Muszę przyznać, że zanim zaczęliśmy doić własne kozy, nigdy nie jadłem koziego mleka.

Ryzykowne?

Być może.

Wydaje mi się, że istniała szansa, że absolutnie znienawidziłbym jego smak, a następnie zostałbym zmuszony do zaprzestania hodowli kóz mlecznych. Ale lubię żyć na krawędzi...

Po wysłuchaniu wielu osób z pasją wyjaśniających, dlaczego uważają mleko kozie za całkowicie obrzydliwe, zacząłem się trochę denerwować ...

I wtedy nadszedł dzień rozliczenia.

Wydoiłem starą Cinnamon i przyniosłem jej mleko do domu. Po starannym przefiltrowaniu umieściłem je w szklanym słoiku i włożyłem do lodówki. (Możesz przeczytać wszystkie moje wskazówki dotyczące obchodzenia się z surowym mlekiem tutaj).

Gdy był już zimny, nalałem odrobinę do szklanki.

Spojrzałem na nią podejrzliwie.

Wyglądało to całkiem normalnie.

Wsadziłem nos do kubka i wciągnąłem powietrze.

Tam też nie ma nic nienormalnego...

Razem z mężem wpatrywaliśmy się w nią jeszcze przez chwilę, po czym ostrożnie wzięłam łyk.

Smakowało jak...

Mleko.

Bez koziego posmaku, bez gorzkiego smaku, po prostu mleko.

Jest bogate i kremowe, ale takie jest większość pełnotłustego, surowego mleka. Teraz zastanawiam się, dlaczego kozie mleko jest tak źle postrzegane...

Chociaż nigdy go nie próbowałem, słyszałem, że pasteryzowane rzeczy, które kupujesz w sklepie spożywczym, (W SZCZEGÓLNOŚCI rzeczy w puszkach) ma bardzo kozi smak. Podejrzewam, że sklepowa wersja koziego mleka zrujnowała wielu potencjalnych entuzjastów koziego mleka.

Jeśli kiedykolwiek spożywałeś świeże kozie mleko, które smakowało nieco inaczej, istnieje kilka różnych czynników, które mogą wpływać na dziwny smak.

1. Niektóre rasy mogą mieć bardziej "kozie" mleko niż inne. Mówi się na przykład, że Toggenburgi mają mocniejszy smak mleka, dlatego są preferowane do niektórych rodzajów produkcji sera.

2. Dieta zwierząt mlecznych może odgrywać dużą rolę w smaku mleka Jeśli twoje kozy mają możliwość wypasu, mogą dostać się do chwastów, które mogą nadać mleku silny smak. Teraz moje kozy jedzą dużo chwastów bez problemu, ale to po prostu zależy od tego, co rośnie w Twojej okolicy. A jeśli jedzą dużo cebuli lub czosnku, te smaki mogą również pojawić się w mleku (ale nie zawsze).

3. Zauważyłem, że im dłużej mleko stoi w lodówce, tym bardziej kozie się staje Tak więc, aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy odpowiednio obchodzić się z mlekiem i wypić je w ciągu kilku dni (picie starszego mleka nie zaszkodzi, po prostu może nie smakować tak przyjemnie).

4. Jeśli w pobliżu znajduje się kozioł (nienaruszony samiec kozy), nie zdziw się, jeśli twoje mleko będzie pachniało nieco "piżmowo". Nie wierzyłem w to, dopóki pewnego roku nie pożyczyliśmy kozła podczas sezonu lęgowego... Mój domowy jogurt miał interesujący "kozi" wydźwięk. Nie, dziękuję.

A jeśli nadal nie możesz zrozumieć, dlaczego mleko ma dziwny smak, zapoznaj się z tym postem z 16 możliwymi przyczynami nieprzyjemnego smaku mleka.

Tak więc, drogi sceptyku mleka koziego, mam nadzieję, że zainspirowałem cię do tego, abyś przynajmniej spróbował koziego mleka. jeszcze jedna próba .

Znajdź kogoś, kto ma domową mleczarnię, która odpowiednio obchodzi się z mlekiem, i zapytaj, czy możesz spróbować szklanki. Myślę, że będziesz mile zaskoczony 😉

Jeśli myśl o świeżym surowym mleku lub domowym mleczarstwie cię intryguje, sprawdź niektóre z moich innych postów:

• Dlaczego pijemy surowe mleko
• Jak doić mleko raz dziennie
• Domowy balsam do wymion
• 6 wskazówek dotyczących bezpiecznego obchodzenia się z surowym mlekiem
• 20 sposobów na wykorzystanie kwaśnego surowego mleka

Ten post został udostępniony na Frugal Days Sustainable Ways