Es un pájaro... Es un avión... Es la lavadora más pequeña del mundo...

No, en realidad es una secadora de congelación doméstica. Aunque estoy bastante seguro de que los amigos y familiares que han pasado por delante de la máquina azul huevo de petirrojo de nuestro sótano en los últimos meses se lo han preguntado en silencio, "¿Qué demonios están tramando ahora estas extrañas personas?"

Verás, todo empezó con un correo electrónico de una empresa llamada Harvest Right... que estuve a punto de borrar.

Me proponen muchas cosas diferentes de muchas empresas distintas, y rechazo el 99% de ellas. ( Como el correo electrónico que recibí el otro día de una empresa que me pedía que promocionara sus pelucas de cabello humano auténtico... Um, NO). Así que cuando me llegó el correo electrónico de Harvest Right preguntándome si quería probar uno de sus liofilizadores domésticos, al principio no me interesó.

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No soy ajeno a la conservación de alimentos. Ya hago conservas al baño maría, conservas a presión, congelo cosas, deshidrato cosas y fermento cosas. Casi parecía un poco redundante tener otra forma de conservar los alimentos. Pero después de una rápida llamada telefónica con su director de operaciones, decidí probarlo. Los principales aspectos de la liofilizadora Harvest Right Home que despertaron mi interés fueron los siguientes:

• Es el ÚNICO liofilizador del mercado diseñado para uso doméstico. Todas las demás unidades son para uso comercial, son enormes y cuestan decenas de miles de dólares.
• La comida liofilizada sabe mejor y dura MUCHO más que la comida enlatada, congelada o deshidratada.
• Se pueden congelar fácilmente pequeñas cantidades o porciones, incluso las sobras de comida, lo que puede reducir mucho el desperdicio de alimentos.
• Si la comida liofilizada forma parte de tu plan de preparación para emergencias, a la larga ahorrarás mucho si lo haces tú mismo, en lugar de comprar comida liofilizada.

Así que aquí llegó... En una caja grande, entregada por un camión grande. Y para ser honesto... lo usé un par de veces y no estaba muy impresionado. Pero luego seguí usándolo, y me enamoré. Te voy a decir lo que me hizo cambiar de opinión, pero primero, algunos detalles:

Liofilizador doméstico Harvest Right

Cómo funciona:

En primer lugar, permítanme aclarar - esto no es un deshidratador. Se trata de una máquina completamente diferente. Funciona mediante la primera congelación de los alimentos (a por lo menos -40 grados Fahrenheit) y luego la creación de un sello de vacío de gran alcance que vaporiza los cristales de hielo por completo y te deja con un alimento completamente seco, muy estable en los estantes. alimentos liofilizados mantiene mucho, mucho más de su textura, la nutrición y el sabor dealimentos enlatados, deshidratados o congelados. Los alimentos liofilizados pueden consumirse tal cual, rehidratarse o guardarse para más adelante (¡como 25 años después!).

¿Qué tamaño tiene la secadora Home Freeze?

Es más pequeño que un lavavajillas, pero más grande que un microondas. Sus dimensiones son 30″ de alto, 20″ de ancho, 25″ de profundidad, y pesa un poco más de 100 libras. Tiene una bomba de vacío desmontable que se encuentra al lado de la máquina y la bomba pesa alrededor de 30 libras.

¿Cuánto tiempo se tarda en liofilizar un lote de alimentos?

Depende de los alimentos, pero por lo general en cualquier lugar de 20-40 horas. Sin embargo, ese período es totalmente manos fuera - usted no tiene que hacer nada o cuidar de él. También encontramos mantener nuestro liofilizador en un lugar más fresco (nuestro sótano) acortó ligeramente el tiempo, en comparación con tenerlo fuera en nuestra tienda caliente durante el verano.

¿Qué se puede liofilizar?

Las frutas y las verduras son las cosas que más he liofilizado, pero también se pueden secar carnes (crudas y cocinadas), productos lácteos (queso, yogur, etc.), comidas enteras (para rehidratarlas más tarde). Las cosas más importantes que no se pueden liofilizar son las grasas (como la mantequilla o el aceite de coco, aunque SÍ se pueden congelar alimentos que contengan mantequilla u otras grasas) y el pan. Bueno, *sí se puede*.liofilizar el pan, pero no funciona rehidratarlo con agua, porque se queda empapado y asqueroso.

¿Cómo conservar los alimentos liofilizados?

Para la escasez a corto plazo, he estado poniendo la mía en frascos de albañil herméticamente cerrados (porque se ve bonito). Sin embargo, para hacer que la comida dure por años, usted querrá guardarla en algo como una bolsa de mylar con un absorbente de oxígeno. Cuando se expone al aire, la comida seca absorberá la humedad y no durará tanto.

¿Cuánto duran los alimentos liofilizados?

No, la verdadera pregunta es: ¿cuánto tiempo puedes evitar que tu familia se lo coma todo? Si puedes dominar esa habilidad ( Tuve que amenazar a mis hijos con castigos severos para que me quedaran suficientes gotas de yogur para estas fotos. ) los alimentos liofilizados correctamente contenidos pueden durar hasta 25 años.

Cómo liofilizar alimentos

Es tan fácil que casi no necesita tutorial, pero de todos modos te guiaré por el proceso.

• En primer lugar, trocea/desmenuza/etc. la comida en trozos semiuniformes. No tiene que ser perfecto, pero quieres que se seque uniformemente.
• Coloque los alimentos en las bandejas.
• Coloca las bandejas en la máquina y coloca la almohadilla circular negra (ése es el término técnico) sobre la abertura.
• Empuje el arranque, asegúrese de que la válvula de drenaje está cerrada, y dejar 'er rip.
• Si necesita más tiempo de secado (puede comprobarlo partiendo un trozo de comida por la mitad y comprobando si quedan trozos helados en el centro), añada más horas al ciclo de secado.
• Una vez que los alimentos estén completamente secos, sácalos de la máquina, deja que se descongelen y envásalos en tarros o bolsas. (O simplemente ponlos en la encimera y los niños harán un trabajo rápido...).

Es increíble lo poco que cambia la comida liofilizada. Fíjate en estas setas liofilizadas: parecen frescas:

Lo que he liofilizado hasta ahora:

• Plátanos (uno de los favoritos)
• Fresas
• Trozos de carne cruda
• Melón cantalupo
• Judías verdes
• Melocotones
• Gotas de yogur
• Queso rallado
• Setas
• Aguacates
• Frambuesas
• Caldo de pollo

Una de las cosas más chulas que liofilicé fue caldo de pollo casero. Aunque parezca una locura, simplemente vertí caldo líquido en las bandejas y dejé que la máquina hiciera lo suyo. Salió con un aspecto parecido a un cruce entre algodón de azúcar y aislante de fibra de vidrio (una descripción súper apetitosa, ¿eh?). Pero sabía y olía como debería saber el caldo -lo trituré y lo he estado reconstituyendo en agua oañadirlo a las recetas para darles más sabor.

Lo que voy a liofilizar a continuación:

• Gotas de compota de manzana (para Prairie Baby)
• Sandía
• Comidas completas (estoy deseando jugar con esto)
• Carnes cocidas para añadir a guisos/sopas más tarde
• Mucha más fruta y verdura, sobre todo ahora que todo está de temporada.
• Helado casero (Sí, de verdad. No es que necesite conservar el helado, sino más bien porque es un capricho divertido).

Lo que NO me gusta de la secadora Home Freeze:

Es grande

Esto no es algo que vayas a guardar en la encimera de la cocina... Tendrá que ir en una habitación separada o en el garaje. Otra opción es guardarlo en un carrito pequeño y llevarlo con ruedas cuando vayas a utilizarlo.

Es ruidoso

No es tan ruidoso como un martillo neumático, pero es más ruidoso que un lavavajillas, sobre todo cuando está en el ciclo de secado y la bomba de vacío está en marcha. Guardamos el nuestro en nuestro trastero en el sótano, y todavía puedo oír su zumbido cuando estoy arriba.

Lleva un tiempo

A pesar de lo increíble que es la máquina, no es instantánea. Se tarda entre 20 y 40 horas en liofilizar un lote de comida (dependiendo del alimento...) Afortunadamente, no tienes que sentarte a cuidarla todo el tiempo.

Hay una curva de aprendizaje

Cuando sacamos por primera vez el liofilizador de la caja, era bastante intimidante ... Me tomó un buen par de ciclos antes de que me di cuenta de mi punto dulce con la máquina, y la bomba de vacío requiere un poco de mantenimiento (cambios de aceite simples). Sin embargo, ninguna parte de ella es difícil - sólo esperar a tomar un poco de tiempo para aprender acerca de la máquina. Ahora que lo pienso, la mayoría de conservación de los alimentos requiere un poco de tiempo.de un período de aprendizaje, así que supongo que esto no es muy diferente en ese aspecto que el enlatado o la fermentación.

Lo que me ENCANTA de la secadora Home Freeze:

La comida es mucho más nutritiva

A diferencia del enlatado o la deshidratación, el liofilizador casero no utiliza altas temperaturas, lo que permite conservar hasta el 97% de los nutrientes de los alimentos. Y puede que te sorprenda oírme decir esto, pero por mucho que me guste el enlatado, si tuviera que elegir entre enlatar un lote de comida y liofilizar un lote de comida, elegiría la liofilización. No sólo porque me gusta más el resultado final, sino tambiénporque es más fácil y no termino con una cocina caliente y pegajosa.

La comida liofilizada dura para siempre

Si envasa y almacena correctamente los alimentos liofilizados, puede esperar que duren entre 20 y 25 años, lo cual es impresionante en mi opinión... Además, es más fácil transportar y almacenar los alimentos liofilizados que los pesados frascos de conservas.

Reduce los residuos

Una de las formas en las que más uso la máquina es para deshacerme de las sobras. Si tenemos una ración de esto o lo otro por ahí, lo meto en la liofilizadora, mientras que antes probablemente lo habríamos olvidado y lo habríamos dejado estropearse accidentalmente. Los cerdos (nuestros trituradores de basura caseros) no están muy contentos con esto, pero lo superarán.

Las gotas de yogur liofilizado eran las favoritas de los niños.

La comida sabe de maravilla

Cada vez que saco un nuevo lote de comida del liofilizador, tengo un montón de niños buitre hambrientos dando vueltas alrededor de las bandejas esperando a probar la última creación. Las frutas y verduras liofilizadas son excelentes tentempiés: son sabrosas y crujientes, sin basura añadida.

Es fácil obtener ayuda/educación

Para mí, Harvest Right es un excelente colaborador: son muy rápidos y profesionales, y han estado dispuestos a ayudarme con cualquier duda que he tenido. Su página web también está llena de recetas y tutoriales, e incluso puedes descargarte gratis su guía completa de liofilización casera aquí. (Desplácese un poco por esa página e introduzca su correo electrónico para acceder al instante).

El coste

Si has investigado sobre liofilizadores domésticos en el pasado, sabrás que no son baratos.

Cuando vi por primera vez la etiqueta de precio ($ 2995) me encogí un poco. Sin embargo, después de evaluar seriamente esta máquina durante cuatro meses, aunque creo que no es para todo el mundo, estoy seguro de decir si usted es serio acerca de la preparación o conservación de alimentos, se trata de una buena inversión.

En primer lugar, si está comprando alimentos liofilizados para emergencias (lo cual es inteligente porque duran mucho más que cualquier otra cosa), puede ahorrarse una buena cantidad de dinero. Por ejemplo, en el caso de los melocotones.

El coste aproximado de una lata #10 de melocotones liofilizados preparados comercialmente es de unos 43 dólares.

Si liofilizas tus propios melocotones, pagarás aproximadamente 6,93 $ por la fruta fresca, 1,80 $ por la electricidad para hacer funcionar el liofilizador y 0,75 $ por la bolsa de mylar y el absorbedor de oxígeno, lo que supone un total de 9,48 $, es decir, un ahorro de 33,52 $, sólo por una lata de melocotones. Puedes imaginarte lo rápido que se acumula si compras con frecuencia alimentos liofilizados comerciales.

Además, la máquina es una bestia de carga. Si la usas de forma constante, puedes almacenar MUCHA comida. Mientras charlaba con Harvest Right, compartieron esto:

"No es raro que los clientes conserven 1.500 libras de comida en un año con su liofilizador. Esto equivale a unas 350 latas #10 de comida que costarían fácilmente 10.000 dólares".

En resumen, si usted es un fan de la conservación de alimentos, un preparador, o simplemente un friki homestead como yo, creo que realmente va a disfrutar de esta máquina, y creo que es absolutamente vale la pena la inversión. E incluso si usted es sólo curiosidad, o necesita más información sobre el hogar de liofilización en general, que realmente va a disfrutar de la Cosecha Derecho Sitio Web- Pasé varias horas mirando a su alrededor allí.

Haga clic aquí para obtener más información sobre la liofilizadora Harvest Right Home

¿Alguno de vosotros tiene una liofilizadora casera? ¿Qué es lo que más os gusta liofilizar?

(Divulgación: Harvest Right me envió un liofilizador para que lo probara (pero no para que me lo quedara) para que pudiera compartir mis pensamientos y experiencia con vosotros aquí. Todas las opiniones son puramente mías. Los enlaces compartidos en este post son enlaces afiliados. Esto significa que si decides comprar un liofilizador después de leer este post y hacer clic en uno de estos enlaces, obtendré una pequeña comisión que ayuda a mantener este blog. Por lo tanto,gracias)