När jag växte upp var maskrosor alltid fienden...

Jag minns att min pappa ägnade timmar varje sommar åt att kraftigt bespruta dem när de dök upp på gården.

Jag minns också hur irriterad jag var under den första våren efter att vi köpt vår gård när jag insåg att de små gula buggarna var ÖVERALLT på gården och betesmarkerna.

Maskrosor är en snabbväxande, konkurrenskraftig perenn som går från blomma till frö på bara några dagar. Antalet frön och hur lätt de fluffiga vita fröna sprids gör dem svåra att hålla jämna steg med. Det är aldrig brist på de ljusgula blommorna.

Oj oj oj... vad tiderna har förändrats.

Är maskrosor ett ogräs eller en ört?

Sedan min Lamb's Quarter uppenbarade sig för flera år sedan tenderar jag att helhjärtat hålla med Ralph Waldo Emersons perspektiv på ogräs:

"Vad är ett ogräs? En växt vars egenskaper ännu inte har upptäckts."

Näringsämnen och hälsofördelar med maskrosrecept

Så sedan jag ändrade min inställning lite blir jag nu yr när jag ser de små gula blommorna dyka upp överallt i min trädgård. Maskrosor är inte bara mycket ätbara, utan de är också otroligt näringsrika.

De näringsämnen som finns i maskrosor konkurrerar med alla bladgrönsaker, de är fulla av vitaminer och mineraler. Maskrosor innehåller vitamin A, C, K, folat, kalcium och kalium. Dessa vitaminer och mineraler ger de som använder maskrosrecept många olika hälsofördelar.

Dandelions Recipes kanske kan hjälpa dig:

• Tillför antioxidanter
• Minskar inflammation
• Hantering av blodtryck
• Kontroll av blodsockret
• Sänkning av kolesterol

**Min enda invändning mot recept med maskrosor är denna: om du planerar att skörda maskrosor, var mycket säker på att de INTE har sprutats med någon form av kemisk eller herbicid. Jag behöver inte oroa mig för det här ute på vår gård, men skulle definitivt tänka två gånger innan jag samlar handfullar från din lokala park eller grannens trädgård.

Smakar maskrosor illa?

Varje del av maskrosen har sin egen smak och den kan förändras något beroende på hur de tillagas. Maskrosens unga blomma har en söt, nästan honungsliknande smak, medan det gröna har en bitter smak som liknar spenat eller ruccola.

Den bästa tiden att äta de gröna delarna av en maskrosväxt är när de är färska och unga. När de åldras blir den bittra smaken starkare. Detsamma gäller för maskrosblommorna, när de först öppnas är den bästa tiden att skörda dem. När de åldras blir den söta smaken bitter.

18 recept med maskrosor

Maskrosrötter:

1. Dandelion Root Coffee - jag är så sugen på att prova detta! Även om jag måste erkänna att min man är lite skeptisk 😉.

2. Hur man kokar färska maskrosrötter - koka upp dem och ät dem som morötter.

Kredit: Living Herbal Tea

3. Maskrosrot örtte - Rosta rötterna först för att få en djupare smak

4. Tinktur av maskrosrot - "Maskrosrot har historiskt använts för att avgifta njurar och lever, minska svullnad, bekämpa hudproblem, lindra matsmältningsbesvär, bekämpa feber, förbättra synproblem och förhindra diabetes ..."

5. Hur man skördar och bevarar maskrosrötter för senare bruk - Använd din dehydrator för att njuta av fördelarna med maskrosor hela året.

Maskrosgrönsaker

6. Maskrosgrönsaker med dubbel vitlök - Om det finns vitlök i kan det inte bli fel.

Kredit: Den fleråriga tallriken

7. Wild Spring Green Pizza - är den inte underbar?

8. Krämiga quesadillas med färska grönsaker - Gör dessa barnvänliga quesadillas med dina favoritgrönsaker.

9. Maskrosgrön sallad - Blanda maskrosgrönsaker med andra vårgrönsaker för en näringsrik sallad.

Kredit: Direkt från gården

10. Maskrosgrön och röd potatissallad - ett härligt tillbehör till en vårlig måltid

11. Maskros Pumpafrö Pesto- Använd dessa gröna grönsaker som basilikaersättning i denna unika pestovariant.

Kredit: Nourished Kitchen

12. Sotade maskrosgrönsaker med rostad senap - ett elegant tillbehör från Nourished Kitchen.

Maskrosblommor

Kredit: Common Sense ing

13. Recept på maskrosvin - "Maskrosblommans vin ansågs vara så terapeutiskt för njurarna och matsmältningssystemet att det ansågs vara medicinskt även för damer..."

Kredit: Nature's Nurture

14. Recept på maskrossirap - Flytta över lönnen! Det finns en ny sirap i stan.

15. Recept på maskrosblommiga kakor - Jag slår vad om att dina barn inte kommer att kunna lista ut den "överraskande ingrediensen"...

Credit: Helt enkelt konservering

16. Recept på maskrosgelé - Och du kan konservera den för att njuta av den senare också!

17. Recept på stekta maskrosor - panerade maskrosor? Vem hade trott det?

18. Recept på maskrossalva - Detta är inte ett ätbart recept, men det är en bra salva som används för värkande muskler och leder.

Är du redo att prova dessa maskrosrecept?

Maskrosor är en utmärkt källa till vitaminer och mineraler som ger många hälsofördelar. Börja bli upphetsad när du ser alla de gula blommorna börja dyka upp i din trädgård. Maskrosor är ingen bristvara så att du kan fortsätta att prova dessa recept hela sommaren. Maskrosor är inte de enda ätbara växterna där ute lär dig hemligheterna för framgångsrik ätbar landskapsarkitektur genom att lyssna på Old-Fashioned on Purpose Podcast.

Om du letar efter naturliga recept för din gård kanske du är intresserad av min Natural ing Ebook. Denna e-bok är fylld med 40+ naturliga recept för runt gården.

Har du redan lagt till maskrosor i din kost? Vilket är ditt favoritsätt att använda dem?

Fler växter och örter:

• Hur man gör örtvinäger
• Topp 10 läkande örter att odla
• Recept på vinäger med gräslöksblommor
• Hur man gör salva av kungsängslilja