В детстве одуванчики всегда были врагом...

Помню, как отец каждое лето часами энергично опрыскивал их, когда они появлялись во дворе.

Помню также, как меня раздражала первая весна после покупки усадьбы, когда я поняла, что маленькие желтые жучки были повсюду во дворе и на пастбищах.

Одуванчики - быстрорастущий конкурентоспособный многолетник, который за несколько дней превращается из цветка в семя. Количество семян и легкость распространения пушистых белых семян не позволяют уследить за ними, а в ярко-желтых соцветиях никогда нет недостатка.

Как же изменились времена.

Одуванчики - это сорняк или трава?

С тех пор как несколько лет назад мне открылся "Квартет ягнят", я склонен полностью согласиться с мнением Ральфа Уолдо Эмерсона о сорняках:

"Что такое сорняк? Растение, достоинства которого еще не открыты".

Питательные вещества и полезные свойства одуванчика

Поэтому, немного изменив свое мировоззрение, я теперь прихожу в восторг, когда вижу, как по всему двору появляются маленькие желтые цветочки. Одуванчики не только очень съедобны, но и невероятно питательны.

По содержанию питательных веществ одуванчики превосходят любую листовую зелень, они полны витаминов и минералов. Одуванчики содержат витамины А, С, К, фолаты, кальций и калий. Эти витамины и минералы приносят много пользы здоровью тех, кто использует одуванчик в своих рецептах.

Возможно, вам помогут "Рецепты одуванчиков":

• Обеспечение антиоксидантами
• Снижение воспаления
• Управление артериальным давлением
• Контроль уровня сахара в крови
• Снижение уровня холестерина

**Мое единственное предостережение относительно рецептов из одуванчиков заключается в следующем: Если вы планируете собирать одуванчики, убедитесь, что они не были опрысканы какими-либо химикатами или гербицидами. Мне не приходится беспокоиться об этом на нашем приусадебном участке, но я бы точно дважды подумал, прежде чем собирать горсти в местном парке или соседском дворе.

Вредны ли одуванчики на вкус?

Каждая часть одуванчика имеет свой вкус, который может несколько меняться в зависимости от способа приготовления. Молодые цветки одуванчика имеют сладковатый, почти медовый вкус, а зелень - горьковатый, напоминающий шпинат или рукколу.

Зелень одуванчика лучше всего употреблять в свежем и молодом виде, так как с возрастом горький вкус усиливается. То же самое касается и цветков одуванчика, когда они только раскрываются - это лучшее время для их сбора. С возрастом сладкий вкус становится горьким.

18 рецептов из одуванчиков

Корни одуванчика:

1. Кофе из корня одуванчика - очень хочу попробовать! Хотя, признаюсь, мой муж настроен скептически 😉 .

2. Как приготовить свежие корни одуванчика - Приготовьте их и ешьте как морковь.

Credit: Living Herbal Tea

3. травяной чай из корней одуванчика - сначала обжарьте корни, чтобы придать им большую глубину вкуса

4. настойка корня одуванчика - "Одуванчик исторически использовался для детоксикации почек и печени, уменьшения отеков, борьбы с кожными проблемами, облегчения пищеварительного дискомфорта, борьбы с лихорадкой, улучшения зрения и профилактики диабета...".

5. Как собрать и сохранить корни одуванчика - используйте дегидратор, чтобы наслаждаться полезными свойствами одуванчиков в течение всего года.

Зелень одуванчика

6. Зелень одуванчика с двойным чесноком - если в ней есть чеснок, то ошибиться просто невозможно.

Credit: The Perennial Plate

7. Пицца с дикой весенней зеленью - ну разве это не великолепно?!

8. Сливочные кесадильи со свежей зеленью - Приготовьте эти удобные для детей кесадильи с любимой съедобной зеленью.

9. Салат из зелени одуванчиков - смешайте зелень одуванчиков с другой весенней зеленью, чтобы получить питательный салат.

Кредит: Straight From The Farm

10. Салат из зеленого и красного картофеля с одуванчиками - прекрасный гарнир к весенним блюдам

11. Песто из одуванчиков и тыквенных семечек - используйте эту зелень в качестве замены базилика в этом уникальном песто.

Credit: Nourished Kitchen

12. Подвяленная зелень одуванчика с поджаренной горчицей - элегантный гарнир от Nourished Kitchen.

Цветы одуванчика

Кредит: Common Sense ing

13. Рецепт вина из одуванчиков - "Вино из цветков одуванчика считалось настолько лечебным для почек и пищеварительной системы, что его считали целебным даже для дам..."

Кредит: Nature's Nurture

14. Рецепт сиропа из одуванчиков - отойдите от клена! В городе появился новый сироп.

15. Рецепт печенья "Цветки одуванчика" - готов поспорить, что ваши дети не смогут разгадать "сюрпризный ингредиент"...

Кредит: Simply Canning

16. Рецепт желе из одуванчиков... И его можно сохранить, чтобы потом наслаждаться!

17. Рецепт жареных одуванчиков - Одуванчики в панировке? Кто бы мог подумать?!

18. Рецепт мази из одуванчиков - это не съедобный рецепт, но это отличная мазь, которая используется при болях в мышцах и суставах.

Готовы ли вы попробовать эти рецепты из одуванчиков?

Одуванчики являются прекрасным источником витаминов и минералов, которые приносят много пользы для здоровья. Одуванчики - не единственное съедобное растение, которое можно выращивать, а о секретах успешного съедобного ландшафтного дизайна можно узнать, прослушав подкаст Old-Fashioned on Purpose.

Если вы ищете натуральные рецепты для своего приусадебного участка, то вас может заинтересовать моя электронная книга "Натуральные ингредиенты". В этой книге собрано более 40 натуральных рецептов для приусадебного участка.

Вы уже включили одуванчики в свой рацион? Каков Ваш любимый способ их использования?

Другие растения и травы:

• Как приготовить травяной уксус
• 10 лучших целебных трав для выращивания
• Рецепт уксуса из цветков сирени
• Как приготовить мазь окопника