Tôi phải thú nhận. Trước khi chúng tôi bắt đầu tự vắt sữa dê, tôi chưa bao giờ uống sữa dê.

Có rủi ro?

Có thể.

Tôi đoán có khả năng là tôi sẽ hoàn toàn coi thường mùi vị của nó và sau đó buộc phải dừng mọi hoạt động nuôi dê lấy sữa. Nhưng, tôi thích sống ngoài lề…

Sau khi nghe nhiều người say sưa giải thích lý do tại sao họ cho rằng sữa dê cực kỳ kinh tởm, tôi bắt đầu hơi lo lắng …

Và rồi ngày tính toán cũng đến.

Tôi vắt sữa con Quế và mang sữa vào nhà. Sau khi lọc kỹ, tôi cho vào lọ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh. (Bạn có thể đọc tất cả các mẹo xử lý sữa tươi của tôi tại đây.)

Sau khi sữa đã nguội và đẹp, tôi rót một chút sữa nhỏ xíu vào ly.

Tôi nhìn nó một cách nghi ngờ-

Nó trông khá bình thường.

Tôi thò mũi vào cốc và hít hà-

Không có gì bất thường ở đó cả…

Chồng tôi và tôi nhìn chằm chằm vào nó thêm một phút nữa, rồi tôi thận trọng nhấp một ngụm.

Có vị như…

Sữa.

Không có vị dê. Không có vị đắng. Chỉ. Sữa.

Sữa rất béo và ngậy, nhưng hầu hết là sữa tươi nguyên chất. Vì vậy, bây giờ tôi vẫn thắc mắc tại sao sữa dê lại bị đánh giá tệ như vậy…

Mặc dù tôi chưa bao giờ thử nhưng tôi nghe nói rằng những thứ đã được tiệt trùng mà bạn mua ở cửa hàng tạp hóa, (ĐẶC BIỆT là sữa đóng hộpthứ) có vị rất dê. Tôi nghi ngờ rằng phiên bản sữa dê mua tại cửa hàng đã hủy hoại nhiều người đam mê sữa dê tiềm năng.

Nếu bạn đã từng uống sữa dê tươi có vị hơi lạ, thì có một vài yếu tố khác nhau có thể ảnh hưởng đến mùi vị lạ.

1. Một số giống chó có thể có sữa "dê" hơn những giống khác . Ví dụ, Toggenburgs được cho là có vị sữa đậm đà hơn, đó là lý do tại sao chúng được ưa chuộng hơn trong một số loại sản xuất pho mát.

2. Chế độ ăn của động vật lấy sữa có thể đóng một vai trò quan trọng trong hương vị của sữa . Nếu dê của bạn có cơ hội được chăn thả, chúng có thể mắc phải cỏ dại có khả năng tạo ra hương vị đậm đà cho sữa. Bây giờ, những con dê của tôi ăn nhiều cỏ dại mà không có vấn đề gì, nhưng điều đó chỉ phụ thuộc vào những gì mọc trong khu vực của bạn. Và nếu họ ăn nhiều hành hoặc tỏi, những mùi vị đó cũng có thể xuất hiện trong sữa (nhưng không phải lúc nào cũng vậy).

3. Tôi nhận thấy rằng sữa để trong tủ lạnh càng lâu thì càng có nhiều dê hơn . Vì vậy, để có kết quả tốt nhất, hãy xử lý sữa đúng cách và uống trong vòng vài ngày. (Bạn sẽ không bị hại khi uống sữa cũ, chỉ là mùi vị của nó có thể không dễ chịu.)

4. Nếu bạn có một con dê đực (dê đực còn nguyên vẹn) ở gần đó, đừng ngạc nhiên nếu sữa của bạn có mùi hơi “xì xụp”. Tôi thực sự không tin điều này cho đến khi chúng tôi mượn một con dê đực vào một năm trướcmùa sinh sản… Phew! Sữa chua tự làm của tôi có một âm sắc “bucky” thú vị. Không, cảm ơn.

Và nếu bạn vẫn không thể hiểu tại sao sữa của mình có vị lạ, hãy xem bài đăng này để biết 16 lý do có thể khiến sữa có mùi vị lạ.

Vì vậy, những người hoài nghi sữa dê thân mến. Tôi hy vọng tôi đã truyền cảm hứng để bạn dùng sữa dê đó ít nhất thử thêm một lần nữa .

Hãy tìm người có công ty sữa gia đình xử lý sữa của họ một cách thích hợp và hỏi xem bạn có thể lấy mẫu một ly không. Tôi nghĩ bạn sẽ ngạc nhiên. 😉

Nếu ý nghĩ về sữa tươi nguyên liệu hoặc cách vắt sữa tại nhà khiến bạn tò mò, hãy xem một số bài đăng khác của tôi:

• Tại sao chúng ta uống sữa tươi
• Cách vắt sữa một lần mỗi ngày
• Kem dưỡng bầu vú tự làm
• 6 Mẹo xử lý sữa tươi một cách an toàn
• 20 Cách sử dụng sữa tươi có vị chua

Bài đăng này đã được chia sẻ tại Ngày thanh đạm Cách bền vững