(Fotokredit: Lindsay Linton Buk/Linton Productions)

Hvad sker der for USA's fascination af kyllingebryster?

Hvis du bladrer igennem de fleste kogebøger eller Pinterest, vil du hurtigt komme til den konklusion, at kyllinger ikke engang har andre spiselige dele. Langt de fleste opskrifter er mistænkeligt fraværende af vinger, lår eller trommestikker i ingredienslisterne.

Og det er jo fint nok, indtil man begynder at opdrætte sine egne fugle og indser, at man har et stort behov for opskrifter, der bruger HELE fuglen, så man ikke står tilbage med en bunke vinger og lår...

Min rutine med hele kyllingen

Vi forsøger at opdrætte 1-2 hold kødfugle hvert år, og jeg steger normalt en hel kylling 3-4 gange om måneden. Her er min rutine for hele kyllinger:

• Kog/steg en hel kylling til aftensmad en aften, og spis den med kartofler, grøntsager eller andet.
• Tag alt det resterende kød fra knoglerne, skær fedt/brusk væk, og skær det i tern.
• Kom skroget i Instant Pot eller slow cooker for at lave en liter kyllingebouillon.
• Brug kødresterne i suppe, tærte eller en kyllingepande den følgende aften, og brug bouillonen i de næste 1-2 uger.

Da de fleste opskrifter kun kræver kyllingebryst, ignorerer jeg som regel den del og bruger bare det kød, jeg har. Ingen klager, og det sikrer, at vi bruger alt kyllingekødet så godt som muligt.

I min kogebog har jeg virkelig forsøgt at inkludere opskrifter, hvor man kan bruge kødrester fra hele fuglen, ikke kun brystkødet. Du kan finde mine velafprøvede opskrifter på ting som Sticky Honey Chicken, Chicken Poblano Chowder og Creamy Chicken Noodle Soup, som er lækre, uanset om du bruger rester af hvidt ELLER mørkt kød.

Ganske vist er stegt kylling en af mine yndlingsretter, og det er s o stinkende let Men selv den mest ivrige fan af stegt kylling kan blive lidt træt af den samme gamle opskrift efter at have spist den en gang om ugen, så jeg har samlet over 30 måder at krydre og tilberede dine hele kyllinger kreativt på for at blande tingene lidt op!

30 måder at bruge en hel kylling på

At tilberede hele kyllinger er ikke kun budgetvenligt, resterne kan også bruges på kreative måder til at lave hurtige og nemme middage senere på ugen. At tilberede hele kyllinger gør imidlertid ikke Der findes et stort udvalg af tilberedningsmetoder og smagsvarianter til opskrifter med hel kylling. Lad os se nærmere på det:

Opskrifter på ovnstegt hel kylling

En af de mest almindelige måder at tilberede hele kyllinger på er ved at bruge ovnen. Jeg søgte på internettet efter så mange kreative måder som muligt at bruge ovnen til at tilberede hele kyllinger.

1. Enkel urtebrændt spatchcock-kylling fra I Heart Umami

2. sprødstegt hvidløgskylling fra Gimme Some Oven

3. Citrus- og urtestegt kylling fra The Organic Kitchen

4. Easy Sheet Pan Garlic Butterfly Chicken and Veggies fra Whole Kitchen Sink

5. Sprødstegt kylling med grøntsager fra Den krydrede mor

6. Stegt kylling med hvidløg og krydderurtesmør fra Cafe Delites

7. Langtidsristet hvidløgs- og citronkylling fra Deliciously Organic

8. Honning-appelsinstegt kylling og sovs fra A Spicy Perspective

9. Citronstegt kylling fra Spend with Pennies

10. Stegt kylling og kartofler med pesto af soltørrede tomater fra Our Happy Mess

11. Orange honning-hvidløgsstegt kylling i én pande fra Cotter Crunch

12. En-pande hvidløgs-timian stegt kylling med blomkål fra Abra's Kitchen

13. Orange tranebær stegt kylling med rosmarin balsamico smør fra The Endless Meal

14. Helstegt masala-kylling fra Manilla Spoon

15. Stegt kylling i peruansk stil med grøn sauce fra Once Upon a Chef

16. Dutch Oven Red Curry Whole Chicken fra I Heart Umami

17. Kærnemælksmarineret stegt kylling fra Samin Nosrat (den her er RIDIKULÆRT GOD)

Opskrifter med hel kylling i slow cooker

Slow cookeren er en ultrapraktisk måde at håndtere stegningen af en hel kylling på, når jeg har en travl dag eller uge foran mig. Bare put kyllingen i Crockpot sammen med de andre ingredienser, og glem alt om den, indtil det er aftensmadstid.

17. Rotisseriekylling i slow cooker fra The Nourishing Home

18. Slow Cooker Garlic Balsamic Whole Chicken fra Real Food Whole Life

19. Slow Cooker Lemon Thyme Whole Chicken fra Everyday Good Thinking

20. Crockpot Honey Garlic Chicken & Vegetables fra The Kitchen Magpie

21. Slow Cooker Garlic Butter Whole Chicken med sovs fra 40 forklæder

22. Slow Cooker Lemon Pepper Whole Chicken fra The Rising Spoon

Opskrifter med hel kylling i instant pot

Jeg har været forelsket i min instant pot i et stykke tid nu, så jeg var nødt til at inkludere nogle opskrifter med hel kylling, der bruger instant potten. Glem ikke også at tjekke mine andre yndlingsopskrifter med instant pot.

23. Klassisk hel kylling i instant pot fra The Real Food Dieticians

24. Helstegt kylling i trykkoger med citron og rosmarin fra Our Best Bites

25. Instant Pot Beer Can Chicken fra Family Fresh Meals

26. Instant Pot Pickle Chicken fra The Foodie Eats

Flere kreative opskrifter med hel kylling

Der er et par andre måder, du kan tilberede en hel kylling på, blandt andet ved at bruge grillen og en frituregryde.

27. Air Fryer helstegt kylling fra Amy in the Kitchen

28. Sådan sommerfugler og griller du en hel kylling fra Tasty Yummies

29. Grillet øldåsekylling fra Simply Recipes

30. Grillet Root Beer Can Chicken fra Iowa Girl Eats

31. Sådan tilbereder du en gammel kylling (min foretrukne måde at bruge en gammel høne eller hane på!)

Andre måder at bruge kyllingerester på

Når du har nydt en af de lækre opskrifter med hel kylling, som er nævnt ovenfor, har du sikkert rester tilbage. Rester af kylling kan bruges på mange forskellige måder:

• Brug knoglerne fra den hele kylling (og andre grøntsagsrester) til at lave din egen bouillon. Her er mine instruktioner til at lave bouillon.
• Brug resterne med lidt hjemmelavet barbecuesauce og hamburgerboller til sandwich med kyllingestrimler.
• Lav en hjemmelavet pizza med strimlet kylling (her er min yndlingsopskrift på pizzadej!)
• Brug den strimlede kylling til tacos, enchiladas eller burritos (toppet med lidt hjemmelavet ristet poblano-salsa).
• Brug kyllingeresterne i dine yndlingssupper (kyllingenudler er en klassiker!).
• Du kan også lave kyllingetærte, salater, kyllingechili og meget andet med kyllingeresterne. Husk, at du som regel kan slippe af sted med at erstatte mørkt kød i opskrifter, der kræver kyllingebryst i tern, med godt resultat.

Andre indlæg om kylling og opskrifter til dig:

• The Prairie Cookbook (alle vores ugentlige yndlingsopskrifter!)
• Hvad vi lærte af vores første år med opdræt af kødfugle
• Sådan slagter man en kylling
• Sådan slagter man en kalkun
• Sådan tilbereder du en pasturiseret kalkun (denne teknik kan også bruges til kylling)

Hvad er din foretrukne måde at bruge en hel kylling på? Del dine yndlingsopskrifter og -teknikker med mig nedenfor!