Musím sa priznať, že kým sme nezačali dojiť vlastné kozy, nikdy som kozie mlieko nejedla.

Rizikové?

Možno.

Hádam bola aj tá šanca, že by som úplne opovrhol jej chuťou a potom by som bol nútený zastaviť všetky operácie s mliečnymi kozami. Ale rád žijem na hrane...

Po tom, čo som si vypočula viacero ľudí, ktorí mi vášnivo vysvetľovali, prečo je podľa nich kozie mlieko úplne nechutné, som začala byť trochu nervózna. ...

A potom prišiel deň zúčtovania.

Podojila som starú Cinnamon a priniesla jej mlieko do domu. Po starostlivom prefiltrovaní som ho dala do sklenenej nádoby a vložila do zadnej časti chladničky. (Všetky moje tipy na zaobchádzanie so surovým mliekom si môžete prečítať tu.)

Keď už bola pekne vychladnutá, naliala som si do pohára len malinký kúsok.

Podozrievavo som si ho obzrel.

Vyzeralo to celkom normálne.

Strčil som nos do pohára a vdýchol...

Ani tam nie je nič nenormálne...

Ešte chvíľu sme sa naň s manželom pozerali a potom som sa opatrne napila.

Chutilo to ako...

Mlieko.

Žiadna kozia chuť. Žiadna horká chuť. Len mlieko.

Je bohaté a krémové, ale také je väčšina plnotučného surového mlieka. Takže teraz rozmýšľam, prečo má kozie mlieko takú zlú povesť...

Hoci som to nikdy neskúsil, počul som, že pasterizované výrobky, ktoré si kúpite v obchode s potravinami, (najmä tie v konzerve) má veľmi koziu chuť. Mám podozrenie, že kupovaná verzia kozieho mlieka zničila mnohých potenciálnych nadšencov kozieho mlieka.

Ak ste už niekedy mali čerstvé kozie mlieko, ktoré chutilo trochu inak, existuje niekoľko rôznych faktorov, ktoré sa podieľajú na zvláštnej chuti.

1. Niektoré plemená môžu mať "kozie" mlieko viac ako iné Napríklad o syroch Toggenburg sa hovorí, že majú silnejšiu chuť mlieka, a preto sa uprednostňujú na výrobu niektorých druhov syrov.

2. Strava dojníc môže mať veľký vplyv na chuť mlieka. Ak majú vaše kozy možnosť pásť sa, mohli by sa dostať k burine, ktorá by mohla dodať mlieku výraznú chuť. Moje kozy jedia veľa buriny bez problémov, ale záleží len na tom, čo rastie vo vašej oblasti. A ak jedia veľa cibule alebo cesnaku, tieto príchute sa môžu objaviť aj v mlieku (ale nie vždy).

3. Zistila som, že čím dlhšie je mlieko v chladničke, tým je kozie. Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, s mliekom zaobchádzajte správne a vypite ho do niekoľkých dní. (Neublíži vám, ak vypijete staršie mlieko, len nemusí mať takú príjemnú chuť.)

4. Ak máte v blízkosti kozla (nepoškodeného samca), nebuďte prekvapení, ak vaše mlieko bude trochu "pižmovo" zapáchať. Neveril som tomu, kým sme si jeden rok v období rozmnožovania nepožičali kozla... Fuj! Môj domáci jogurt mal, ehm, zaujímavý "kozlí" podtón. Nie, vďaka.

A ak stále neviete zistiť, prečo vaše mlieko chutí zvláštne, pozrite si tento príspevok so 16 možnými príčinami nepríjemnej chuti mlieka.

Takže, milý skeptik, dúfam, že som ťa inšpiroval k tomu, aby si si dal kozie mlieko aspoň ešte jeden pokus .

Nájdite si niekoho s domácou mliekárňou, ktorá s mliekom zaobchádza primerane, a spýtajte sa, či môžete ochutnať pohár. Myslím, že budete príjemne prekvapení 😉.

Ak vás myšlienka na čerstvé surové mlieko alebo domáce mliekarenstvo zaujala, pozrite si niektoré z mojich ďalších príspevkov:

• Prečo pijeme surové mlieko
• Ako dojčiť raz denne
• Domáci balzam na vemená
• 6 tipov pre bezpečnú manipuláciu so surovým mliekom
• 20 spôsobov použitia kyslého surového mlieka

Tento príspevok bol zdieľaný na Frugal Days Sustainable Ways