Zdá se, že v poslední době je "dýňových nedostatků" strašně moc.

Posledních několik let je v naší oblasti těžké sehnat dýně nebo jsou velmi drahé.

Řeknu vám jednu věc.

U nás doma není o dýně nouze.

Loni jsem to přehnala se sázením semínek a nakonec jsem měla neskutečné množství zimních dýní a tykví. (včetně podivné kdoule, která vznikla tím, že jsem neposlouchala sáčky se semínky a zasadila vše příliš blízko u sebe...)

Letos jsem se trochu více krotila, ale i tak jsme nakonec měli dýní víc než dost pro všechny mé potřeby na pečení v této sezóně.

Samozřejmě si myslím, že domácí dýňové pyré je neskonale lepší než konzervovaná verze, a tak už několik let zpracovávám vlastní punčáky.

Ale abych vám řekl pravdu?

Nikdy jsem neměl rád řezání dýní. Moje stará metoda zahrnovala prořezávání kůže tupým nožem, vidinu návštěvy pohotovosti, snahu nacpat kousky nevařené dýně jako kousky puzzle do mých jediných dvou pekáčů 9×13 a spoustu špinavého nádobí.

Letos jsem ale vyzkoušela nový způsob a musím říct, že mě to zaujalo. Možná, že vy všichni děláte dýně tímto způsobem už léta, ale já ne. Až dosud.

Domácí dýňové pyré Hack (video)

Jak vyrobit dýňové pyré z celé dýně

1. Vyberte si dýni. Domácí nebo jinou.

2. Předehřejte troubu na 350 stupňů.

3. Celou dýni vložte do trouby. Ano, celý. Pokud se obáváte kapek, můžete pod něj (nebo na nižší mřížku) přiložit pečicí plech. Mně však obvykle žádné kapky neukáply.

4. Pečte 45 minut až 2 hodiny v závislosti na velikosti dýně (poslední dýně, kterou jsem pekla, byla větší a trvala 1,5 hodiny).

5. Hotovost poznáte podle toho, že se špička nože trochu zapíchne do slupky. (Mějte na paměti, že slupka bude stále tvrdá. Nebude z ní pečený brambor.)

6. Vyjměte dýni z trouby a nechte ji vychladnout. Pokud spěcháte, můžete vrchní část dýně odstranit. (jako byste vyřezávali lucernu). aby mohla unikat pára a rychleji se ochladila. Buďte opatrní, je horká. (duh).

7. Jakmile je dostatečně vychladlá, nakrájejte ji na několik velkých kusů a odstraňte z ní žilnatinu a semínka. Pokud jste ji vařili dostatečně dlouho, může být slupka křupavá a měkká dužina z ní doslova spadne. Pokud ne, nevadí, stačí ji seškrábnout velkou lžící.

8. Kousky uvařené dýně prožeňte kuchyňským robotem nebo mixérem. Semínka si uschovejte, abyste je mohli později opéct.

9. Připravte si dýňové koktejly, medový javorový dýňový chléb nebo medový dýňový koláč v domácí krustě bez ztužovače. A nezapomeňte také na DIY dýňové koření a domácí dýňové mýdlo.

Tipy na domácí dýňové pyré:

• Nemusíte ji péct při teplotě 350, je to jen orientační hodnota. Zkuste teplotu zvýšit nebo snížit, pokud už máte troubu předehřátou na něco jiného. Nebo současně upečte jiné věci, například dokonale křupavé pečené brambory nebo dokonce skořápky pro kuřata.
• Pokud zjistíte, že dýně není po rozkrojení ještě dostatečně upečená, nevadí. Nakrájejte ji na kousky a vraťte je do trouby, aby se ještě chvíli pekly. Žádné obavy.
• Když jsem vařila svou poslední dýni, slupka a dužina se při pečení oddělily. (jak vidíte na obrázku), takže jsem ho musela jen podržet vzhůru nohama, aby se kůže odlepila. Byla to docela sranda. Ale pokud to ten váš nedělá, prostě ho seškrábněte.
• Po upečení jdou žilnatina a semínka mnohem snáze dolů. Dříve jsem se je snažila seškrábat syrové a vyžadovalo to trochu víc námahy. (Nezapomeňte dát vnitřnosti z dýně svým kozám, prasatům nebo slepicím. Nebo zkuste sami upéct dýňová semínka.)
• Zjistila jsem, že kuchyňský robot funguje mnohem lépe než mixér. Ale můj mixér je dost slabý. Možná, že pokud máte výkonný mixér, bude fungovat lépe.
• Dýňové pyré uchovávejte v lednici a spotřebujte ho přibližně do týdne. Velmi dobře se také mrazí.

Určitě si užívám každoroční dýňovou nadílku. Samozřejmě, že v lednu se mi z pouhé vůně dýňového koření zvedá žaludek, ale naštěstí se chuť vždycky vrátí, když přijde podzim. Tak to asi se sezónním stravováním chodí 😉.

Jak vyrobit dýňové pyré snadným způsobem.

Složení

• Dýně

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů
2. Vložte celou dýni do trouby
3. Pečte 45 minut až 2 hodiny v závislosti na velikosti dýně.
4. Je hotová, když se špička nože trochu zapíchne do slupky (slupka bude stále tvrdá - nepromění se v pečený brambor!).
5. Vyjměte dýni z trouby a nechte ji vychladnout
6. Volitelně: Pro urychlení chlazení odstraňte horní část dýně, aby mohla unikat pára, ale pozor, je horká!
7. Po vychladnutí nakrájejte na velké kousky, odstraňte žilnatinu a semínka.
8. Kousky dýně projděte kuchyňským robotem nebo mixérem.