Konzervování dýní - snadný způsob

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Netvrdím, že jsem zrovna zelinář...

Ale umím vypěstovat pěknou hromadu dýní.

Dobře... Dobře. Dýně se pěstují docela snadno, takže nebuďte příliš ohromeni... Ale přesto... Využiji svého práva chlubit se.

Letos jsem do svého záhonu hugelkultur zapíchl hrst semínek dědičných dýní, abych zjistil, co se stane (pokud si říkáte "hugel-whaaaa??", přečtěte si tento příspěvek). Loni byla moje první cesta za hugelkultur naprostým propadákem. Ale protože jsem tvrdohlavý chalupář, rozhodl jsem se to zkusit znovu - samozřejmě po aplikaci velkorysého množství starého hnoje. (Protože hnůj všechno spraví).

Viz_také: Kozy chované v přehradě: 4 důvody, proč vynechat láhev

Semínkům se očividně celá ta hugulkulturní věc líbila a dařilo se jim. Nakonec jsem měla asi tucet šťastných dýní jen z malého kousku zahrady.

Pár nejmenších dýní jsem si nechala na ozdobu jídelního stolu (protože jsou tak krásné) a zbytek jsem se pustila do zavařování. V minulých letech jsem dýně upekla (metodou, která šetří prsty a nevadí), rozmixovala a pyré nacpala do galonových sáčků do mrazáku. Ale upřímně? Letos jsem se toho procesu bála...

Nemám ráda metodu zmrazení dýně v sáčku, protože:

a) Vkládání dýňového pyré do sáčku je nepořádné a při jeho odstraňování se plýtvá dýní.

b) Zabírá cenné místo v mrazáku.

c) Jsem ZATÍM nejhorší v tom, že si nezapomenu rozmrazit věci, než je potřebuji, takže když mám sklenice připravené v okamžiku, kdy je potřebuji, jsem nadmíru šťastná. (Ze stejného důvodu konzervuji hovězí vývar, místo abych ho zamrazila...)

Proto si dokážete představit mou chalupářskou radost, když jsem si uvědomil. dýni skutečně můžete konzervovat . Nejprve je třeba dodržet několik pravidel:

Pravidla konzervování dýní

1) Pokud se chystáte konzervovat dýni, musíte, musíte, musíte používat tlakový zavařovací hrnec... -Vím, že zavařování pod tlakem vypadá děsivěji než zavařování ve vodní lázni, ale je to naprosto nezbytné, protože dýně je potravina s nízkým obsahem kyselin. A pokud budete postupovat podle mého návodu na zavařování pod tlakem, je to snadné. (Ani žádné výbuchy.)

2) Je to nepříjemné, ale dýňové pyré nelze konzervovat -můžete konzervovat pouze dýňové kostky ( Páni... v té větě je hodně "plechovek". ). Podle Národního centra pro domácí uchovávání potravin ". Nemáme žádný řádně prozkoumaný návod, který bychom mohli doporučit pro konzervování rozmačkané nebo pyré z dýně či zimní dýně nebo dýňového másla. ." Takže ano, to je jedna z oblastí. ne To samé platí pro konzervování smažených fazolí, proto je konzervuji celé a po otevření sklenic je rozmačkám.

Takže slibuješ, že budeš dodržovat pravidla? Dobře, pak se podělím o recept. 🙂

Konzervování dýní snadným způsobem

(tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy)

Budete potřebovat:

  • Koláčové dýně
  • Voda
  • Tlakový zavařovací hrnec (kde koupit)
  • Sklenice - (pořiďte si je v místním obchodě nebo je sežeňte online zde) ( Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více o víčkách FOR JARS se dozvíte zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu))
  • Můj návod na konzervování pod tlakem

;

První cíl: Musíme nakrájet dýně na kostky. To je "nejtěžší" část celého procesu, hlavně proto, že nemůžete použít můj rychlý tip na výrobu dýňového pyré (protože potřebujeme, aby dýně zůstala syrová a nebyla příliš měkká). Ale nebojte se - i tak se to dá zvládnout. Tady je návod, jak jsem to udělala já:

Vyřízněte stonek, jako byste se chystali vyřezat lucernu.

Dýni nakrájejte na čtyři nebo pět klínů.

Lžící vyškrábněte dýňové vnitřnosti.

Viz_také: Praktické a kreativní využití syrovátky

Dýni oloupejte. Byla jsem velmi vděčná, že mi k tomu posloužila škrabka na zeleninu. Pokud však máte co do činění s dýněmi s velmi tvrdou slupkou, možná budete k odstranění slupky potřebovat ostrý nůž. Pozor na prsty!

Oloupanou dýni nakrájejte na (zhruba) centimetrové kostky.

Kostky vložte do velkého hrnce a zalijte je vodou.

Vařte 2 minuty a poté vložte kostky dýně do horkých sklenic. (Vyvarujte se co největšímu rozbití kostek!)

Kostky dýně zalijte zbytkem horké tekutiny z vaření a nechte 1 cm volného prostoru.

Přidejte víčka a kroužky a vložte je do tlakového hrnce. Čtvrtlitrové sklenice zavařujte 90 minut při tlaku 15 liber. Půllitrové sklenice zavařujte 55 minut při tlaku 15 liber.

(Potřebujete více informací o tlakovém konzervování? Poradím vám!)

Až budete chtít připravit dýňové pyré, jednoduše otevřete sklenici, slijte tekutinu a rozmačkejte ji! Zjistila jsem, že z jedné sklenice odkapané a rozmačkané dýně jsem získala asi 2-3 šálky pyré.

V budoucnu mě čeká spousta dýňových koláčů...

Poznámky ke kuchyni:

  • Účelem dvouminutového vaření dýňových kostek je jejich pouhé ohřátí, nikoli úplné uvaření.
  • Při plnění sklenic dávejte pozor, abyste kostky náhodou příliš nerozmáčkli. (Trochu rozmáčknutí nevadí, jen nechceme, aby celá sklenice skončila jako pyré).
  • Vyhněte se použití dýní na vyřezávání - jejich chuť a struktura není stejná jako u staré dobré koláčové dýně.
  • Tyto zimní luxusní koláčové dýně pěstuju už několik let. Jsou moje nejoblíbenější!
  • Potřebujete báječné koření na dýňový koláč? Vyrobte si ho sami!
  • Nebo použijte čerstvě zavařené pyré pro přípravu dokonalého dýňového koktejlu nebo medového dýňového chleba.
Tisk

Konzervování dýní - snadný způsob

Složení

  • Koláčové dýně
  • Voda
  • Tlakový zavařovací hrnec
  • Zavařovací sklenice
Režim vaření Zabraňte ztmavnutí obrazovky

Pokyny

  1. Dýně musíme nakrájet na kostky. Nejprve vyřízněte stopku, jako když se chystáte vyřezávat lucernu. Pak dýni rozkrojte na čtyři nebo pět klínků. Lžící vyškrábněte vnitřnosti dýně. dýni oloupejte. Byla jsem velmi vděčná, že mi na to fungovala škrabka na zeleninu. Pokud však máte co do činění s dýněmi s velmi tvrdou kůrou, možná budete k odstranění slupky potřebovat ostrý nůž.Místo toho si dejte pozor na prsty! Oloupanou dýni nakrájejte na (zhruba) centimetrové kostky.
  2. Kostky vložte do velkého hrnce a zalijte je vodou.
  3. Vařte 2 minuty a poté vložte kostky dýně do horkých sklenic. (Vyvarujte se co největšímu rozbití kostek!)
  4. Kostky dýně zalijte zbytkem horké tekutiny z vaření a nechte 1 cm volného prostoru.
  5. Přidejte víčka a kroužky a vložte je do tlakového hrnce. Čtvrtlitrové sklenice zavařujte 90 minut při tlaku 15 liber. Půllitrové sklenice zavařujte 55 minut při tlaku 15 liber.

Poznámky

Až budete chtít připravit dýňové pyré, jednoduše otevřete sklenici, vymačkejte tekutinu a rozmačkejte ji! Zjistila jsem, že z jedné sklenice vysušené a rozmačkané dýně jsem získala asi 2-3 šálky pyré.

Další recepty na konzervování:

  • Konzervování broskví s medem a skořicí
  • Konzervování masa: výukový program
  • Konzervování paprik: návod
  • Odhalená tajemství konzervování: Naučte se konzervovat potraviny

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.