Зізнаюся, до того, як ми почали доїти власних кіз, я ніколи не пила козячого молока.

Ризиковано?

Можливо.

Гадаю, був шанс, що мені абсолютно не сподобається його смак, і тоді я буду змушений припинити всі операції з молочними козами. Але я люблю жити на межі...

Почувши, як багато людей пристрасно пояснювали, чому вони вважають козяче молоко абсолютно огидним, я почала трохи нервувати ...

А потім настав день розплати.

Я подоїла Корицю і принесла її молоко в дім. Ретельно процідивши його, я помістила його в скляну банку і поставила в холодильник (ви можете прочитати всі мої поради щодо поводження з сирим молоком тут).

Коли він став приємним і холодним, я налив крихітний шматочок у склянку.

Я підозріло подивився на нього -

Виглядало цілком нормально.

Я встромила ніс у чашку і вдихнула -

Там теж нічого ненормального...

Ми з чоловіком дивилися на нього ще хвилину, а потім я обережно зробила ковток.

На смак це було схоже на...

Молоко.

Ніякого козячого присмаку. Ніякого гіркого присмаку. Просто молоко.

Воно насичене і вершкове, як і більшість незбираного, сирого молока. Тож тепер мені залишається дивуватися, чому козяче молоко так погано сприймається...

Хоча я ніколи не пробував, але чув, що пастеризовані продукти, які ви купуєте в продуктовому магазині, дуже корисні, (особливо консерви) має дуже козячий присмак. Підозрюю, що магазинна версія козячого молока зіпсувала життя багатьом потенційним ентузіастам козячого молока.

Якщо ви коли-небудь куштували свіже козяче молоко, яке мало трохи неприємний смак, є кілька різних факторів, які могли спричинити цей дивний присмак.

1. Деякі породи можуть мати "козяче" молоко, ніж інші Вважається, що молоко тоггенбурзьких порід, наприклад, має сильніший смак, саме тому їм надають перевагу для певних видів сироваріння.

2. Раціон молочної тварини може відігравати важливу роль у формуванні смаку молока Якщо ваші кози мають можливість пастися на пасовищі, вони можуть їсти бур'яни, які можуть надати молоку сильний аромат. Мої кози їдять багато бур'янів без проблем, але це залежить від того, що росте у вашій місцевості. І якщо вони їдять багато цибулі або часнику, ці аромати також можуть з'явитися в молоці (але не завжди).

3. Я виявив, що чим довше молоко стоїть у холодильнику, тим більш козячим воно стає Тому для досягнення найкращих результатів правильно поводьтеся з молоком і випийте його протягом кількох днів (старе молоко не зашкодить вам, просто воно може бути не таким приємним на смак).

4. Якщо ви живете неподалік від козла (здорового самця), не дивуйтеся, якщо ваше молоко буде трохи "мускусним". Я не дуже вірив у це, доки одного разу ми не позичили бугая під час сезону розмноження... Мій домашній йогурт мав цікавий "бугайський" відтінок. Ні, дякую.

А якщо ви все ще не можете зрозуміти, чому ваше молоко має дивний смак, перегляньте цю статтю з 16 можливими причинами сторонніх присмаків у молоці.

Отже, дорогий скептик козячого молока, сподіваюся, я надихнула тебе дати козячому молоку принаймні ще одна спроба .

Знайдіть когось, хто має домашню молочну ферму, яка обробляє молоко належним чином, і запитайте, чи можете ви спробувати склянку. Думаю, ви будете приємно здивовані. 😉

Якщо думка про свіже сире молоко або домашнє молочарство вас заінтригувала, ознайомтеся з іншими моїми публікаціями:

• Чому ми п'ємо сире молоко
• Як доїти один раз на день
• Домашній бальзам для вимені
• 6 порад щодо безпечного поводження з сирим молоком
• 20 способів використання кислого сирого молока

Цим дописом поділилися на Frugal Days Sustainable Ways