्रेटी
एग्रेटी इटली और हमारे घर में बहुत पसंद किया जाने वाला हरा पौधा है। मैंने इसे पहली बार इटालियन सब्जियों को देखते समय खोजा और मैंने इसे आज़माने का फैसला किया। तब से हमने इसे हर साल उगाया है।
यह सभी देखें: बिना किसी विशेष उपकरण के भोजन कैसे करेंइसमें तीखा, थोड़ा नमकीन स्वाद के साथ एक कुरकुरा बनावट है - जो इसकी बढ़ने की क्षमता को दर्शाता हैनमकीन मिट्टी जहां अन्य पौधे बिल्कुल भी विकसित नहीं हो पाएंगे।
एग्रेटी को अंकुरित होने के लिए ठंडी स्थिति होनी चाहिए। यह अपनी कम अंकुरण दर (केवल लगभग 30%) के लिए कुख्यात है जिसे हमने सच पाया है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे सफलतापूर्वक नहीं उगा सकते हैं - इसका मतलब है कि आपको सामान्य से कुछ अधिक बीज बोने होंगे।
लैंड क्रेस
यदि आपने यूरोप में कभी समय बिताया है, तो आपने संभवतः एक या दो अंडा 'एन क्रेस सैंडविच खाया होगा। आमतौर पर इन क्लासिक चाय सैंडविचों पर इस्तेमाल किया जाने वाला क्रेस वॉटर क्रेस है, लेकिन लैंड क्रेस (जिसे अमेरिकन क्रेस भी कहा जाता है) एक बिल्कुल अच्छा विकल्प है।
लैंड क्रेस एक बहुत ही कठोर बारहमासी है। यदि आप पूरी सर्दियों में इनमें से किसी भी साग को बाहर उगाने का प्रयास करने जा रहे हैं - तो यह वह विकल्प है जिसके साथ आप अपनी किस्मत आजमा सकते हैं। इसे अच्छी तरह से गीला करना सुनिश्चित करें।
अरुगुला
अरुगुला हर साल अमेरिका में अधिक प्रसिद्ध होता जा रहा है। अरुगुला के कई अलग-अलग प्रकार होते हैं, जिनमें तीखापन और स्वाद के अलग-अलग स्तर होते हैं।
यदि आप सर्दियों के दौरान बाहर अरुगुला उगाते हैं, तो अधिक ठंडी प्रतिरोधी किस्म चुनें (आमतौर पर 'जंगली' अरुगुला, जैसे सिल्वेट्टा)।
एनी और उनके पति जॉन माता-पिता, होमस्कूलर, माली और होमस्टेडर हैं। वे TheBestGardning.com के मालिक हैं, जहां वे बगीचों और छोटे एकड़ वाले खेतों से मिट्टी से टेबल तक खाद्य उत्पादन के बारे में ब्लॉग करते हैं। फिर Google Plus पर फ़ॉलो करें.