Im Sommer vermeide ich Schuhe, wann immer es möglich ist.

Wenn ich an einem schwülen Sommertag für längere Zeit Schuhe und Socken tragen muss, werde ich ziemlich schnell mürrisch.

Deshalb sind meine Lieblingsgerichte im Sommer diejenigen, bei denen ich barfuß nach draußen laufen und den Großteil der Zutaten nur wenige Schritte von meiner Haustür entfernt ernten kann, was bei diesem Rezept für Knoblauchpesto genau der Fall ist.

Barfußlandwirtschaft ist angesagt, Leute. Hmmm... das wäre ein guter Buchtitel. Barfußbewirtschaftung "...

Aber ja, zurück zu den Knoblauchsprossen.

Die Stängel sind einer der schönen Vorteile, wenn Sie Ihren eigenen Knoblauch anbauen (denn Sie bauen dieses Jahr Ihren eigenen Knoblauch an, nicht wahr?).

Noch bevor die Zwiebeln aus der Erde kommen, wachsen die eleganten Stängel in Kurven und Windungen hoch über den Blättern der Knoblauchpflanzen.

Es ist ratsam, sie abzuschneiden, damit die Pflanze ihre gesamten Ressourcen in die endgültige Reifung der Zwiebel unter der Erde stecken kann, aber das heißt noch lange nicht, dass man die Stängel wegwerfen muss.

Wenn Sie ein Knoblauchfan sind (wie ich), werden Sie begeistert sein, dass die Schoten den gleichen scharfen Knoblauchgeschmack haben wie die Zwiebeln.

Das ist sozusagen das beste Zwei-für-Eins-Angebot überhaupt.

Was macht man mit Knoblauchsprossen?

Oh, so viele Möglichkeiten, meine Freunde, SO viele Möglichkeiten:

• Grillen Sie sie
• In Butter anbraten (entweder allein oder mit anderen Gemüsesorten)
• Für einen Hauch von Knoblauch in Pfannengerichten
• Zerkleinern Sie sie und stellen Sie daraus Butter her.
• Hacken Sie sie fein und fügen Sie sie jedem Salat, jeder Pasta, jedem Auflauf oder jedem anderen Rezept hinzu, das von einem frischen Knoblaucharoma profitiert.
• Pesto aus Knoblauchschoten herstellen (was wir weiter unten tun werden...)

Wie man Knoblauchzehen erntet

Sie sehen den Stängel, der aus den Blättern der Knoblauchpflanze herauswächst. Schneiden Sie ihn mit einer Schere ab, oder brechen Sie ihn mit den Fingern unten an der Basis ab. Jüngere Stängel sind wünschenswerter, da sie zarter und milder sind. Für mein letztes Pesto habe ich jedoch reife Stängel verwendet und den härteren, holzigeren unteren Teil einfach weggeworfen, als ich sie gehackt habe. (Er erinnerte mich an den holzigen StängelIch habe auch die Blüte/Knolle an der Spitze abgeschnitten und sie meinen Schweinen gegeben. Obwohl ich weiß, dass manche Leute auch diesen Teil essen.

Knoblauchsalat-Pesto-Rezept

• 1 Tasse Knoblauchsprossen, in 1″ Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter
• 1/3 Tasse Cashewnüsse
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack

Die Knoblauchzehen und das Basilikum 30 Sekunden lang in einer Küchenmaschine verarbeiten.

Die Nüsse hinzufügen und weitere 30 Sekunden verarbeiten.

Langsam das Olivenöl einträufeln, während Sie die Küchenmaschine weiterlaufen lassen.

Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, verrühren und abschmecken, Salz/Pfeffer nach Belieben anpassen.

Verwenden Sie das Pesto über frischer, selbstgemachter Pasta (mein Favorit), als Soße für selbstgemachte Pizza oder schmieren Sie es auf ein Stück knuspriges Brot.

Knoblauch-Scampi-Pesto Anmerkungen:

• Reifere Frühlingszwiebeln sind schärfer, also probieren Sie sie, bevor Sie das Pesto zubereiten, damit Sie wissen, womit Sie es zu tun haben. Meine waren ziemlich intensiv, also habe ich das Basilikum hinzugefügt, um die Sache abzumildern. Wenn Sie das Basilikum weglassen möchten, können Sie das tun.
• Sie können so ziemlich jede Nuss für dieses Rezept verwenden - Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln, Sonnenblumenkerne, was immer Sie wollen!
• Verwenden Sie auf jeden Fall ECHTEN Parmesankäse - kein komisches Pulverzeug aus der grünen Dose, bitte.
• Pesto lässt sich sehr gut einfrieren und wird im Gefrierschrank oft etwas milder.
• Wenn Sie in diesem Jahr keinen Knoblauch anbauen, sollten Sie auf Ihrem Bauernmarkt nach Knoblauchspitzen Ausschau halten, die immer beliebter werden und die Sie wahrscheinlich dort finden können.

Knoblauchsalat-Pesto-Rezept

• Autor: Die Prärie

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Knoblauchsprossen, in 1" Stücke geschnitten
• 1/2 Tasse frische Basilikumblätter
• 1/3 Tasse Cashewnüsse
• 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft
• Meersalz und Pfeffer, nach Geschmack

Anweisungen

1. Die Knoblauchzehen und das Basilikum 30 Sekunden lang in einer Küchenmaschine verarbeiten.
2. Die Nüsse hinzufügen und weitere 30 Sekunden verarbeiten.
3. Langsam das Olivenöl einträufeln, während Sie die Küchenmaschine weiterlaufen lassen.
4. Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben, verrühren und abschmecken, Salz/Pfeffer nach Belieben anpassen.
5. Verwenden Sie das Pesto über frischer, selbstgemachter Pasta (mein Favorit), als Soße für selbstgemachte Pizza oder schmieren Sie es auf ein Stück knuspriges Brot.