Δεν θα πω ψέματα,

Τα πρωινά εδώ στο κτήμα μας δεν είναι ακριβώς χαλαρά...

Κάποια μέρα τα πράγματα θα ηρεμήσουν και θα μπορώ να κάθομαι στη σκεπαστή βεράντα μου με το φλιτζάνι του καφέ στο χέρι, πίνοντας αργά και παρακολουθώντας τις κότες να τσιμπολογούν στην αυλή.

ΚΑΠΟΙΑ ΜΈΡΑ.

Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: δεν έχω καν σκεπαστή βεράντα ακόμα. (χτίζεται αυτή τη στιγμή που μιλάμε) , και σύντομα θα έχω 3 παιδιά κάτω των πέντε ετών. Ξέρετε τι σημαίνει αυτό; Κανείς δεν θα πίνει αργά καφέ εδώ γύρω για λίγο καιρό.

Και όταν πρόκειται για πρωινό, όλα είναι γρήγορα και εύκολα. Κάνουμε πολύ βρώμη, και πράσινα smoothies, και μερικές φορές ομελέτα, και ό,τι άλλο μπορώ να φτιάξω ενώ το αδηφάγο δίχρονο παιδί μου κρέμεται από το πόδι μου απειλώντας με κατάρρευση πριν από το πρωινό. (Είναι ένα ΑΡΚΟΥΔΙ όταν πεινάει...)

Γι' αυτό, λατρεύω πράγματα όπως οι τηγανίτες με φύλλο (ή αλλιώς γερμανικές τηγανίτες), που μπορούν να ετοιμαστούν εν μέσω χάους, αλλά εξακολουθούν να έχουν γεύση σαν να έχετε αφιερώσει λίγη προσοχή στην προετοιμασία τους.

Το βούρτσισμα των μαλλιών είναι γενικά μια δραστηριότητα μετά το πρωινό...

Δοκίμασα αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή για τηγανίτες με μήλο ένα πρωί που:

α) Το Prairie Boy έτρεχε έξω φορώντας πάνα και καουμπόικες μπότες,

β) Το Prairie Girl έτρεχε στην κουζίνα για να μαρτυρήσει επανειλημμένα το Prairie Boy,

γ) Το νέο κουτάβι τα έβαζε με τα γατάκια στο σαλόνι,

δ) Και οι πάγκοι μου ήταν καλυμμένοι με όλα τα λαχανικά που είχα μαζέψει από τον κήπο την προηγούμενη μέρα, αλλά δεν τα είχα ακόμα επεξεργαστεί, αφήνοντας μου ένα χώρο 12″ για να ετοιμάσω το πρωινό.

Έτσι.... αν αυτή η συνταγή μπορεί να αντέξει σε όλο αυτό το χάος, ΞΕΡΕΙΣ ότι είναι καλή.

Apple Puff τηγανίτα συνταγή

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι καρύδας (αλλά προτιμώ το βούτυρο)
• 4 κουταλιές της σούπας σουκανάτ/ραπαντούρα, διαιρεμένη ** (μου αρέσει αυτή)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 2 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3/4 φλιτζανιού πλήρες γάλα
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (Εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όπως αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (πώς να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας)

** Η σουκανάτη ή ραπαντούρα είναι ένας τύπος ανεπεξέργαστης, κρυσταλλικής ζάχαρης ζαχαροκάλαμου που χρησιμοποιώ σε όλα μου τα αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, αν δεν την έχετε, μπορείτε απλά να την αντικαταστήσετε με ίση ποσότητα κανονικής καστανής ζάχαρης.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς. Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο 10″, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σουκαντάν και την κανέλα.

Μαγειρέψτε τα μήλα στο βούτυρο/ζάχαρη/κανέλα μέχρι να μαλακώσουν και να έχετε ένα υπέροχο ανοιχτό καφέ σιρόπι που αναπτύσσεται στον πάτο του τηγανιού από τον απολαυστικό συνδυασμό βουτύρου και γλυκαντικού.

Απλώστε τα μήλα ομοιόμορφα στο τηγάνι και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με σύρμα, μίξερ βάσης, μίξερ χειρός ή μπλέντερ. Αν χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε άλλο εκτός από μπλέντερ, μπορεί να έχετε ένα ελαφρώς σβολιασμένο μείγμα, αλλά ποτέ δεν είχα προβλήματα από τα σβώλους.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μήλα και βάλτε το μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Φροντίστε να μαζέψετε τα παιδιά γύρω από το φούρνο όταν βγάλετε τη τηγανίτα, ώστε να μπορούν να χαζέψουν το πόσο ωραία φαίνεται και να νιώσετε σαν Σούπερ Μαμά (ή Μπαμπάς) για τουλάχιστον ένα λεπτό. Θα ξεφουσκώσει ένα ή δύο λεπτά αφού βγει από το φούρνο, αλλά είναι αρκετά εντυπωσιακή σε αυτές τις πρώτες στιγμές.

Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα και/ή σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε. Ωστόσο, συνήθως μας αρκεί να τρώμε το δικό μας σκέτο.

Σημειώσεις κουζίνας:

• Η εκδοχή αυτής της τηγανίτας με μήλο δεν φαίνεται να φουσκώνει τόσο ψηλά όσο οι κανονικές μου τηγανίτες, αλλά εξακολουθεί να είναι όμορφη.
• Αν δεν έχετε τηγάνι από χυτοσίδηρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι ανθεκτικό στο φούρνο, το οποίο αντέχει και στην εστία.

Apple Puff τηγανίτα συνταγή

• Συγγραφέας: Το λιβάδι
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
• Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
• Απόδοση: 4 μερίδες 1 x
• Κατηγορία: Πρωινό

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή λάδι καρύδας (αλλά εγώ προτιμώ το βούτυρο)
• 4 κουταλιές της σούπας σουκανάτ/ραπαντούρα, διαιρεμένες ** (Όπως εδώ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 2 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσια και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3/4 φλιτζανιού πλήρες γάλα
• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (εγώ χρησιμοποιώ αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ αυτό)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι 10″, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σουκαντάν και την κανέλα.
2. Μαγειρέψτε τα μήλα στο βούτυρο/ζάχαρη/κανέλα μέχρι να μαλακώσουν και να έχετε ένα υπέροχο ανοιχτό καφέ σιρόπι που αναπτύσσεται στον πάτο του τηγανιού από τον απολαυστικό συνδυασμό βουτύρου και γλυκαντικού.
3. Απλώστε τα μήλα ομοιόμορφα στο τηγάνι και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με σύρμα, μίξερ βάσης, μίξερ χειρός ή μπλέντερ. Αν χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε άλλο εκτός από μπλέντερ, μπορεί να έχετε ένα ελαφρώς σβολιασμένο μείγμα, αλλά ποτέ δεν είχα προβλήματα από τα σβώλους.
5. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μήλα και βάλτε το μαντεμένιο τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
6. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα ή/και σιρόπι σφενδάμου, αν θέλετε.