Μεγαλώνοντας, οι πικραλίδες ήταν πάντα ο εχθρός...

Θυμάμαι τον πατέρα μου να αφιερώνει ώρες κάθε καλοκαίρι για να τα ψεκάζει με σθένος όταν εμφανίζονταν στην αυλή.

Θυμάμαι επίσης πόσο ενοχλήθηκα την πρώτη άνοιξη μετά την αγορά του σπιτιού μας, όταν συνειδητοποίησα ότι τα μικρά κίτρινα ζωύφια ήταν παντού στην αυλή και στα βοσκοτόπια.

Οι πικραλίδες είναι ένα ανταγωνιστικό πολυετές φυτό που αναπτύσσεται γρήγορα και από το λουλούδι γίνεται σπόρος μέσα σε λίγες μέρες. Ο αριθμός των σπόρων και το πόσο εύκολα εξαπλώνονται οι αφράτοι λευκοί σπόροι τους καθιστούν δύσκολο να τους παρακολουθήσετε. Δεν υπάρχει ποτέ έλλειψη από αυτά τα φωτεινά κίτρινα άνθη.

Θεέ μου... πόσο έχουν αλλάξει οι καιροί.

Οι πικραλίδες είναι ζιζάνιο ή βότανο;

Από την αποκάλυψη της συνοικίας του αρνιού μου πριν από αρκετά χρόνια, τείνω να συμφωνώ ολόψυχα με την άποψη του Ralph Waldo Emerson για τα ζιζάνια:

"Τι είναι το ζιζάνιο; Ένα φυτό του οποίου οι αρετές δεν έχουν ακόμη ανακαλυφθεί".

Θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία των συνταγών πικραλίδας

Έτσι, από τότε που άλλαξα λίγο τη νοοτροπία μου, τώρα ζαλίζομαι όταν βλέπω τα μικρά κίτρινα άνθη να ξεφυτρώνουν σε όλη την αυλή μου. Οι πικραλίδες δεν είναι μόνο πολύ βρώσιμες, αλλά είναι και απίστευτα θρεπτικές.

Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στις πικραλίδες ανταγωνίζονται κάθε φυλλώδες λαχανικό, είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα. Οι πικραλίδες περιέχουν βιταμίνες A, C, K, φυλλικό οξύ, ασβέστιο και κάλιο. Αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα παρέχουν σε όσους χρησιμοποιούν συνταγές με πικραλίδα πολλά διαφορετικά οφέλη για την υγεία.

Οι συνταγές πικραλίδων μπορεί να είναι σε θέση να βοηθήσουν:

• Παρέχουν αντιοξειδωτικά
• Μείωση της φλεγμονής
• Διαχείριση της αρτηριακής πίεσης
• Έλεγχος του σακχάρου στο αίμα
• Μείωση της χοληστερόλης

**Η μόνη μου επιφύλαξη σχετικά με τις συνταγές με πικραλίδα είναι η εξής: αν σκοπεύετε να μαζέψετε πικραλίδες, να είστε πολύ σίγουροι ότι ΔΕΝ έχουν ψεκαστεί με οποιοδήποτε χημικό ή ζιζανιοκτόνο. Δεν χρειάζεται να ανησυχώ γι' αυτό εδώ στο κτήμα μας, αλλά σίγουρα θα το σκεφτόμουν δύο φορές πριν μαζέψω χούφτες από το τοπικό πάρκο ή την αυλή του γείτονα.

Οι πικραλίδες έχουν κακή γεύση;

Κάθε μέρος της πικραλίδας έχει τη δική του γεύση και μπορεί να αλλάξει ελαφρώς ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής της. Το νεαρό λουλούδι της πικραλίδας έχει μια γλυκιά γεύση που μοιάζει σχεδόν με μέλι, ενώ τα χόρτα έχουν μια πικρή γεύση που μοιάζει με σπανάκι ή ρόκα.

Η καλύτερη στιγμή για να φάτε τα χόρτα μιας πικραλίδας είναι όταν είναι φρέσκα και νεαρά, καθώς μεγαλώνουν η πικρή γεύση γίνεται πιο έντονη. Το ίδιο ισχύει και για τα άνθη της πικραλίδας, όταν ανοίγουν για πρώτη φορά είναι η καλύτερη στιγμή για να τα μαζέψετε. Καθώς μεγαλώνουν η γλυκιά γεύση γίνεται πικρή.

18 Συνταγές πικραλίδα

Ρίζες πικραλίδας:

1. Καφές με ρίζες πικραλίδας- πεθαίνω να το δοκιμάσω! Αν και θα παραδεχτώ ότι ο σύζυγός μου είναι λίγο επιφυλακτικός 😉.

2. Πώς να μαγειρέψετε φρέσκες ρίζες πικραλίδας- Μαγειρέψτε τις και φάτε τις όπως τα καρότα.

Πηγή: Living Herbal Tea

3. Τσάι από βότανα με ρίζα πικραλίδας - Καβουρδίστε πρώτα τις ρίζες για να προσθέσετε μεγαλύτερο βάθος γεύσης

4. Βάμμα ρίζας πικραλίδας- "Η πικραλίδα έχει χρησιμοποιηθεί ιστορικά για την αποτοξίνωση των νεφρών και του ήπατος, τη μείωση του πρηξίματος, την καταπολέμηση δερματικών προβλημάτων, την ανακούφιση από τις πεπτικές ενοχλήσεις, την καταπολέμηση του πυρετού, τη βελτίωση των προβλημάτων όρασης και την πρόληψη του διαβήτη...".

5. Πώς να συλλέξετε και να διατηρήσετε τις ρίζες πικραλίδας για αργότερα- Χρησιμοποιήστε τον αφυγραντήρα σας για να απολαμβάνετε τα οφέλη της πικραλίδας όλο το χρόνο.

Πικραλίδα Πράσινα

6. Πικραλίδα Πράσινα με διπλό σκόρδο- Αν έχει σκόρδο, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος.

Πηγή: The Perennial Plate

7. Άγρια ανοιξιάτικη πράσινη πίτσα - Είναι πανέμορφη ή όχι;!

8. Κρεμώδεις κεσαντίγιες με φρέσκα πράσινα- Φτιάξτε αυτές τις φιλικές προς τα παιδιά κεσαντίγιες με το αγαπημένο σας συλλεκτικό, βρώσιμο πράσινο.

9. Σαλάτα με χόρτα πικραλίδας- Ανακατέψτε τα χόρτα πικραλίδας με άλλα ανοιξιάτικα χόρτα για μια θρεπτική σαλάτα.

Πηγή: Straight From The Farm

10. Πράσινη και κόκκινη πατατοσαλάτα με πικραλίδα- Ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο για ένα ανοιξιάτικο γεύμα

11. Πικραλίδα Κολοκυθόσπορος Pesto- Χρησιμοποιήστε αυτά τα χόρτα ως υποκατάστατο βασιλικού σε αυτό το μοναδικό πέστο.

Πηγή: Nourished Kitchen

12. Μαλακά χόρτα πικραλίδας με ψημένη μουστάρδα- Ένα κομψό συνοδευτικό πιάτο από το Nourished Kitchen.

Πικραλίδα Λουλούδια

Πηγή: Common Sense ing

13. Συνταγή για κρασί από πικραλίδα- "Το κρασί από άνθη πικραλίδας θεωρούνταν τόσο θεραπευτικό για τα νεφρά και το πεπτικό σύστημα που θεωρούνταν φαρμακευτικό ακόμη και για τις κυρίες...".

Πηγή: Nature's Nurture

14. Συνταγή σιροπιού πικραλίδας- Ξεπεράστε το σφενδάμι! Υπάρχει ένα νέο σιρόπι στην πόλη.

15. Συνταγή μπισκότων με άνθη πικραλίδας- Στοιχηματίζω ότι τα παιδιά σας δεν θα μπορέσουν να καταλάβουν το "συστατικό έκπληξη"...

Πηγή: Simply Canning

16. Συνταγή για ζελέ από πικραλίδα- Και μπορείτε να το διατηρήσετε για να το απολαύσετε και αργότερα!

17. Συνταγή για τηγανητές πικραλίδες- Πικραλίδες με ψωμί; Ποιος θα το φανταζόταν;!

18. Συνταγή αλοιφής πικραλίδας- Αυτή δεν είναι βρώσιμη συνταγή, αλλά είναι μια εξαιρετική αλοιφή που χρησιμοποιείται για τους πονεμένους μυς και τις αρθρώσεις.

Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές πικραλίδας;

Οι πικραλίδες είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που παρέχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Αρχίστε να ενθουσιάζεστε όταν δείτε όλα τα κίτρινα άνθη να αρχίζουν να ξεφυτρώνουν στην αυλή σας. Οι πικραλίδες δεν είναι σε έλλειψη, ώστε να μπορείτε να συνεχίσετε να δοκιμάζετε αυτές τις συνταγές όλο το καλοκαίρι. Οι πικραλίδες δεν είναι τα μόνα βρώσιμα φυτά εκεί έξω μάθετε τα μυστικά του επιτυχημένου βρώσιμου τοπίου ακούγοντας το Podcast Old-Fashioned on Purpose.

Εάν οι φυσικές συνταγές για το σπίτι σας είναι αυτό που ψάχνετε, τότε ίσως σας ενδιαφέρει το Natural ing Ebook μου. Αυτό το ebook είναι γεμάτο με 40+ φυσικές συνταγές για το σπίτι.

Έχετε ήδη προσθέσει τις πικραλίδες στη διατροφή σας; Ποιος είναι ο αγαπημένος σας τρόπος να τις χρησιμοποιήσετε;

Περισσότερα φυτά και βότανα:

• Πώς να φτιάξετε βότανο ξύδι
• Top 10 θεραπευτικά βότανα για καλλιέργεια
• Συνταγή ξυδιού από άνθη σχοινόπρασου
• Πώς να φτιάξετε το Comfrey Salve