Bevallom, mielőtt elkezdtük volna fejni a saját kecskéinket, még soha nem ettem kecsketejet.

Kockázatos?

Talán.

Azt hiszem, megvan az esélye annak, hogy teljesen megvetem az ízét, és akkor kénytelen leszek leállítani minden tejelő kecskével kapcsolatos műveletet. De én szeretek a határon élni...

Miután több ember szenvedélyesen elmagyarázta, hogy miért gondolják, hogy a kecsketej teljesen undorító, kezdtem egy kicsit ideges lenni. ...

Aztán eljött a számvetés napja.

Megfejtem a jó öreg Cinnamont, és behoztam a tejet a házba. Miután gondosan leszűrtem, üvegedénybe tettem, és a hűtőszekrény hátuljába tettem. (Az összes nyers tejkezelési tippemet itt olvashatod.)

Miután szépen kihűlt, egy ici-picit beleöntöttem egy pohárba.

Gyanakodva néztem rá.

Elég normálisnak tűnt.

Beledugtam az orrom a csészébe és belélegeztem...

Itt sincs semmi rendellenes...

A férjemmel még egy percig bámultuk, aztán óvatosan belekortyoltam.

Olyan íze volt, mint...

Tej.

Nincs kecske íze. Nincs keserű íze. Csak... tej.

Gazdag és krémes, de a legtöbb teljes nyers tej az. Szóval most azon gondolkodom, hogy miért van a kecsketejnek ilyen rossz híre...

Bár még sosem próbáltam, de úgy hallottam, hogy a pasztőrözött cucc, amit az élelmiszerboltban veszel, (FŐLEG a konzervek) nagyon kecskés íze van. Gyanítom, hogy a kecsketej bolti változata sok potenciális kecsketej-rajongót tönkretett.

Ha valaha is volt már olyan friss kecsketej, amelynek az íze egy kicsit furcsa, akkor több különböző tényező is szerepet játszhat a furcsa ízekben.

1. Bizonyos fajtáknak "kecskésebb" teje lehet, mint másoknak. A toggenburgiakról például azt mondják, hogy erősebb ízű tejük van, ezért bizonyos típusú sajtkészítéshez előnyben részesítik őket.

2. A tejelő állat táplálkozása nagy szerepet játszhat a tej ízében. Ha a kecskéknek lehetőségük van a legeltetésre, akkor olyan gyomnövényeket kaphatnak, amelyek erős ízeket adhatnak a tejnek. Az én kecskéim rengeteg gyomnövényt esznek meg probléma nélkül, de ez attól függ, hogy mi nő a környéken. És ha sok hagymát vagy fokhagymát esznek, akkor ezek az ízek is megjelenhetnek a tejben (de nem mindig).

3. Úgy tapasztaltam, hogy minél tovább áll a tej a hűtőben, annál kecskésebb lesz. A legjobb eredmény elérése érdekében kezelje megfelelően a tejet, és néhány napon belül igya meg (nem árt, ha régebbi tejet iszik, csak lehet, hogy nem lesz olyan kellemes az íze).

4. Ha a közelben van egy bak (ép hím kecske), ne lepődjön meg, ha a tejének egy kicsit "pézsmaillata" van. Nem igazán hittem ebben, amíg egyik évben, a szaporodási időszakban kölcsön nem vettünk egy bakot... Fúú! A házi joghurtomnak volt egy, ööö, érdekes "bakos" felhangja. Nem, köszönöm.

És ha még mindig nem tudod, miért van furcsa íze a tejnek, nézd meg ezt a bejegyzést, amelyben 16 lehetséges okot mutatunk be a tejben lévő ízhibákra.

Szóval, kedves kecsketej-szkeptikus. Remélem, arra inspiráltalak, hogy legalább a kecsketejnek még egy próbálkozás .

Keress valakit, akinek van egy házi tejüzeme, aki megfelelően kezeli a tejet, és kérdezd meg, hogy megkóstolhatsz-e egy pohárral. Szerintem kellemesen meg fogsz lepődni 😉.

Ha a friss nyers tej vagy az otthoni tejtermelés gondolata felkeltette az érdeklődésedet, nézd meg a többi bejegyzésemet:

• Miért iszunk nyers tejet
• Hogyan kell naponta egyszer fejni
• Házi készítésű tőgybalzsam
• 6 tipp a nyers tej biztonságos kezeléséhez
• 20 módja a savanyú nyers tej felhasználásának

Ez a bejegyzés megosztott volt a Frugális napok Fenntartható utak