У дитинстві кульбаби завжди були ворогами...

Я пам'ятаю, як мій батько щоліта годинами обприскував їх, коли вони з'являлися на подвір'ї.

Я також пам'ятаю, як я був роздратований першої весни після того, як ми купили нашу садибу, коли я зрозумів, що маленькі жовті жучки були ПО ВСЬОМУ подвір'ю та пасовиськам.

Кульбаби - це швидкозростаюча конкурентоспроможна багаторічна рослина, яка проходить шлях від квітки до насіння за лічені дні. Через велику кількість насіння та легкість поширення пухнастих білих насінин за ними важко встежити. Цих яскраво-жовтих квіток ніколи не бракує.

Боже мій... як змінилися часи.

Кульбаба - бур'ян чи рослина?

Після одкровення, яке я отримав кілька років тому в Ягнячому кварталі, я схильний повністю погоджуватися з поглядом Ральфа Волдо Емерсона на бур'яни:

"Що таке бур'ян? Рослина, переваги якої ще не відкриті".

Поживні речовини та користь для здоров'я рецептів з кульбаби

Відтоді, як я трохи змінив своє мислення, у мене паморочиться голова, коли я бачу маленькі жовті квіточки, що з'являються на моєму подвір'ї. Кульбабки не тільки дуже їстівні, але й неймовірно поживні.

Поживні речовини, що містяться в кульбабах, можуть конкурувати з будь-якою листовою зеленню, вони сповнені вітамінів і мінералів. Кульбаби містять вітаміни А, С, К, фолат, кальцій і калій. Ці вітаміни та мінерали надають тим, хто використовує рецепти з кульбаби, багато різних переваг для здоров'я.

Рецепти з кульбаб можуть допомогти:

• Забезпечують антиоксиданти
• Зменшити запалення
• Контроль артеріального тиску
• Контроль рівня цукру в крові
• Зниження рівня холестерину

**Єдине застереження щодо рецептів з кульбаб полягає в наступному: якщо ви плануєте збирати кульбаби, переконайтеся, що їх НЕ обприскували жодними хімікатами чи гербіцидами. Мені не доводиться турбуватися про це на нашій садибі, але я б точно двічі подумав, перш ніж збирати жменьки у місцевому парку чи на сусідському подвір'ї.

Кульбаби погано смакують?

Кожна частина кульбаби має свій власний смак, і він може дещо змінюватися залежно від способу приготування. Молода квітка кульбаби має солодкий, майже медовий смак, тоді як зелень має гіркуватий присмак, що нагадує шпинат або руколу.

Найкраще їсти зелень кульбаби, коли вона свіжа і молода, оскільки з віком гіркий смак стає сильнішим. Те ж саме стосується і квітів кульбаби, коли вони тільки розкриваються - це найкращий час для збору. З віком солодкий смак стає гірким.

18 рецептів з кульбабою

Коріння кульбаби:

1. кава з кореня кульбаби - вмираю від бажання спробувати! Хоча, зізнаюся, мій чоловік налаштований трохи скептично 😉.

2. як приготувати свіже коріння кульбаби - відваріть його і їжте, як моркву.

Авторство: Living Herbal Tea

3. трав'яний чай з кореня кульбаби - спочатку обсмажте коріння, щоб додати більшої глибини смаку

4. настоянка кореня кульбаби - "Кульбаба історично використовується для детоксикації нирок і печінки, зменшення набряків, боротьби з проблемами шкіри, полегшення травного дискомфорту, боротьби з лихоманкою, поліпшення зору і профілактики діабету..."

5. як збирати та зберігати коріння кульбаби - використовуйте дегідратор, щоб насолоджуватися користю кульбаби цілий рік.

Зелень кульбаби

6. зелень кульбаби з подвійним часником - якщо в ньому є часник, ви просто не можете помилитися.

Фото: The Perennial Plate

7. дика весняна зелена піца - хіба вона не чудова, чи не так?!

8. вершкові кесадільї зі свіжою зеленню - приготуйте ці дитячі кесадільї з вашою улюбленою їстівною зеленню.

9. салат із зелені кульбаби - змішайте зелень кульбаби з іншою весняною зеленню для приготування поживного салату.

Фото: Straight From The Farm

10. салат із зеленої та червоної картоплі з кульбаб - чудовий гарнір для весняної трапези

11. песто з гарбузового насіння кульбаби - використовуйте цю зелень як замінник базиліка в цьому унікальному соусі.

Фото: Nourished Kitchen

12. Зів'яла зелень кульбаби з підсмаженою гірчицею - елегантний гарнір від Nourished Kitchen.

Квіти кульбаби

Фото: Common Sense ing

13. Рецепт вина з кульбаб - "Вино з квітів кульбаби вважалося настільки лікувальним для нирок і травної системи, що його вживали навіть жінки..."

Фото: Nature's Nurture

14. Рецепт сиропу з кульбаби - Посунься, клен! У місті з'явився новий сироп.

15. рецепт печива з квітами кульбаби - б'юся об заклад, що ваші діти не зможуть здогадатися про "інгредієнт-сюрприз"...

Фото: Simply Canning

16. рецепт желе з кульбаб - і ви можете зберегти його, щоб насолоджуватися ним пізніше!

17. рецепт смажених кульбаб - Кульбаби в хлібі? Хто б міг подумати?!

18. рецепт мазі з кульбаби - це не їстівний рецепт, але це чудова мазь, яку використовують при болях у м'язах і суглобах.

Ви готові спробувати ці рецепти з кульбаб?

Кульбаби є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, які забезпечують багато переваг для здоров'я. Почніть радіти, коли побачите, як на вашому подвір'ї починають з'являтися жовті квіти. Кульбаб не бракує, тож ви можете продовжувати випробовувати ці рецепти протягом усього літа. Кульбаби - не єдині їстівні рослини, дізнайтеся про секрети успішного їстівного ландшафтного дизайну, прослухавши подкаст "Старомодний на меті".

Якщо ви шукаєте натуральні рецепти для свого подвір'я, тоді вас може зацікавити моя електронна книга Natural ing. Ця електронна книга містить понад 40 натуральних рецептів для домашнього господарства.

Ви вже додали кульбаби до свого раціону? Який ваш улюблений спосіб її використання?

Більше рослин і трав:

• Як зробити трав'яний оцет
• 10 найкращих цілющих трав для вирощування
• Рецепт оцту з цвіту цибулі
• Як приготувати мазь з живокосту