He de confessar. Abans de començar a munyir les nostres pròpies cabres, no havia tingut mai llet de cabra.

Arriscat?

Potser.

Suposo que hi havia la possibilitat que menysprearia absolutament el seu sabor i després em veiés obligat a aturar totes les explotacions de cabres lleteres. Però, m'agrada viure a la vora...

Després d'escoltar a diverses persones explicar apassionadament per què pensaven que la llet de cabra era absolutament repugnant, vaig començar a posar-me una mica nerviós ...

I després va arribar el dia del compte.

Vaig munyir la vella canyella a casa i li vaig portar llet. Després de filtrar-lo amb cura, el vaig posar en un pot de vidre i el vaig posar a la part posterior de la nevera. (Podeu llegir tots els meus consells sobre la manipulació de la llet crua aquí.)

Una vegada que estava agradable i fred, vaig abocar-ne un petit trosset en un got.

La vaig mirar sospitosament-

Em semblava bastant normal.

Vaig enganxar-me a la tassa...

El meu marit i jo ens ho vam mirar un minut més, i després vaig fer un glop amb precaució.

Tenia gust de...

Llet.

Sense gust de cabra. Sense gust amarg. Només. Llet.

És rica i cremosa, però la majoria sencera ho és crua. Ara em quedo preguntant-me per què la llet de cabra té tan mala reputació...

Tot i que no l'he provat mai, he sentit que les coses pasteuritzades que compres a la botiga de queviures, (Sobretot les enllaunadescoses) té un gust molt de cabra. Sospito que la versió comprada a la botiga de la llet de cabra ha arruïnat molts entusiastes potencials de la llet de cabra.

Si alguna vegada has tingut llet de cabra fresca amb un gust una mica desagradable, hi ha un parell de factors diferents que tindrien un gust estrany>

. Algunes races poden tenir llet més cabra que d'altres . Es diu que els Toggenburg, per exemple, tenen un gust més fort de llet, i per això es prefereixen per a certs tipus de formatges.

2. La dieta d'un animal lleter pot tenir un paper important en el gust de la llet . Si les vostres cabres tenen l'oportunitat de pasturar, podrien estar entrant en males herbes que tenen el potencial de donar a la llet uns sabors forts. Ara, les meves cabres mengen moltes males herbes sense problemes, però només depèn del que creixi a la vostra zona. I si mengen molta ceba o all, aquests sabors també podrien aparèixer a la llet (però no sempre).

3. He descobert que com més temps es queda la llet a la nevera, més cabra es fa . Per tant, per obtenir els millors resultats, manegeu la llet correctament i beveu-la en un parell de dies. (No et farà mal beure llet més antiga, potser no té un gust tan agradable.)

4. Si tens un dòlar (cabra masculí intacte) a prop, no et sorprengui si la teva llet fa una mica d'olor de "almesc".temporada de cria... Uf! El meu iogurt casolà tenia un, eh, un mati "bucky" interessant. No, gràcies.

I si encara no saps per què la teva llet té un gust divertit, fes una ullada a aquesta publicació amb 16 possibles motius pels sabors desagradables de la llet.

Per tant, estimat escèptic de la llet de cabra. Espero haver-te inspirat a donar-li com a mínim una prova més .

Troba algú amb una lleteria casolana que manipuli adequadament la seva llet i demana si pots tastar un got. Crec que et sorprendrà gratament. 😉

Si t'intriga la idea de la llet crua fresca o els lactis casolans, fes un cop d'ull a algunes de les meves altres publicacions:

• Per què bevem llet crua
• Com munyir una vegada al dia
• Bàlsam casolà de ubre

• 6 Consells per a la llet cruda

• 6. s per utilitzar llet crua agra

Aquesta publicació es va compartir a Frugal Days Sustainable Ways