Морам да признаам. Пред да започнеме со молзење на сопствените кози, никогаш не сум имал козјо млеко.

Ризично?

Можеби.

Претпоставувам дека постоеше таа шанса апсолутно да го презирам вкусот на козите, а потоа да бидам принуден да ги прекинам сите операции со млечни кози. Но, сакам да живеам на работ…

Откако слушнав како многу луѓе страсно објаснуваат зошто мислеле дека козјото млеко е крајно одвратно, почнав да се нервирам …

И тогаш дојде денот на пресметката.

Јас го измолзев млекото од цимет и донесов во куќата. Откако внимателно го филтрирав, го ставив во стаклена тегла и го ставив во задниот дел од фрижидерот. (Можете да ги прочитате сите мои совети за ракување со сурово млеко овде.)

Штом беше убаво и студено, истурив мало парче во чаша.

Гледав сомнително -

Изгледаше прилично нормално. или…

Јас и мојот сопруг зјапавме во него уште една минута, а потоа претпазливо испив една голтка.

Имаше вкус на…

Млеко.

Нема козји вкус. Без горчлив вкус. Само. Млеко.

Богато е и кремасто, но најмногу полномасно е сурово млеко. Затоа, сега се прашувам зошто козјото млеко добива толку лош рап…

Иако никогаш не сум го пробал, слушнав дека пастеризираните работи што ги купувате во самопослуга, (ОСОБЕНО конзервиранатаработи) има многу козји вкус. Се сомневам дека верзијата на козјото млеко купена во продавница уништи многу потенцијални љубители на козјо млеко.

Ако некогаш сте имале свежо козјо млеко со малку лош вкус, постојат неколку различни фактори кои би влијаеле на вкусот><1

Одредени раси може да имаат „покозарско“ млеко од другите . На пример, се вели дека тогенбурговците имаат млеко со посилен вкус, поради што се претпочитаат за одредени видови сирење.

2. Исхраната на млечните животни може да игра голема улога во вкусот на млекото . Ако вашите кози имаат можност да пасат, тие би можеле да навлезат во плевел што има потенцијал да му даде на млекото силни вкусови. Сега, моите кози јадат многу плевел без проблем, но зависи само од тоа што расте во вашата област. И ако јадат многу кромид или лук, тие вкусови би можеле да се појават и во млекото (но не секогаш).

3. Открив дека колку подолго млекото седи во фрижидер, толку станува појако . Затоа, за најдобри резултати, правилно ракувајте со млекото и испијте го во рок од неколку дена. (Нема да ви наштети да пиете постаро млеко, едноставно можеби нема да има толку пријатен вкус.)

4. Ако имате пари (неоштетено машко коза) во близина, немојте да се изненадите ако вашето млеко мириса малку „мускусен“. Не верував во ова додека не позајмивме една годинасезона на парење... Пуф! Мојот домашен јогурт имаше интересен „баки“ подтон. Не, благодарам.

И ако сè уште не можете да сфатите зошто вашето млеко има смешен вкус, погледнете ја оваа објава со 16 можни причини за лош вкус на млекото.

Значи, драг скептик за козјо млеко. Се надевам дека ве инспирирав да му дадете на тоа козјо млеко барем уште еднаш .

Најдете некој со домашна млекарница што соодветно се справува со нивното млеко и прашајте дали можете да пробате чаша. Мислам дека ќе бидете пријатно изненадени. 😉

Ако ве заинтригира помислата на свежо сурово млеко или домашно млекарство, погледнете некои од моите други објави:

• Зошто пиеме сурово млеко
• Како да млеко еднаш дневно
• Домашен мелем за виме<213>

Оваа објава е споделена на Frugal Days Sustainable Ways