Μαλακό, μαστιχωτό και πικάντικο.

Αυτά τα μαλακά μπισκότα μελάσας είναι σαν να δαγκώνετε μια μπουκιά Χριστούγεννα.

Τα περίτεχνα χριστουγεννιάτικα μπισκότα δεν είναι το φόρτε μου ( αν και θα ξοδέψω λίγο παραπάνω χρόνο για να φτιάξω σπιτικές πίτες μέντας σε ορισμένες περιπτώσεις... ), οπότε στηρίζομαι πολύ σε αυτά τα απλά μπισκότα μελάσσας όταν πρέπει να φέρω γλυκά σε μια εκδήλωση ή ένα πάρτι. Το Sucanat, μια ανεπεξέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, συνδυάζεται υπέροχα με την πλούσια μελάσσα από μαύρη μελιτζάνα σε αυτή τη συνταγή, καθιστώντας τα μια υγιεινή και ταυτόχρονα ικανοποιητική επιλογή.

Μπορείτε επίσης εύκολα να τοποθετήσετε αυτά τα παλιομοδίτικα μαλακά μπισκότα μελάσας σε ένα βάζο και να τα δέσετε με μια κόκκινη κορδέλα, αν χρειάζεστε ένα στοχαστικό, σπιτικό χριστουγεννιάτικο δώρο.

Μαλακά μπισκότα μελάσας Συνταγή

(αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών)

• 1 φλιτζάνι σουκανάτ ή ραπαντούρα (από πού να αγοράσετε)
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
• 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο (από πού να αγοράσετε)
• 1/2 φλιτζάνι μελάσα (από πού να αγοράσετε)
• 1 αυγό
• 3 φλιτζάνια αλεύρι (εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι σπέλτας θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει.)
• 1 1/2 t. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα αλεσμένη (από πού να αγοράσετε)
• 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (αυτό είναι το αλάτι που μου αρέσει)
• Χονδροειδής ζάχαρη - προαιρετικά

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το λάδι καρύδας, τη μελάσα και το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά.

2. Ρίξτε τη ζύμη με στρογγυλές κουταλιές της σούπας σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους σε ένα αλάδωτο ταψί μπισκότων ή σε μια πέτρα ψησίματος. Για επιπλέον τραγανότητα, βουτήξτε την κορυφή κάθε μπάλας ζύμης σε χοντρή ζάχαρη.

3. Ψήστε 8-10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 375 βαθμούς.

Σημειώσεις κουζίνας

• Προτιμώ να τη χρησιμοποιώ στη ζαχαροπλαστική μου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονική μελάσα, αν θέλετε.
• Μην τα παραψήσετε γιατί θα χάσουν την απαλότητά τους! Εγώ αφήνω τα δικά μου ελαφρώς άψητα.
• Αν δεν μπορείτε να βρείτε σουκανάτ ή ραπαντούρα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική καστανή ζάχαρη.

Μαλακά μπισκότα μελάσας

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι σουκανάτ
• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
• 1/2 φλιτζάνι λάδι καρύδας, λιωμένο
• 1/2 φλιτζάνι μελάσα (εγώ χρησιμοποίησα μελάσα blackstrap - μια λιγότερο ραφιναρισμένη εκδοχή)
• 1 αυγό
• 3 φλιτζάνια αλεύρι (εγώ χρησιμοποίησα αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι σπέλτας θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει.)
• 1 1/2 t. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. κανέλα αλεσμένη
• 1 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• Χονδροειδής ζάχαρη - προαιρετικά

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το λάδι καρύδας, τη μελάσα και το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.
2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά
3. Τοποθετήστε στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας σε απόσταση περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους σε ένα μη λαδωμένο φύλλο μπισκότων.
4. Προαιρετικά: Βουτήξτε την κορυφή κάθε μπάλας ζύμης σε χοντρή ζάχαρη.
5. Ψήστε τα 8-10 λεπτά στους 375 βαθμούς προθερμασμένου φούρνου (μην τα παραψήσετε γιατί θα χάσουν την απαλότητά τους!).

Άλλα σπιτικά χριστουγεννιάτικα καλούδια

• Σπιτική συνταγή Eggnog
• Σπιτικές πίτες μέντας
• Σπιτική ζεστή σοκολάτα με κομματάκια σαντιγί
• 21+ Σπιτικές ιδέες για χριστουγεννιάτικα δώρα