Intet, og jeg mener INTET...

Det kan sammenlignes med smagen af friske krydderurter plukket lige uden for døren. I morges gik jeg ud på min terrasse for at plukke friske salvieblade til den svinekotelet, jeg var ved at putte i gryden, og et øjeblik sørgede jeg over, at jeg ikke kan nyde den smag hele året rundt...

Det første, jeg vil gøre, når vores tilbygningsprojekt er færdigt, er at anlægge nogle urtehaver i vindueskarmen, så vi har friske krydderurter hele året. (Tidligere har mine sydvendte vinduer ikke været befordrende for at dyrke ting...)

Krydderurter synes enten at være fest eller hungersnød. Enten har jeg en uanstændig mængde frisk persille eller slet ingen. Der er masser af forskellige måder at bevare friske krydderurter til senere, men jeg faldt for nylig over en teknik, jeg ikke tidligere havde brugt (Jeg ved det, jeg må bo under en sten, hva'?)

At konservere krydderurter i salt er en gammel metode, som fungerer godt af to grunde:

a) det er hurtigt og nemt

b) det er lækkert

Selvom jeg nok stadig vil tørre mine krydderurter eller gemme dem i olie, er dette officielt min nye yndlingsmåde at konservere krydderurter på.

De bedste krydderurter til urtesalt

Ærligt talt? Alt kan bruges. Mit urtesalt er ret tungt på persille, fordi jeg har persille, der kommer ud af ørerne på mig, men jeg smider også en håndfuld af det andet, jeg har voksende. Bare tænk på de urter, du kan lide at spise sammen, og lav dine egne urtesaltblandinger i henhold til, hvad din gane foretrækker. Her er et par gode muligheder, men der er ingen grænser:

• Persille
• Dild
• Mint
• Oregano
• Salvie
• Timian
• Koriander
• Rosmarin
• Basilikum

Hjemmelavet opskrift på urtesalt

• 3 løst pakkede kopper friske krydderurter efter eget valg (se listen ovenfor)
• 1/2 kop groft salt (jeg bruger og elsker denne)

Vask urterne, og fjern de grove stilke og eventuelle misfarvede blade. Tør dem grundigt.

Kom krydderurter og salt i en foodprocessor, og kør til det er groft malet. Pas dog på, at du ikke laver en pasta eller puré.

Har du ikke lyst til at bruge en foodprocessor? Bare tag din kniv og dit skærebræt og gå amok. Hak bladene groft, tilsæt derefter saltet, og fortsæt med at hakke salt/urter sammen, indtil du har en grov, ensartet blanding.

Kom urteblandingen i en glaskrukke, og stil den i køleskabet i 7-14 dage, så smagene kan blande sig. Ryst den cirka en gang om dagen.

Opbevares i køleskabet. Saltet i denne opskrift fungerer som konserveringsmiddel, så dine krydderurter kan holde sig i 6 måneder eller endnu længere.

Brug dit hjemmelavede urtesalt i alle opskrifter, der har brug for et ekstra pift. Det er naturligvis meget salt, så jeg ville starte med at bruge det 1:1 i stedet for salt i dine opskrifter. Gnid det på stege, drys det i gryderetter, smør det på dine kyllinger, før du steger dem... Du forstår idéen!

Hjemmelavet urtesalt Opskriftsnoter:

• Brug groft havsalt, kosher salt eller salt til at sylte med til denne opskrift. Dette er det grove havsalt, jeg bruger og elsker (affiliate link). PLUS, i en begrænset periode kan du bruge min kode til at få 15% rabat på din samlede ordre hos Redmond's salt.
• Der er mange forskellige teknikker til at lave hjemmelavet urtesalt. Nogle lægger hele urter i salt, andre tørrer blandingen, før de sylter den, etc. Jeg kan godt lide denne metode, fordi den er hurtig og nem, men du er velkommen til at eksperimentere.

Hjemmelavet opskrift på urtesalt

• Forfatter: Prærien
• Kategori: Krydderier

Ingredienser

• 3 løst pakkede kopper friske krydderurter efter eget valg. Persille, oregano, basilikum, mynte, koriander, timian, rosmarin og/eller dild er alle gode valg.
• 1/2 kop groft salt (som dette)

Instruktioner

1. Vask urterne, og fjern de grove stilke og eventuelle misfarvede blade. Tør dem grundigt.
2. Kom krydderurter og salt i en foodprocessor, og kør til det er groft malet. Pas dog på, at du ikke laver en pasta eller puré.
3. Hvis du ikke vil bruge en foodprocessor, skal du bare gribe din kniv og dit skærebræt og gå amok. Hak bladene groft, tilsæt derefter saltet, og fortsæt med at hakke saltet/urterne sammen, indtil du har en grov, ensartet blanding.
4. Kom urteblandingen i en glaskrukke, og stil den i køleskabet i 7-14 dage, så smagene kan blande sig. Ryst den cirka en gang om dagen.
5. Saltet i denne opskrift fungerer som konserveringsmiddel, så dine krydderurter kan holde sig i 6 måneder eller endnu længere.
6. Brug dit hjemmelavede urtesalt i alle opskrifter, der har godt af et ekstra pift. Gnid det på stege, drys det i gryderetter, smør det på dine kyllinger, før du steger dem... Du forstår nok!