मुझे कबूल करना होगा। इससे पहले कि हम अपनी बकरियों का दूध दुहना शुरू करते, मैंने कभी बकरी का दूध नहीं पिया था।

जोखिम भरा?

शायद।

मुझे लगता है कि ऐसा मौका था कि मैं इसके स्वाद से पूरी तरह घृणा करूंगा और फिर डेयरी बकरी के सभी कार्यों को रोकने के लिए मजबूर हो जाऊंगा। लेकिन, मुझे किनारे पर रहना पसंद है...

कई लोगों को उत्साहपूर्वक यह समझाने के बाद कि उन्हें क्यों लगता है कि बकरी का दूध पूरी तरह से घृणित है, मुझे थोड़ा घबराहट होने लगी ...

और फिर हिसाब-किताब का दिन आ गया।

मैंने पुरानी दालचीनी का दूध निकाला और उसका दूध घर में लाया। इसे सावधानी से छानने के बाद, मैंने इसे एक कांच के जार में रखा और रेफ्रिजरेटर के पीछे रख दिया। (आप मेरे कच्चे दूध से निपटने के सभी सुझाव यहां पढ़ सकते हैं।)

जब यह अच्छा और ठंडा था, मैंने एक छोटा सा टुकड़ा एक गिलास में डाला।

मैंने इसे संदेह से देखा-

यह काफी सामान्य लग रहा था।

मैंने कप में अपनी नाक घुसाई और सांस ली-

वहां कुछ भी असामान्य नहीं था...

मैं और मेरे पति इसे एक मिनट और देखते रहे। , और फिर मैंने सावधानी से एक घूंट पीया।

इसका स्वाद...

दूध जैसा था।

कोई बकरी जैसा स्वाद नहीं। कोई कड़वा स्वाद नहीं. अभी-अभी। दूध।

यह समृद्ध और मलाईदार है, लेकिन सबसे अधिक संपूर्ण, कच्चा दूध है। तो अब मैं सोच में पड़ गया हूं कि बकरी के दूध को इतनी खराब प्रतिष्ठा क्यों मिलती है...

हालांकि मैंने कभी इसे आजमाया नहीं है, मैंने सुना है कि पाश्चुरीकृत सामान आप किराने की दुकान में खरीदते हैं, (विशेष रूप से डिब्बाबंद)stuff) इसका स्वाद बहुत बकरी जैसा है। मुझे संदेह है कि बकरी के दूध के स्टोर से खरीदे गए संस्करण ने कई संभावित बकरी के दूध के शौकीनों को बर्बाद कर दिया है।

यदि आपने कभी ताजा बकरी का दूध पिया है जिसका स्वाद थोड़ा सा ख़राब है, तो कुछ अलग-अलग कारक हैं जो अजीब स्वाद में भूमिका निभा रहे होंगे।

1. कुछ नस्लों में दूसरों की तुलना में "बकरी" का दूध हो सकता है । उदाहरण के लिए, टॉगेनबर्ग के बारे में कहा जाता है कि उनके दूध का स्वाद तेज़ होता है, यही कारण है कि उन्हें कुछ प्रकार के पनीर बनाने के लिए पसंद किया जाता है।

2. एक डेयरी पशु का आहार दूध के स्वाद में एक बड़ी भूमिका निभा सकता है । यदि आपकी बकरियों को चरने का अवसर मिलता है, तो वे उन खरपतवारों के संपर्क में आ सकती हैं जिनमें दूध को मजबूत स्वाद देने की क्षमता होती है। अब, मेरी बकरियाँ बिना किसी समस्या के ढेर सारी घास-फूस खाती हैं, लेकिन यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि आपके क्षेत्र में क्या उगता है। और यदि वे बहुत अधिक प्याज या लहसुन खाते हैं, तो वे स्वाद दूध में भी दिखाई दे सकते हैं (लेकिन हमेशा नहीं)।

3. मैंने पाया है कि दूध जितनी देर तक फ्रिज में रखा रहता है, वह उतना ही पतला हो जाता है । इसलिए, सर्वोत्तम परिणामों के लिए, दूध को ठीक से संभालें और एक दो दिनों के भीतर इसे पी लें। (पुराना दूध पीने से आपको कोई नुकसान नहीं होगा, हो सकता है कि इसका स्वाद उतना सुखद न हो।)

4. यदि आपके पास आस-पास एक हिरन (अक्षुण्ण नर बकरी) है, तो आश्चर्यचकित न हों यदि आपके दूध से हल्की सी "कस्तूरी" गंध आती है। मुझे वास्तव में इस पर तब तक विश्वास नहीं हुआ जब तक कि हमने एक वर्ष के दौरान एक हिरन उधार नहीं लिया।प्रजनन काल... उफ्फ़! मेरे घर के बने दही में एक दिलचस्प "बकी" स्वर था। नहीं धन्यवाद।

और यदि आप अभी भी यह नहीं समझ पा रहे हैं कि आपके दूध का स्वाद अजीब क्यों है, तो दूध में स्वाद न होने के 16 संभावित कारणों वाली इस पोस्ट को देखें।

तो, प्रिय बकरी-दूध के संशयवादी। मुझे आशा है कि मैंने आपको कम से कम एक बार और प्रयास बकरी का दूध देने के लिए प्रेरित किया है।

घरेलू डेयरी वाले किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढें जो अपने दूध का उचित प्रबंधन करता हो, और पूछें कि क्या आप एक गिलास का नमूना ले सकते हैं। मुझे लगता है आपको सुखद आश्चर्य होगा. 😉

यदि ताजा कच्चे दूध या घरेलू डेयरी के बारे में विचार आपको आकर्षित करता है, तो मेरी कुछ अन्य पोस्ट देखें:

• हम कच्चा दूध क्यों पीते हैं
• दिन में एक बार दूध कैसे लें
• घर का बना थन बाम
• कच्चे दूध को सुरक्षित रूप से संभालने के लिए 6 युक्तियाँ
• खट्टे कच्चे दूध का उपयोग करने के 20 तरीके

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