Weich, kaubar und würzig.

Diese weichen Melasseplätzchen sind wie ein Happen Weihnachten.

Aufwendige Weihnachtsplätzchen sind wirklich nicht mein Ding ( obwohl ich gelegentlich etwas mehr Zeit aufwenden werde, um selbstgemachte Pfefferminzplätzchen zu machen... Sucanat, ein unraffinierter Rohrzucker, harmoniert in diesem Rezept wunderbar mit der reichhaltigen schwarzen Melasse und macht die Kekse zu einer gesunden und dennoch sättigenden Alternative.

Sie können diese altmodischen, weichen Melassekekse auch einfach in ein Einmachglas füllen und mit einer roten Schleife zusammenbinden, wenn Sie ein nettes, selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk brauchen.

Rezept für weiche Melassekekse

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• 1 Tasse Sucanat oder Rapadura (wo zu kaufen)
• 1/2 Tasse Butter, erweicht
• 1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen (wo zu kaufen)
• 1/2 Tasse schwarze Melasse (wo kaufen)
• 1 Ei
• 3 Tassen Mehl (ich habe ungebleichtes Allzweckmehl verwendet, Vollkorn- oder Dinkelmehl geht auch).
• 1 1/2 T. Backpulver
• 1 T. gemahlener Zimt (wo zu kaufen)
• 1 T. gemahlener Ingwer
• 1/2 T. Meersalz (das ist das Salz, das ich mag)
• Grobzucker - wahlweise

1 Zucker, Butter, Kokosöl, Melasse und Ei in einer großen Schüssel glatt rühren. Restliche Zutaten unterrühren.

2. 2 Esslöffel voll Teig in einem Abstand von etwa 5 cm auf ein ungefettetes Keksblech oder einen Backstein geben. Für zusätzlichen Crunch die Oberseite jeder Teigkugel in groben Zucker tauchen.

3. 8-10 Minuten in einem auf 375 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Anmerkungen zur Küche

• Blackstrap Melasse ist eine weniger raffinierte Form der Melasse, die ich beim Backen am liebsten verwende, aber Sie können auch normale Melasse verwenden, wenn Sie möchten.
• Nicht zu lange backen, sonst werden sie zu weich! Ich lasse meine leicht unausgebacken.
• Wenn Sie keinen Sucanat oder Rapadura finden, können Sie auch normalen braunen Zucker verwenden.

Weiche Melasse-Kekse

Inhaltsstoffe

• 1 Tasse Sucanat
• 1/2 Tasse Butter, erweicht
• 1/2 Tasse Kokosnussöl, geschmolzen
• 1/2 Tasse Melasse (ich habe Blackstrap-Melasse verwendet - eine weniger raffinierte Version)
• 1 Ei
• 3 Tassen Mehl (ich habe ungebleichtes Allzweckmehl verwendet, Vollkorn- oder Dinkelmehl geht auch).
• 1 1/2 T. Backpulver
• 1 T. gemahlener Zimt
• 1 T. gemahlener Ingwer
• 1/2 T. Meersalz (ich verwende dieses)
• Grobzucker - wahlweise

Anweisungen

1. Zucker, Butter, Kokosnussöl, Melasse und Ei in einer großen Schüssel glatt rühren
2. Restliche Zutaten einrühren
3. Mit runden Esslöffeln in einem Abstand von etwa 5 cm auf ein ungefettetes Plätzchenblech setzen.
4. Optional: Die Oberseite jeder Teigkugel in groben Zucker tauchen
5. 8-10 Minuten bei 375 Grad im vorgeheizten Ofen backen. (Nicht zu lange backen, sonst werden sie zu weich!)

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