Debo confesar. Antes de comezar a muxir as nosas propias cabras, nunca tivera leite de cabra.

¿Riscado?

Quizais.

Supoño que había a posibilidade de que desprezase absolutamente o seu sabor e que logo vírame obrigado a parar todas as explotacións de cabras leiteiras. Pero, gústame vivir ao límite...

Despois de escoitar a varias persoas explicar apaixonadamente por que pensaban que o leite de cabra era absolutamente noxento, comecei a poñerme un pouco nervioso ...

E entón chegou o día da conta.

Muxín canela vella e trouxenlle leite á casa. Despois de filtralo coidadosamente, coloqueino nun frasco de vidro e coloqueino na parte traseira da neveira. (Podes ler aquí todos os meus consellos sobre o manexo do leite cru.)

Unha vez que estivo ben e frío, vertei un pequeno anaquiño nun vaso.

Mirei sospeitoso-

Parecía bastante normal.

Metei a miña taza e nada anormal...

O meu marido e máis eu mirámolo un minuto máis, e despois tomei un grolo con cautela.

Sabía a...

Leite.

Sen sabor a cabra. Sen sabor amargo. Só. Leite.

É rico e cremoso, pero a maioría é o leite cru. Así que agora quedome preguntándome por que o leite de cabra ten tan mala fama...

Aínda que nunca o probei, escoitei dicir que as cousas pasteurizadas que compras nos supermercados, (sobre todo as enlatadas)cousas) ten un sabor moi acabrado. Sospeito que a versión comprada na tenda de leite de cabra arruinou a moitos potenciais entusiastas do leite de cabra.

Se algunha vez tomaches leite de cabra fresco que ten un sabor un pouco desagradable, hai un par de factores diferentes que serían estraños.

. Algunhas razas poden ter leite máis de cabra que outras . Os Toggenburg, por exemplo, dise que teñen un leite de sabor máis forte, polo que se prefiren para certos tipos de elaboración de queixos.

2. A dieta dun animal de leite pode desempeñar un papel importante no sabor do leite . Se as túas cabras teñen a oportunidade de pastar, poderían estar entrando en malas herbas que teñen o potencial de darlle sabores fortes ao leite. Agora, as miñas cabras comen moitas herbas daniñas sen problemas, pero só depende do que creza na túa zona. E se comen moita cebola ou allo, eses sabores tamén poden aparecer no leite (pero non sempre).

3. Descubrín que canto máis tempo manteña o leite na neveira, máis cabra se fai . Polo tanto, para obter os mellores resultados, manipula o leite correctamente e bebe nun par de días. (Non che fará mal beber leite máis vello, quizais non teña un sabor tan agradable.)

4. Se tes un dólar (cabra macho intacta) nas proximidades, non te sorprendas se o teu leite cheira un pouco a "almizclado".época de cría... Uf! O meu iogur caseiro tiña un matiz interesante de "bucky". Non, grazas.

E se aínda non podes entender por que o teu leite ten un sabor divertido, consulta esta publicación con 16 posibles razóns para os sabores desagradables no leite.

Entón, querido escéptico do leite de cabra. Espero haberte inspirado a darlle a ese leite de cabra polo menos unha vez máis .

Busca alguén cunha leite caseira que manexa o seu leite de forma adecuada e pregúntalle se podes probar un vaso. Creo que te sorprenderá gratamente. 😉

Se o leite cru fresco ou os produtos lácteos caseros che intriga, consulta algunhas das miñas outras publicacións:

• Por que bebemos leite cru
• Como muxir unha vez ao día
• Bálsamo de ubre caseiro

• Consellos para leite crudo

• s to Use Sour Raw Milk

Esta publicación foi compartida en Frugal Days Sustainable Ways